Paris – Montreal

Il y a quelques jours le tout nouveau, tout beau magazine Fou de Pâtisserie
a lancé sur sa page Facebook un concours dont le thème est: le Paris – Brest.
Le principe du concours est de revisiter le Paris – Brest à sa façon et de poster
sa photo ainsi que sa recette avant le 10 décembre sur la page Facebook du magazine.
Une fois cette date passée, les recettes seront alors testées et jugées
par la Team Fou de Pâtisserie !
Le grand gagnant du concours verra sa pâtisserie publiée dans le magazine,
au côté de Paris – Brest réalisés par nos plus grands chefs !

C’est donc sans hésitation et avec la tête remplie d’idées que je me suis lancée dans ce défi.
Pour ceux qui me suivent régulièrement sur Instagram, vous avez pu apercevoir mon premier
essai le weekend dernier lorsque j’ai réalisé mes Tartelettes Chocolat – Praliné.
Le résultat était plutôt concluant mais le chocolat était un peu trop présent en bouche et
je trouvais finalement le rendu un peu trop éloigné de l’esprit du Paris – Brest.
J’ai donc finalement choisi de travailler et de jouer sur les saveurs plutôt que sur l’aspect visuel.

Et après quelques heures de pâtissage, je vous présente mes Paris – Montreal, avec leur tendre
pâte à choux et leur douce crème au sirop d’érable dont je vous livre tous les secrets !

Paris - Montreal
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Mini Financiers Myrtille – Yuzu

S’il y a bien une chose que les Anglais ont compris, c’est qu’il n’y a rien de mieux que de faire une pause en compagnie d’une bonne tasse de thé et de pâtisseries !
Lors de leur bien célèbre Tea Time, nos voisins d’outre-manche ont l’habitude de grignoter scones, muffins et autres Victoria Cake tout en buvant une bonne tasse de Earl Grey.
Le Tea Time anglais n’est pas une simple pause gourmande, c’est une véritable tradition, le rendez-vous du dimanche par excellence !

Aujourd’hui le Tea Time est entré dans les moeurs françaises et nombreux sont les adeptes de ce bon moment de convivialité. C’est pourquoi j’ai décidé de vous proposer une petite recette de financier parfaite pour les inconditionnels du Tea Time, mais aussi pour tous les grands gourmands qui ne boivent pas de thé mais qui seraient biens tentés de grignoter l’un de ces financiers.

Mini financiers
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Brioche Maison au Chocolat & Fève Tonka

S’il y a bien une chose dont on rêve en se levant le dimanche matin, c’est de sentir
cette odeur de brioche qui sort du four et de déguster une tranche bien moelleuse
accompagnée d’un bon chocolat chaud !

Et bien ce rêve va enfin pouvoir devenir réalité !

En effet, ce matin en me levant et en voyant ce temps tout gris, je me suis tout de
suite dit que seule une bonne brioche fait maison pouvait m’apporter tout le réconfort
et la tendresse dont j’avais besoin pour passer une bonne journée.
L’hiver approchant à grand pas, je me suis aussi dit que je ne devais pas être la seule à
avoir des envies de grande tranche de brioche encore fumante pour le petit déjeuner !

Ca vous fait envie, non ?

Bon d’accord j’arrête de vous faire saliver et je vous révèle les secrets de ma
brioche gourmande au chocolat et à la fève Tonka !

Brioche maison
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Le Mont Blanc façon Michalak Masterclass

Pour celles et ceux qui ne le sauraient pas encore, le célèbre Chef pâtissier Christophe Michalak
a ouvert début septembre sa propre école de pâtisserie au 60 rue du Faubourg Poissonnière
dans le 10ème arrondissement de Paris : la Michalak Masterclass
La Michalak Masterclass propose des cours de 3 heures façon démonstration afin d’en apprendre
un peu plus sur les techniques de pâtisserie et découvrir de nouvelles associations de saveurs.
Les ateliers sont réalisés par Christophe Michalak en personne ou alors par l’un de ses chefs
qui sont Marie Meunier, François Daubinet et Yann Menguy.

J’ai eu le plaisir de pouvoir participer à l’une des Masterclass du mois d’octobre,
(super cadeau d’anniversaire de ma famille soit dit en passant), dont le thème était
« Variation de desserts à l’assiette« . Rien que l’intitulé du cours me faisait saliver !

