Catégorie : Miettes Salées

Vous retrouverez ici toutes mes recettes salées

Tarte figues, chèvre et oignons caramélisés

Ca y est le blog fait sa rentrée ! Me voilà enfin de retour après une petite semaine de vacances et une reprise du boulot un peu intense. Je vous concocte pas mal de petites surprises à venir d’ici la fin de l’année et l’article d’aujourd’hui en fait partie.

Pour ceux qui suivent mes aventures sur Instagram, vous avez du remarquer que début septembre j’avais passé une journée en cuisine avec l’équipe de Frichti. Vous savez ce petit livreur de bonheur qui vous apporte des bons plats faits maison, votre petit déjeuner ou même l’apéro, au bureau ou à la maison. Et bien je peux enfin vous révéler que cette journée en cuisine était le fruit d’un beau projet culinaire réalisé avec Frichti. J’ai imaginé pour eux une délicieuse recette de tarte qu’il sera possible de commander sur le site de Frichti aujourd’hui et demain (et peut-être même encore plus tard si vous êtes sages) ! Et oui chers amis parisiens, boulonnais et Isséens (j’avoue j’étais partie pour écrire Issy-moulinois mais j’ai finalement regardé sur google) vous allez afin pouvoir gouter à ma cuisine et vous faire livrer ma recette directement chez vous. Elle est pas belle la vie ?!
Je vous entends venir « Rooh encore un truc qu’on ne peut faire que sur Paris, c’est toujours la même chose… » Bon c’est un peu vrai, mais pas totalement pour cette fois car j’ai pensé à vous petits lecteurs qui n’habitez pas Paris ! J’ai décidé de vous livrer la recette de cette jolie petite tarte afin que vous puissiez la refaire chez vous ! C’est sympa non ?

Bon allez je vous laisse avec ma recette, moi j’ai des livraisons à faire pour ce midi… 😉

frichtixplusunemiette - Tarte figues,chèvre,oignonPlusunemietteXFrichti - Tarte
Ingrédients pour une tarte de 6 personnes :
 1 Pâte brisée
• 250g d’oignons
• Huile d’olive
• 40g de sirop d’érable
• 150g de chèvre frais
• 650g de figues (bio ou alors bien nettoyées)
• Quelques feuilles de basilic
• Noix
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Tarte - ingrédientsFrichti team X Plus une mietteFrichti X Plus une miette cooking

Préparation :
Étape 1 -> la pâte brisée
Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc 20 minutes à 180°C.

Astuce : Quand vous faites cuire une pâte à tarte à blanc, pensez y appliquer un poids pour ne pas qu’elle gonfle. Par exemple, de vieux haricots secs sur une feuille de papier sulfurisé.

Étape 2 -> les oignons caramélisés
Éplucher, émincer et poêler les oignons avec un trait d’huile d’olive.
Une fois les oignons translucides, verser le sirop d’érable et laisser compoter quelques minutes. Puis réserver dans un bol.

Étape 3 -> les figues rôties
Dans la même casserole, poêler les figues coupées en 2 avec de l’huile d’olive.
Les réserver dans une assiette en ajoutant de la fleur de sel et du poivre.

Étape 4 -> le dressage
Une fois tous les éléments bien refroidis, étaler la compoté d’oignons sur le fond de tarte, émietter le chèvre, disposer les figues rôties face coupée vers le haut.
Disposer quelques feuilles de basilic, des morceaux de noix.
Saler, poivrer.

