Étiquette : Cocktail

Apéro dinatoire du Nouvel An

Je ne sais pas vous mais moi cela fait déjà plusieurs années que ma soirée du Nouvel An rime avec dîner entre amis avec jeux de sociétés. Il est bien loin le temps des grosses soirées en boîte de nuit haha ! Et qui dit dîner entre amis, dit souvent apéro dînatoire. C’est très convivial, pas besoin de passer des heures en cuisine pendant que les invités sont là, on peut préparer pas mal de choses en avance et surtout on se régale avec plusieurs petites préparations ! Du coup, je me suis dit que je ne devais pas être la seule à faire un apéro entres amis pour le Nouvel An et que vous deviez surement, vous aussi, être à la recherche d’idées recettes pour votre soirée. Et ça tombe plutôt bien, car pour ma dernière collaboration de l’année avec Grand Frais, nous avons décidé de vous proposer un super apéro dinatoire. Car on ne va pas se mentir, s’il y a bien un endroit où on peut trouver tous les ingrédients d’un bon apéro, c’est bien chez Grand Frais. Entre les étales de fruits et légumes dans lesquels j’ai notamment pioché des pommes, des poires ou du chou fleur; l’énorme choix au rayon épiceries : les mélanges de fruits secs (gros coup de coeur pour les noix de cajou aux différentes saveurs : curry, truffe, poivrées…), les gâteaux apéritifs, les tartinables, les petits pains,…; la fromagerie où j’ai pu trouver Saint-Nectaire et Gruyère Suisse, la boucherie qui propose un large choix de produits de fêtes comme les chapons ou magrets de canard, et le rayon poissonnerie qui met les petits plats dans les grands avec une sélection de produits d’exception comme le homard ou les Saint-Jacques !
Pour cet apéro dinatoire du Nouvel An, je vous propose 8 recettes très simples à réaliser et surtout pleines de saveurs. De quoi régaler nos 6 convives autorisés ou 4 gros mangeurs ! Des crostini de magret de canard aux pommes, un délicieux dip de noix de cajou au curry, des minis bouchées feuilletées au gruyère suisse et cranberries, 2 recettes de minis burger : Saint-Nectaire et oignons confits ou façon Lobster Roll, des gressins enrobés de chèvre frais et pistache, des minis toasts de jambon cru, poire et crème de figues séchées et un cocktail de Noël au Prosecco.

Crostini de magret de canard aux pommes 
• 1 magret de canard
• 2 pommes 
• 30g de beurre 
• 30g de sucre 
• 1 c a café de jus de citron 
• 1 baguette 
• sel / poivre
• quelques feuilles de thym

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et couper les pommes en dés.
Dans une poêle, verser les pommes, le beurre, le sucre et le jus de citron.
Faire revenir une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Les pommes vont doucement confire.
Réaliser des incisions en quadrillage sur la peau du magret.
Le saler et le poivrer légèrement puis le faire revenir à la poêle, côté peau, à feu très doux.
Cuire environ 6 minutes en vidant régulièrement la graisse de cuisson.
Quand le canard commence à dorer, le retourner et cuire chaque face à feu plus vif.
Placer le magret dans un plat allant au four et enfourner pour 5 minutes.
Couper des tranches dans la baguette et les toaster légèrement.
Couper le magret en tranches puis les disposer sur les morceaux de baguette.
Ajouter une cuillerée de pommes et quelques feuilles de thym sur chaque toast.
Saler, poivrer légèrement.

Minis burgers façon lobster roll
• 100g de chair de homard cuite
• 80g de mayonnaise
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 cébette
• 1 branche de celeri
• piment d’espelette
• 6 minis pains burger 
• quelques feuilles de cerfeuil

Préparation :
Couper la chair de homard en morceaux.
Laver et couper le céleri en petits morceaux.
Laver et émincer la cébette.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron vert, le céleri, la cébette et une demie cuillère à café de piment d’espelette.
Ajouter les morceaux de homard, mélanger et placer au frais jusqu’à utilisation.
Couper les minis pains burger en deux et les garnir de la préparation.
Ajouter quelques feuilles de cerfeuil et refermer les buns.

Minis burgers Saint-Nectaire et oignons confits
• 100g de Saint-Nectair
• 1 oignon
• huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 6 minis pains burger 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Une fois qu’il est bien translucide, ajouter le vinaigre de cidre et le sucre.
Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser.
Couper les mini pains burger en deux.
Placer un morceau de Saint-Nectaire sur la partie basse du burger puis disposer sur une plaque allant au four. Réitérer l’opération avec les 5 autres burgers.
Enfourner pour 5 minutes, pour que le fromage fonde légèrement.
À la sortie du four, ajouter une cuillerée d’oignons confits puis refermer les burger.