Arrivée sur place le Jour-J, je découvre avec enthousiasme les lieux et une équipe dont
l’accueil est plus que chaleureuse. A ce moment là, j’étais sûre de passer un bon moment !
Une fois installée dans la cuisine, j’apperçois le chef du jour qui n’est autre que
Yann Menguy, le talentueux pâtissier que nous avons tous pu découvrir lors de
l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » sur France 2.
Après quelques présentations, Yann nous annonce le programme de l’après-midi.
Nous avions 3 heures pour réaliser: Monts Blancs, Exotiques et Mille feuilles,
le tout pour 12 personnes !

Bon quand je dis nous, je pense surtout à Yann car lors des Masterclass, nous ne réalisons pas
les desserts nous même mais nous apprenons comment les faire en suivant les instructions du chef.
Cette formule que certains trouveront peut être frustrante car ils ne mettront pas vraiment la main
à la pâte m’a personnellement séduite car j’ai pu observer et apprendre des gestes que je n’aurais
pas forcément pu assimiler en réalisant moi même les pâtisseries.
Il faut tout de même ajouter que nous apportons une petite aide au chef à tour de rôle lors de
ces 3 heures. Les agités de la spatule y retrouveront donc leur compte.

Desserts Masterclass

Non seulement nous apprenons les secrets des recettes de Monsieur Michalak mais cerise sur le
gâteau, nous dégustons l’ensemble des pâtisseries réalisés par le chef lors de ces 3 heures.
J’ai donc pu goûter aux 3 desserts réalisés par Yann, et qui étaient véritablement délicieux.
Elle est pas belle la vie !

Une fois la Masterclass terminée, tous les participants repartent chez eux avec des petits cadeaux,
les recettes réalisées lors du cours, le sourire au lèvre et le ventre bien rempli !!
Une expérience que je ne suis vraiment pas prête d’oublier.

Desserts Masterclass 2

Vous allez me dire que c’est bien beau de vous faire saliver comme ça mais je ne suis pas si cruelle !
Et oui, en plus de partager avec vous ce grand moment de pâtisserie, je vais vous dévoiler aujourd’hui
l’une des recettes réalisées lors de la Masterclass: le Mont Blanc !

Mont Blanc
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Gâteau d’anniversaire très chocolaté

Il y a quelques jours je fêtais mon anniversaire en famille et quoi de mieux
que d’avoir un bon gâteau fait maison pour cette occasion.
Bon il est vrai que cela ne se fait pas trop de réaliser son propre gâteau d’anniversaire,
mais que voulez vous…on n’est jamais mieux servi que par soi même.
Et puis quand on aime autant la pâtisserie que moi, on ne peut pas vraiment s’en empêcher !

En tant que véritable adepte du fruit en dessert, j’ai tout de même opté pour un gâteau
aux saveurs chocolatées car un anniversaire sans chocolat ça n’existe pas !
En réalité, je vous avoue aussi que j’ai dans ma famille un petit bonhomme qui n’aime
que le chocolat et c’est aussi pour lui faire plaisir que j’ai réalisé ce bon gros gâteau.

Comme les anniversaires sont des moments placés sous le signe de la complicité et du partage,
c’est avec grand plaisir que je vous dévoile aujourd’hui la recette de MON gâteau d’anniversaire.

Attention, ventres et hanches sensibles s’abstenir, ce gâteau est un vrai concentré de gourmandise !!

Choco banana
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Moelleux poire – noisette

Pour ceux qui commencent à bien me connaitre, vous êtes surement au courant que j’ai la chance d’avoir un potager à disposition dans mon jardin.
Je vais vous avouer qu’en réalité ce n’est pas la seule chose qui s’y trouve !
Et bien oui, j’ai également le bonheur d’avoir des arbres fruitiers dans mon petit carré de verdure.
Une fois de plus, c’est le grand avantage que l’on peut avoir lorsqu’on habite une ville un peu excentré de la capitale.

Enfin voilà, tout ça pour vous dire que pour ma recette du jour, j’ai eu une nouvelle fois le plaisir de travailler un produit issu de mon jardin, un produit qui n’est autre que la noisette.