FrichtiXPlusunemiette - Tarte

Barbecue veggie

Il y a quelques semaines, j’ai participé à la réalisation d’une vidéo pour Bjorg en compagnie de Leslie et Romain, duo de choc qui se bat pour une alimentation bio, respectueuse de l’environnement et du bien-être de tous. Leslie et Romain m’ont mis au défi de préparer un Barbecue veggie à mes amis pour leur prouver qu’il existe, lorsque qu’ils sont bien cuisinés, des substituts à la viande, avec lesquels ils pourraient se régaler ! C’est donc avec plaisir que j’ai accepté la mission et que j’ai décidé de me lancer dans la préparation de ce fameux barbecue veggie. Qui dit barbecue dit forcément brochette, et pour coller à ma thématique veggie, il fallait que je trouve un moyen de réaliser ces brochettes sans le moindre morceau de viande ! J’ai donc opté pour le tofu Bjorg que j’ai twisté avec une petite marinade dont j’ai le secret. Aujourd’hui, beaucoup de personnes ont encore des aprioris sur le tofu et le vois toujours comme un simple substitue à la viande alors qu’il s’agit d’un ingrédient à part entière dont les préparations sont multiples ! Pour accompagner ces petites brochettes, j’ai préparé des patates douces rôties avec une petit côté sucré / salé dont vous me donnerez des nouvelles.

Barbecue veggie - Plus une miette dans l'assiette


Brochettes tofu-ananas marinées

Ingrédients pour 4 personnes :
• 250g de tofu bjorg
• 5cl de jus de citron
• 4cl de miel
• l’ingrédient secret
• 1/2 ananas
• quelques graines de sésame doré

Préparation :
Découper le tofu en cube.
Dans un bol, mélanger le citron, le miel, et l’ingrédient secret.
Ajouter les cubes de tofu au mélange et laisser mariner quelques heures (au mieux une nuit).
Egoutter le tofu et réserver la marinade.
Peler et couper l’ananas en petits morceaux.
Réaliser les brochettes en alternant morceaux de tofu et morceaux d’ananas.
Huiler légèrement les brochettes à l’aide d’un pinceau et les saupoudrer de graines de sésame.
Les faire cuire au barbecue pendant 2 minutes sur chacun des côtés.
Servir avec la marinade.

Patate douce lait de coco - Plus une miette dans l'assiettePatate douce rôties - Plus une miettePatate douce rôtie au lait de coco - Plus une miette

 

Patate douce au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 patates douce
• 1 gros oignon
• 5cl de sirop d’érable
• quelques brins de ciboulette
• 10cl de crème de coco bjorg
• Huile
• Fleur de sel, poivre

Préparation : 
Rincer puis couper les patates douces en deux.
Les frotter avec un peu d’huile d’olive et de fleur sel.
Envelopper les patates douces dans du papier aluminium.
Quand les braises sont chaudes, déposer les patates douces sur la grille du barbecue.
Cuire pendant 15 minutes.
Retourner les patates douces et les cuire de nouveau pendant 15 minutes.
Pendant ce temps émincer l’oignon et le faire revenir dans du sirop d’érable.
Une fois les patates douces cuites, y déposer une cuillère à café d’oignon caramélisé.
Puis verser une cuillère à soupe de lait de coco par dessus.
Ajouter de la ciboulette préalablement ciselée.
Saler et poivrer.

Vous pouvez accompagner le tout d’une petite salade de jeunes pousses !

Patate douce rôtie au lait de coco - Plus une miette dans l'assietteBarbecue veggie - Plus une mietteBBQ veggie - Plus une miette

CONCOURS :
Vous l’aurez remarqué, la recette de mes brochettes, et plus précisément celle de ma marinade n’est pas totalement complète. En effet, je vous mets à mon tour au défi de trouver l’ingrédient secret qui fait toute la différence dans ma marinade ! Celui ou celle qui trouvera cet ingrédient secret aura la chance de remporter 100 produits Bjorg ! Vous avez donc jusqu’au vendredi 5 août midi pour deviner quel est cet ingrédient mystère. Le gagnant sera tiré au sort parmi les bonnes réponses. 

Un indice ? Regardez cette petite vidéo qui vous mettra surement sur la piste…

Bonne chance à tous !

CONCOURS TERMINÉ :
Mon ingrédient secret était donc le gingembre ! Un petit bout de gingembre râpé et ajouté à la marinade pour apporter encore plus de saveur à ces petites brochettes. Merci à tous pour vos participations. Après tirage au sort parmi les bonnes réponses, c’est Tiph qui remporte les produits Bjorg. 

