Mois : mai 2016

Les chefs font leur cinéma à Cannes avec Nespresso

Il y a quelques jours j’ai eu la chance et le privilège de m’envoler pour Cannes afin de participer à son 69ème festival du cinéma. J’ai été invité par Nespresso, partenaire officiel du Festival de Cannes et de la Semaine de la critique, qui depuis 3 années consécutives organise un évènement d’exception mêlant haute gastronomie et cinéma.

Nespresso invite trois chefs prestigieux à choisir chacun un film qui a marqué l’histoire du Festival et à le réinterpréter autour d’un menu inédit servi sur la Plage Nespresso. Chacun des chefs devient alors le réalisateur d’un dîner pour quelque 70 convives autour d’une mise en scène en 5 plats et d’un décor original rappelant l’univers du film qui l’a inspiré.
Cette année ce sont les chefs Armand Arnal, Jean-François Piège et Cédric Béchade qui ont accepté le défi et poussé leur créativité dans leurs retranchements afin d’offrir une expérience inoubliable à leurs invités. Armand Arnal, chef de La Chassagnette à Arles 1* Michelin fait son cinéma inspiré par Underground d’Emir Kusturica (Palme d’Or 1995), Jean-François Piège, chef du Grand Restaurant 2* Michelin et Clover réinterprète Le Guépard de Luchino Visconti (Palme d’Or à 1963) et Cédric Béchade, chef de L’Auberge Basque à St Pée sur Nivelle 1* Michelin met en scène The Artist de Michel Hazanavicius (Prix d’Interprétation masculine pour Jean Dujardin 2011).

C’est donc avec plein d’étoiles dans les yeux et les papilles en éveil que j’ai pris l’avion dimanche 15 Mai afin de rejoindre la croisette. Au programme de cette folle journée : déjeuner au soleil sur la plage Nespresso, rencontre avec le chef Jean-François Piège afin d’échanger sur son menu et sa vision de la cuisine, suivi du dîner puis de la montée des marches pour la projection du film The Nice Guys avec Russell Crowe et Ryan Gosling (que je vous conseille vraiment d’aller voir !!!).

Aéroport CDG - ParisCannes vu du cielPlage Nespresso - CannesLa Plage Nespresso Déjeuner - Plages Nespresso
Rencontre JF Piège

Je vous le disais donc, j’ai eu la chance de participer au dîner mené par Jean-François Piège, qui a choisi de célébrer Le Guépard, de Luchino Visconti et d’appliquer la célèbre phrase du Prince Salina/Burt Lancaster : “ Pour que rien ne change, il faut que tout change ”. Son ambition était de s’inspirer de la cuisine italienne et d’amener ailleurs des produits, des plats qu’on croit connaître. C’est dans cet optique que le chef nous a proposé son interprétation de la célèbre carbonara en remplaçant les pâtes par des calamars ou encore en réalisant un Rossini avec du thon au lieu du boeuf. Un menu sans fausse note où se mariaient avec perfection le cinéma, la gastronomie, l’Italie et le café, pour un moment de partage et de convivialité inoubliable.

JF_PIEGE_FILM©Emmanuel_Nguyen_NgocPlage Nespresso - Diner JF PiègePizza soufflée - JF PiègeFleur de cèleri - JF PiègeCarbonara - JF Piège Thon Rossini - JF PiègeDessert chocolat/café - JF Piège
Après avoir dégusté ce délicieux repas, direction le red carpet pour ma toute première montée des marches avec une magnifique robe Temperley London qui m’a été prêtée par C’est ma robe.
C’est ma robe est un service de location de robes haute couture créé par Hélène Altmann. L’idée est de permettre à des femmes de porter des robes haute couture sans avoir à casser leur tirelire ! Elle met ainsi à disposition un large choix de robe, du 34 au 42, de plus de 150 maisons prestigieuses telles que Lanvin, Chanel ou encore Saint Laurent.
Un service idéal pour toutes celles qui recherchent une jolie robe pour un mariage, un anniversaire ou un évènement qui exige une tenue de cocktail ou de soirée. J’ai craqué pour une longue robe noire Temperley London, avec un petit côté vintage grâce à sa dentelle et sa coupe. Je l’avoue je me suis un peu sentie comme une princesse mais autant vous dire que j’avais aussi la pression car robe longue + talons + tapis + escalier + des centaines de photographes ça ne fait pas forcément bon ménage ! Mais finalement tout s’est bien passé (et non pas de grosse gamelle désolé de vous décevoir ^^).

Cannes - Plus une mietteCannes - Plus une miette dans l'assiettePlus une miette - Plus un zesteAvec Alice, du blog Plus un zeste, mon binôme pour cette journée de folie

Encore un très grand merci à Nespresso et toute l’équipe de 14 Septembre de m’avoir permis de vivre ce merveilleux moment. Merci au chef Jean-François Piège de nous avoir accordé un peu de son temps et surtout de nous avoir servi cet excellent dîner (j’ai hâte de venir découvrir Le Grand Restaurant maintenant), et merci à Hélène pour cette somptueuse robe.

Je t’embrasse cher Festival de Cannes et à l’année prochaine !
xoxo

Tarte à la crème de pistache et fruits rouges

Chose promise, chose due ! Après vous avoir fait baver sur instagram, je vous livre enfin la recette de ma fameuse tarte à la crème de pistache et fruits rouges. Un petit délice à déguster tout au long de l’été avec les amis ou la famille. Et en plus d’être plutôt bonne, elle est surtout très simple à réaliser donc plus aucune excuse pour ne pas y céder !