Je dois vous avouer que je raffole complètement de ce fruit sec. Il me tardait vraiment d’arriver à cette période de l’année pour pouvoir récolter les fruits de mon noisetier et les utiliser dans l’une de mes recettes.
C’est donc après une petite demie heure de récolte et une bonne heure de broyage (c’est surement la partie la plus longue de la recette mais aussi celle qui vous fera faire un peu de sport avant de manger), que je me suis lancée dans la réalisation de mon Moelleux poire – noisette, dont je vous révèle la recette aujourd’hui.

Moelleux poire - noisette (suite…)

Cheesecakes express façon stracciatella et framboises

Me voilà de retour !

Et oui ces dernières semaines j’ai été complètement accaparée par mon travail et je n’ai malheureusement pas trop eu le temps de cuisiner et donc de partager mes petites recettes avec vous.
Mais c’est plutôt un mal pour un bien car c’est ce manque de temps qui m’a inspiré la recette que je vais vous présenter aujourd’hui.

Je pense qu’on est tous plus ou moins d’accord la dessus, après une journée intense au travail, on a pas vraiment envie de passer des heures en cuisine pour se préparer un petit plat.
Mais on ne va pas se mentir non plus, il n’y a rien de mieux que de se réconforter avec un bon gâteau quand on rentre du boulot.
J’ai donc eu une pensé pour tous ces gourmands frustrés qui après une dure journée de labeur souhaiteraient bien se lover dans le canapé avec un bon petit dîner.

Allez hop, on pose sa mallette, on se débarrasse de ses talons aiguilles, on détache sa cravate et on se met au fourneau pour se préparer un délicieux petit dessert en 20 minutes chrono !!

Cheesecake choco-framboises
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La Tarte Tatin qui fait du bien !

Ceux qui me suivent sur Instagram ont pu découvrir le weekend dernier
les photos de ma toute première Tarte Tatin !
Avant de vous en dévoiler la recette, mais oui je vais vous la donner,
revenons sur ce qui m’a amené à réaliser cette tarte.

Petit flash back: on est samedi, je suis invitée à dîner et on me propose
de faire le dessert (comme par hasard haha).
Le temps est plutôt maussade et j’ai envie, pour changer (enfin pas vraiment),
de faire quelque chose de gourmand et d’automnal, pour être totalement raccord
avec l’ambiance de ce weekend.
Un de mes fruits préférés étant la pomme, et un de mes desserts favoris étant
la Tarte Tatin, il ne m’a pas fallu longtemps avant de savoir ce que j’allais
finalement faire pour ce dîner.
Une grande première pour moi car je n’avais encore jamais réalisé de Tarte Tatin !

La Tarte Tatin…rien que d’écrire ce nom me fait saliver.
Les pommes chaudes caramélisées qui fondent en bouche…un vrai délice.

Enfin bref, ma tarte ayant finalement eu un vive succès, à la fois lors du dîner et sur Instagram,
j’ai décidé de vous en livrer tous les secrets.
Tarte tatin
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Le concours des petits biscuits : And the winner is…

Je sais vous l’attendiez tous…le grand jour est enfin arrivé !
Et oui deux semaines après son lancement, le Concours des petits biscuits est enfin terminé.
Nous allons savoir quelle recette a su retenir mon attention et qui a finalement remporté le bel ouvrage de Martha Stewart.

Les participants ont tous été plus imaginatifs les uns que les autres et m’ont proposé des recettes à la fois gourmandes et originales.
Je ne vais donc pas vous faire languir plus longtemps et vous dévoiler la liste des participants.
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Hulk is in town baby !

Quand ma Supernana Alice sur le gâteau m’appelle à la rescousse, j’enfile mon costume et
rapplique aussitôt dans son repère de super héroïne.

Vous l’aurez compris, tout comme Batman et Robin, Alice et Emilie c’est une équipe de choc !
Voilà pourquoi une fois de plus nous nous sommes réunis pour travailler sur un
nouveau projet culinaire.

Cette fois ci, il s’agit de BubbleMag qui a fait appel à la belle Alice sur le gâteau
pour réaliser deux recettes sur le thème de la rentrée.
Et oui au cas où si vous ne l’aviez pas encore remarqué, nous sommes en Septembre,
il fait gris et on a tous retrouvé les bancs de l’école ou notre bureau.
Pour ce donner du courage et affronter cette rentrée, on a décidé vous révéler
nos recettes de super héros !

Alors enfilez votre costume, on vous emmène dans la galaxie des Super Héros !!

Bubble Mag Tarte Hulk
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