Étiquette : Veggie

Burger veggie à la betterave + concours

Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, il y a quelques jours maintenant j’ai publié 4 nouveaux livres (oui, oui j’ai bien dit 4…) aux éditions Marabout. Des livres qui font partie d’une toute nouvelle collection que j’ai eu la chance de développer avec Marabout. Cette collection s’adresse à celles et ceux qui, comme moi, sont passés ou souhaitent passer à une alimentation plus raisonner. Cela se traduit notamment par une diminution de la consommation de viande et de poisson. Des nouvelles habitudes alimentaires qui font aujourd’hui partie de mon quotidien et qui me poussent chaque jour à tester de nouvelles recettes végétariennes ou vegan. À l’image de ce délicieux gâteau à la banane vegan de mon dernier article. C’est donc assez logiquement que vous retrouverez davantage de recettes veggie ou vegan sur le blog. Comme celle que je vous ai préparé avec amour ce weekend.

Lorsqu’on parle d’alimentation végétarienne ou vegan, il y a souvent (et à tort) la notion de restriction qui nous vient à l’esprit. Qui dit veggie, dit légumes, dit moins de gourmandise, donc moins de plaisir. Et bien autant vous dire que c’est totalement faux et qu’on peut tout à fait se régaler en mangeant des plats végétariens ou vegan. Il suffit juste de faire preuve d’un peu d’inventivité et de prendre de nouvelles habitudes. Préparer certains légumes, certaines céréales ou légumineuses d’une façon dont on n’a pas forcément l’habitude, de détourner certains aliments de leurs usages habituels et de réinventer son quotidien. L’un des meilleurs exemples pour moi étant le burger ! On ne va pas se mentir, il fait partie de ces petits guilty pleasure, dont on se délecte à tous les coups. Et lorsqu’on décide de réduire sa consommation de viande et de poisson, on se dit que forcément, le burger, il va falloir lui dire au revoir. Mais la bonne nouvelle, c’est qu’il existe des tonnes de versions végétariennes ou vegan pour nous régaler. Steak de champignons, de patate douce, de haricots, de pois chiches,… et j’en passe. Je serais presque même tentée de dire qu’il existe encore plus de variantes qu’avec la viande. Enfin bref, largement de quoi se faire plaisir et ne pas dire adieu à son petit burger du dimanche soir, vous savez, celui qui nous réconforte avant la reprise du boulot.

Vous l’aurez compris, pour cette nouvelle recette, je me suis donc lancée dans la réalisation d’un bon petit burger veggie. Et dans cette version, j’ai choisi de réaliser un steak de betterave, que j’ai accompagné d’un petit houmous d’avocat. Cette recette, était aussi l’occasion de tester mon tout nouveau robot offert par KitchenAid il y a quelques jours. Un robot à la fois pratique, assez compact et très abordable. Et ce nouveau petit outil magique, c’est le robot ménager multifonction qui permet à la fois de hacher, émincer, couper en julienne et pétrir. Vous avez dit parfait ?! Plus besoin d’utiliser 15 000 robots différents pour une même recette, il s’occupe de tout. Et sincèrement je ne m’attendais pas à ce qu’il soit si pratique. Je n’ai même pas eu besoin de sortir mon couteau pour émincer les oignons (mes yeux et mon mascara le remercient haha). Ce robot se compose de 3 disques réversibles qui permettent de râper ou couper à des épaisseurs différentes, et de deux lames : une pour pétrir, l’autre pour trancher et mélanger. Et autant vous dire qu’il m’a bien aidé pour la préparation de mes steaks de betterave et mon houmous d’avocat. On s’est d’ailleurs dit avec KitchenAid que ce robot allait surement aussi pouvoir faciliter votre quotidien. Du coup, on vous a réservé une petite surprise…

Et oui, avec KitchenAid on adore vous gâter ! Cette fois, nous avons donc décidé de vous faire gagner un robot ménager multifonctions, pour que vous puissiez à votre tour trancher, émincer, pétrir tout ce que vous voulez. Ça vous dit ? Alors il ne vous reste plus qu’à lire les prochaines lignes.

CONCOURS TERMINÉ
Félicitations à Mathilde Renard (commentaire du 31 mars 2019 à 19 h 51 min) qui a été tirée au sort et qui remporte le robot ménager multifonctions KitchenAid.

Merci à tous pour vos nombreuses participations !
Et pour celles et ceux qui seraient tentés d’acheter le robot ménager multifonctions 2,1L, vous disposez de -15% sur votre commande sur le site www.kitchenaid.fr grâce au code
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Et si on passait à la recette !

Pour 4 burger :
Ingrédients :
Pour les steak de betterave :
• 300g de betteraves cuites
• 180g de quinoa cuit
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oeuf
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 3 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de sel

Pour le houmous d’avocat :
• 200g de pois chiches cuits
• 1 avocat
• 5cl d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à soupe de tahini
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron
• 20g de coriandre
• sel
• poivre

Pour le dressage :
• 4 bun à burger
• Quelques feuilles de mâche
• Quelques branches de cerfeuil

Préparation :
Étape 1 -> les steaks de betterave
Peler et couper en 4 l’oignon rouge.
Peler et couper en deux les gousses d’ail.
Les placer dans le robot ménager multifonctions muni du disque pour émincer le plus finement et mixer jusqu’à ce que l’oignon et l’ail soient complètement coupés.
Ôter le disque, puis ajouter la lame multifonctions.
Couper la betterave en gros morceaux, la placer dans le robot puis mixer grossièrement.
Retirer la lame, puis la remplacer par la lame de pétrissage.
Verser dans le robot le reste des ingrédients pour la préparation des steaks de betterave et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Sans le robot multifonctions :
Peler et émincer l’oignon rouge et l’ail.
Couper la betterave en morceaux.
Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer par légères impulsions pour que la préparation garde une consistance et ne se transforme pas en purée.