Allez hop, plus un mot, on file aux fourneaux !

Tarte pistache fruits rouges - Plus une miette dans l'assietteTarte pistache fruits rouges - Plus une mietteTarte pistache fruits rouges / Plus une miette dans l'assiette

Ingrédients :
Pour la pâte :
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 80g de sucre en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau glacée
• 1 pincée de sel

Pour la crème de pistache :
• 100g de pistache non salées
• 100g de beurre
• 100g de sucre glace
• 2 œuf
• 1 c à café de maïzena

Pour la chantilly :
• 10cl de crème liquide
• 200g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace
• les graines d’une gousse de vanille

Pour le dressage :
• fraises
• mûres
• myrtilles
• framboises
• quelques feuilles de menthe

Tarte pistache fruits rouges - IngrédientsTarte pistache fruits rouges - Dressage
Préparation :
Étape 1 -> la pâte
Tamiser la farine puis incorporer le beurre et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Faire un puits au centre du mélange, ajouter le jaune d’oeuf, l’eau et le sucre.
Mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Puis écraser avec la paume de la main pour l’amalgamer.
Former une boule, emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour minimum 1 heure.

Étape 2 -> la crème de pistache
Réduire les pistaches en poudre à l’aide d’un mixeur.
Verser la poudre de pistache dans un bol puis incorporer le beurre coupé en morceaux et le sucre glace.
Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporer les oeufs un par un puis ajouter la maïzena.
Bien mélanger.
Réserver au frais.

Étape 3 -> la chantilly
Verser la crème liquide et la vanille dans le bol d’un robot puis monter le tout en chantilly.
Incorporer la mascarpone puis battre de nouveau tout en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Conserver au frais jusqu’à utilisation.

Étape 4 -> le montage
Préchauffer le four à 170°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Beurrer et fariner le moule, puis le chemiser avec la pâte.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pour environ 10 min.
Une fois le fond de tarte légèrement précuit ajouter la crème de pistache puis enfourner de nouveau pendant 20 à 25 minutes.
Une fois la tarte cuite, la laisser refroidir complètement.
Dresser la chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Puis parsemer le tout de fraises, mûres, myrtilles et framboises.
Ajouter quelques feuille de menthe.

Tarte pistache fruits rouges / Plus une mietteTarte pistache fruits rouges par Plus une miette dans l'assietteTarte pistache fruits rouges par Plus une mietteTarte pistache fruits rouges by Plus une miette

Pizza verde maison

Ca y est le printemps est “pratiquement” de retour, et les asperges aussi par la même occasion ! Vertes ou blanches, elles commencent à faire leur apparition sur les étales des marchés, et ce pour notre plus grand plaisir. Disponible de Mai à Juin, l’asperge est un produit qui reste assez rare et dont il faut profiter un maximum dès le début de la saison ! Du coup je n’ai pas perdu de temps en filant acheter une belle botte au marché afin de vous préparer une bonne petite recette. Même si j’avoue que je la mange d’habitude très simplement avec une vinaigrette ou une mayonnaise maison, je me suis dit que j’allais cette fois-ci la cuisiner un peu, ou du moins vous la proposer dans une version un peu plus travaillée.

Pizza verde - Plus une miette dans l'assiettePizza verde - Plus une miette

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à pizza :
• 500g de farine
• 25cl d’eau tiède + 5cl pour diluer la levure
• 25g de levure de boulanger fraiche
• 1/2 c. à c. de sucre
• 2 c. à c. de sel
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Pour la garniture :
• 150g de caviar d’aubergine
• 1 mozzarella di buffala
• 8 asperges vertes
• 1 oeuf
• 4 tranches de jambon de Parme
• roquette ou pousse d’épinard
• basilic
• sel
• poivre

Pizza verde maison - Plus une miette dans l'assiette
Préparation :

Etape 1 -> la pâte à pizza
Délayer la levure dans 5cl d’eau tiède.
Disposer la farine dans un grand saladier, faire un puits au centre, verser la levure et le sucre puis mélanger.
Ajouter le sel.
Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède puis commencer à pétrir à l’aide d’un robot ou à la main.
Verser l’huile d’olive et pétrir pendant 2 minutes.
Laisser la pâte reposer 10 minutes, couverte d’un torchon humide pour qu’elle ne se dessèche pas.
Pétrir de nouveau la pâte pendant 10 minutes puis former une boule.
Déposer la pâte dans un récipient légèrement huilé et couvrir d’un torchon humide.
Laisser la pâte lever pendant 2 heures dans un four éteint, préchauffé préalablement à 50°C.

Etape 2 -> la garniture
Préchauffer le four à 220°C.
Couper la partie blanche des asperges vertes, puis les écussonner (enlever les petites écailles rigides avec la pointe d’un couteau).
Faire bouillir un grand volume d’eau avec du sel, puis plonger les asperges dedans pendant 5 min avant de les égoutter.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etaler le caviar d’aubergine, puis disposer la mozzarella di buffala préalablement coupé en lamelles.
Ajouter les asperges et enfourner pour environ 15 minutes.
A mi-cuisson, sortir la pizza du four et ajouter l’oeuf au centre.
Enfourner de nouveau et poursuivre la cuisson.
Une fois cuite, sortir la pizza du four, disposer le jambon de Parme, la roquette et les feuilles de basilic.
Servir !

Pizza verde maison - Plus une miettePizza verde par Plus une miette dans l'assiette