Minis bouchées feuilletées au gruyère suisse et cranberries
• 1 pâte feuilletée
• 200g de gruyère suisse
• 100g de confiture de cranberry
• quelques cranberries séchées
• quelques noix de pécan
• romarin

Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Étaler la pâte feuilletée puis réaliser des carrés d’environ 6cm dans la pâte.
Disposer ces carrés dans un moule à mini muffins.
Couper le gruyère en cubes et disposer des morceaux sur chaque carré de pâte.
Dans un bol, mélanger la confiture avec une bonne poignée de cranberries séchées puis verser une cuillerée sur le fromage.
Hacher grossièrement les noix de pécan puis en parsemer sur les bouchées.
Enfourner pour 15 minutes.
À la sortie du four, ajouter quelques feuilles de romarin.

Minis toasts de jambon cru, poire et crème de figues séchée
• 6 tranches de pain brioché
• 1 poire
• 6 tranches de jambon cru
• 120g de figues séchées
• 10g de beurre 
• citron

Préparation :
Verser les figues séchées et le beurre dans un blender. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte.
Toaster les tranches de pain brioché puis étaler dessus la pâte de figues.
Couper la poire en lamelles, puis les arroser légèrement de jus de citron.
Disposer les lamelles sur les toasts.
Ajouter une tranche de jambon cru sur chaque toast.
Saler, poivrer.

Dip de noix de cajou au curry 
• 200g de noix de cajou au curry 
• 2 c à soupe de purée de sésame 
• 6 c à soupe d’eau 
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• graines de sésame
• Coriandre
• Carottes et chou-fleur

Préparation :
Verser les noix de cajou au curry, la purée de sésame, l’eau et l’huile d’olive dans un blender.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser la préparation dans un bol, arroser d’huile d’olive puis parsemer de graines de sésame et de feuilles de coriandre.
Servir avec des bâtonnets de carottes et des fleurettes de chou-fleur.

Gressins enrobés de chèvre frais, et pistache
• 12 gressin
• 75g de chèvre frais
• 2 c. à soupe de crème liquide
• sel / poivre
• pistaches

Préparation :
Dans un bol, mélanger le chèvre frais et la crème liquide.
Saler, poivrer et mélanger de nouveau.
Hacher grossièrement des pistaches.
Enrober la moitié des gressin de préparation au fromage de chèvre puis les parsemer de poudre de pistache.
Réitérer l’opération pour chaque gressin puis les disposer dans des pots ou des verres.

Cocktail de noël au Prosecco
• 1 bouteille de prosecco
• confiture de cranberries
• jus de grenade
• quelques graines de grenade
• quelques cranberries fraîches

Préparation :
Pour un verre :
Mélanger une cuillère à café de confiture de cranberries avec une cuillère à soupe de jus de grenade.
Verser cette préparation dans une coupe.
Remplir la coupe de prosecco.
Puis ajouter quelques graines de grenade et quelques cranberries fraîches.

Article sponsorisé

Gin-gin mule à la fraise intense Bonne Maman + Concours

C’est l’été, il fait beau, il fait chaud et tout ce dont on a envie c’est de se faire de bons petits apéros avec les amis ou la famille. Et qui dit apéro, dit forcément petits cocktails !
Il y a quelques jours, Bonne Maman m’a mis au défi de créer un cocktail avec leur nouvelle gamme de Confitures Intenses. Des confitures qui, comme l’indique leur petit nom, sont plus intenses en fruits mais surtout moins sucrées ! Et ça c’est quand même une bonne nouvelle. Parmi les 16 parfums, j’ai choisi de jeter mon dévolu sur la Fraise Intense. D’abord parce que j’adore la confiture à la Fraise (même si la myrtille reste ma préférée je l’avoue…) et parce que c’est la confiture qui m’a tout de suite inspirée pour ma recette de cocktail. La fraise c’est doux, ça fait penser à l’été et aux vacances, du coup je ne voyais pas mieux pour cette recette. J’ai ajouté une petite pointe de menthe pour la fraîcheur, du gin et de la ginger beer (je ne sais pas vous mais moi j’adore ça !) pour créer ma version du Gin-gin mule améliorée.

J’espère que cette recette vous plaira et vous accompagnera lors de vos prochains apéros de l’été.
D’ailleurs pour vous aider à les préparer chez vous, je vous propose un petit concours bien sympa pour tenter de remporter :
Lot 1 : Deux places pour un atelier cocktail au Lavomatic, 30 rue René Boulanger – Paris 10ème, le Dimanche 29 Juillet de 14h00 à 16h00. (Transport non fourni)
Lots 2 et 3 : Un coffret à cocktails comprenant un set à cocktails, des verres Bonne Maman, 3 confitures Intenses, 3 recettes de cocktails

Pour tenter votre chance, il vous suffit de cliquer juste ici et de compléter le petit formulaire.
Vous avez jusqu’au Mercredi 25 Juillet minuit pour participer. Les 3 gagnants seront tirés au sort et annoncés juste ici jeudi matin.
Bonne chance !