Former 4 steaks à la l’aide des mains, et les placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 2 -> l’houmous d’avocat
Couper l’avocat en deux, ôter le noyaux et retirer la peau.
Rincer les pois chiche.
Peler la gousse d’ail.
Placer tous les ingrédients dans le robot muni de la lame multifonction.
Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Étape 3 -> le dressage
Sortir les steaks de betterave du réfrigérateur et les faire cuire environ 15 minutes dans une poêle légèrement huilée. Retourner les steak à mi-cuisson.
Beurrer légèrement l’intérieur des buns préalablement coupés en deux et les faire dorer à la poêle à feu vif quelques minutes.
Placer les steak sur la base des buns.
Ajouter une bonne cuillerée d’houmous d’avocat.
Parsemer de feuilles de mâche et de cerfeuil.
Refermer le bun et déguster !

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Barbecue veggie

Il y a quelques semaines, j’ai participé à la réalisation d’une vidéo pour Bjorg en compagnie de Leslie et Romain, duo de choc qui se bat pour une alimentation bio, respectueuse de l’environnement et du bien-être de tous. Leslie et Romain m’ont mis au défi de préparer un Barbecue veggie à mes amis pour leur prouver qu’il existe, lorsque qu’ils sont bien cuisinés, des substituts à la viande, avec lesquels ils pourraient se régaler ! C’est donc avec plaisir que j’ai accepté la mission et que j’ai décidé de me lancer dans la préparation de ce fameux barbecue veggie. Qui dit barbecue dit forcément brochette, et pour coller à ma thématique veggie, il fallait que je trouve un moyen de réaliser ces brochettes sans le moindre morceau de viande ! J’ai donc opté pour le tofu Bjorg que j’ai twisté avec une petite marinade dont j’ai le secret. Aujourd’hui, beaucoup de personnes ont encore des aprioris sur le tofu et le vois toujours comme un simple substitue à la viande alors qu’il s’agit d’un ingrédient à part entière dont les préparations sont multiples ! Pour accompagner ces petites brochettes, j’ai préparé des patates douces rôties avec une petit côté sucré / salé dont vous me donnerez des nouvelles.

Barbecue veggie - Plus une miette dans l'assiette


Brochettes tofu-ananas marinées

Ingrédients pour 4 personnes :
• 250g de tofu bjorg
• 5cl de jus de citron
• 4cl de miel
• l’ingrédient secret
• 1/2 ananas
• quelques graines de sésame doré

Préparation :
Découper le tofu en cube.
Dans un bol, mélanger le citron, le miel, et l’ingrédient secret.
Ajouter les cubes de tofu au mélange et laisser mariner quelques heures (au mieux une nuit).
Egoutter le tofu et réserver la marinade.
Peler et couper l’ananas en petits morceaux.
Réaliser les brochettes en alternant morceaux de tofu et morceaux d’ananas.
Huiler légèrement les brochettes à l’aide d’un pinceau et les saupoudrer de graines de sésame.
Les faire cuire au barbecue pendant 2 minutes sur chacun des côtés.
Servir avec la marinade.

Patate douce lait de coco - Plus une miette dans l'assiettePatate douce rôties - Plus une miettePatate douce rôtie au lait de coco - Plus une miette

 

Patate douce au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 patates douce
• 1 gros oignon
• 5cl de sirop d’érable
• quelques brins de ciboulette
• 10cl de crème de coco bjorg
• Huile
• Fleur de sel, poivre

Préparation : 
Rincer puis couper les patates douces en deux.
Les frotter avec un peu d’huile d’olive et de fleur sel.
Envelopper les patates douces dans du papier aluminium.
Quand les braises sont chaudes, déposer les patates douces sur la grille du barbecue.
Cuire pendant 15 minutes.
Retourner les patates douces et les cuire de nouveau pendant 15 minutes.
Pendant ce temps émincer l’oignon et le faire revenir dans du sirop d’érable.
Une fois les patates douces cuites, y déposer une cuillère à café d’oignon caramélisé.
Puis verser une cuillère à soupe de lait de coco par dessus.
Ajouter de la ciboulette préalablement ciselée.
Saler et poivrer.

Vous pouvez accompagner le tout d’une petite salade de jeunes pousses !

Patate douce rôtie au lait de coco - Plus une miette dans l'assietteBarbecue veggie - Plus une mietteBBQ veggie - Plus une miette

CONCOURS :
Vous l’aurez remarqué, la recette de mes brochettes, et plus précisément celle de ma marinade n’est pas totalement complète. En effet, je vous mets à mon tour au défi de trouver l’ingrédient secret qui fait toute la différence dans ma marinade ! Celui ou celle qui trouvera cet ingrédient secret aura la chance de remporter 100 produits Bjorg ! Vous avez donc jusqu’au vendredi 5 août midi pour deviner quel est cet ingrédient mystère. Le gagnant sera tiré au sort parmi les bonnes réponses. 

Un indice ? Regardez cette petite vidéo qui vous mettra surement sur la piste…

Bonne chance à tous !

CONCOURS TERMINÉ :
Mon ingrédient secret était donc le gingembre ! Un petit bout de gingembre râpé et ajouté à la marinade pour apporter encore plus de saveur à ces petites brochettes. Merci à tous pour vos participations. Après tirage au sort parmi les bonnes réponses, c’est Tiph qui remporte les produits Bjorg. 

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