CONCOURS TERMINÉ !
Félicitations à Manuela Meunier qui a remporté ses places pour l’atelier cocktail, ainsi qu’à Maëva Cherrier et Charles Cany qui ont remporté leur coffret à cocktails.

 

Ingrédients pour 1 verre :
6 feuilles de menthe
1 c. à soupe de confiture de fraise intense Bonne Maman
5 cl de Gin
1,5 cl de jus de citron vert
6 cl de ginger beer

Préparation :
Déposer les feuilles de menthe au fond d’un shaker et les écraser à l’aide d’un pilon.
Remplir le shaker de glaçons jusqu’à la moitié puis ajouter la confiture de fraise, le Gin et le jus de citron vert.
Secouer le shaker jusqu’à l’apparition de givre sur les parois extérieures.
Filtrer en versant dans le verre à cocktail rempli de glace puis compléter avec la ginger beer.

 

Article sponsorisé







Mojito menthe-coriandre et chips de panais – betterave

Dimanche, bientôt la fin du weekend et la reprise du boulot… mais avant de retourner sur les bancs de l’école pour certains ou au bureau pour d’autres, je vous propose qu’on profite ensemble d’une petite pause détente autour d’un bon verre et de quelques petites choses à grignoter.

Aujourd’hui je vous propose de partager avec moi un petit apéritif, mais pas n’importe lequel. Il y a quelques semaines j’ai pu participer à un atelier de création de cocktails organisé par Bacardi Martini. Le but de cet atelier, nous apprendre à réaliser de délicieux cocktails mais pas que !! Et oui l’objectif de cette soirée était de nous initier au Slow Drink. Le slow quoi ?

Le slow drinking, c’est prendre son temps pour préparer, savourer et partager la dégustation d’une boisson. Le slow drinking c’est un nouvel art de vivre la dégustation de boissons alcoolisées, où tout est pensé pour favoriser une consommation modérée tout en se faisant plaisir. En somme, on mets l’accent sur le goût et pas la quantité ! Il ne faut pas l’oublier, l’apéritif est un moment de partage et de convivialité donc quoi de mieux qu’un bon cocktail préparé dans les règles de l’art et de bons petits amuses bouches pour passer un délicieux moment entre amis ou avec la famille. Le plaisir de la dégustation, c’est prendre le temps de goûter, être attentif aux personnes qui nous entourent, à l’instant présent, aux saveurs d’un spiritueux, à l’équilibre gustatif d’un cocktail, tout comme on le ferait pour un plat ou un dessert.

Sur ces petites paroles pleines de sagesse, je vous propose de découvrir la recette de mon Mojito Menthe – Coriandre et de mes chips maison de panais, betterave rose et orange. Un accord de saveurs détonnant pour un instant de pur plaisir gustatif.
Et on se le rappel car ça ne fait jamais de mal, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, donc prenez soin de vous et adopter le slow drinking.
Pour plus d’info, rendez-vous sur -> Slow drinking.

Mojito - Plus une miette dans l'assietteMojito - Plus une mietteMojito / Plus une miette dans l'assiette
Mojito menthe – coriandre
Ingrédients pour 6 personnes :
• 3 citrons verts
• 10 branches de menthe
• 10 branches de coriandre
• 15cl de rhum cubain
• 1/2 litre d’eau gazeuse
• 4 cuillères à soupe de sucre blanc
• les graines d’une gousse de vanille
•  2 verres de glace pilée

Préparation : 
Rincer puis effeuiller les feuilles de menthe et de coriandre.
Les placer dans un récipient avec le sucre et la vanille puis écraser le tout à l’aide d’un petit pilon.
Presser 2 citrons vert et verser le jus sur le mélange précédent puis ajouter le rhum.
Bien mélanger.
Découper le citron vert restant en rondelles.
Verser le mélange dans chaque verre, ajouter la glace pilée, une rondelle de citron vert puis couvrir d’eau gazeuse.

Mojito / Plus une mietteMojito by Plus une mietteChips panais-betterave - Plus une miette dans l'assiette

Chips de panais, betterave rose et orange 
Ingrédients pour 6 personnes : 
• 2 panais
• 2 betteraves rose
• 2 betteraves orange
• Huile de friture
• Sel

Préparation : 
Rincer le panais et les betteraves.
S’il s’agit de légumes bio, les passer directement à la mandoline en réalisant de très fines tranches (attention les doigts). S’il ne s’agit pas de légumes bio, les éplucher avant de les couper.
Bien éponger les légumes avec un torchon.
Faire chauffer l’huile dans une poêle ou à la friteuse. Dès que l’huile est chaude, plonger les légumes et laisser frire 5 minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
Sortir les chips, puis les déposer sur du papier absorbant.
Saler les chips puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placer les chips quelques minutes au four afin de bien les sécher.

Chips panais-betterave - Plus une mietteChips panais-betterave / Plus une miette