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Makis avocat-concombre-saumon maison

Il y a quelques jours j’ai eu le plaisir d’animer un atelier un peu particulier pour la marque Labeyrie en compagnie de Dorian, Maïa et Olivier. Une fois n’est pas coutume, l’idée n’était pas de réaliser un cours de cuisine mais plutôt un atelier de foodstylisme. Nous avions tous les 4 pour objectif de prodiguer nos conseils et astuces afin de permettre aux invités de magnifier les photos de leurs plats. Chacun d’entre nous avait une thématique imposée autour de laquelle il devait imaginer une recette et un atelier photo. Pour ma part, je devais imaginer une recette asiatique et expliquer aux convives comment il était possible de réaliser de jolies photos en jouant sur le profil.

En effet, nous avons tous pour habitude de prendre nos photos de plats en vue d’avion cependant cela nous prive parfois de plein de choses. Il est par exemple plutôt difficile de jouer sur des volumes, de la perspective ou encore des flous lorsqu’on prend une photo vue de haut. J’ai donc du imaginer une recette qui nous permettrait de pouvoir apprendre à travailler ce fameux profil. Pour mener à bien cet atelier j’ai donc choisi de réaliser des makis, une recette qui permet de jouer à la fois sur les volumes et la perspective !

Cet événement était également l’occasion de découvrir la nouvelle gamme de saumons Plaisir Extra de Labeyrie et d’apprendre à la décliner dans différentes recettes : une délicieuse salade de pâtes à l’italienne grâce à Dorian, des tartines scandinaves avec Maïa, ou encore en chantilly avec Olivier. Afin de pouvoir à votre tour réaliser de jolies photos de makis, je vous livre donc la recette de mes makis avocat-concombre-saumon ! J’espère que cela vous plaira et n’hésitez surtout pas à partager vos réalisations avec moi !

Makis saumon-avocat-concombre par Plus une miette dans l'assiette
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le riz :
• 225g de riz
• 315ml d’eau
• 35ml de vinaigre de riz
• 3 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Pour la réalisation des makis :
• 5 feuilles de Nori
• 1 avocat
• 1/2 concombre
• 4 plaques de saumon fumé façon sashimis Labeyrie

Makis saumon - Plus une miette dans l assietteMakis saumon - Plus une miette Makis saumon-avocat-concombre - Plus une miette

Préparation :
Etape 1 -> le riz
Bien rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Egoutter le riz puis le laisser reposer 30 minutes.
Mettre le riz et l’eau dans une casserole puis porter à ébullition.
Baisser le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser cuire environ 12 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
Enlever le couvercle et mélanger le fond de la casserole en évitant d’écraser les grains de riz.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissoud.
Puis verser sur le riz. Bien mélanger.

Etape 2 -> le montage
Peler, dénoyauter et couper l’avocat en lamelles.
Peler et couper le concombre en bâtonnets.
Placer une feuille de nori sur le tapis à makis.
Avec des mains mouillées, prendre une petite quantité de riz et l’étaler sur la feuille de nori.
Réitérer l’opération plusieurs fois.
Laisser une marge d’environ 1 cm sur le bord inférieur de la feuille de nori et 3cm sur le bord supérieur.
Mettre les lamelles d’avocat, le concombre et le saumon sur le riz.
Soulever le bord de la feuille de nori avec le tapis en appuyant légèrement sur les garnitures pour qu’elles restent en place.
Rouler délicatement jusqu’à ce que les bords se rejoignent et que cela forme un beau rouleau.
A l’aide d’un couteau humidifié, découper les makis.
Réitérer l’opération jusqu’à utilisation de tous les ingrédients.
Déposer une tranche de saumon sur le dessus de chaque makis.

Il ne reste plus qu’à photographier et à déguster avec de la sauce soja !

Makis saumon-avocat-concombre - Plus une miette dans l assietteMakis saumon-avocat-concombre par Plus une miette

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Tartine apéro pour le meilleur des papas !

Ce dimanche c’est la fête des pères et cette année j’ai décidé que nous fêterions ça autour d’un bon verre de vin et de délicieuses tartines faites maison. Et oui il faut bien trinquer en l’honneur de tous ces papas qui nous soutiennent, nous supportent, nous engueulent un peu parfois (mais c’est toujours pour une bonne raison) et qui nous donnent tout leur amour depuis notre naissance (c’est la minute sentimentale, et oui il y a un coeur dernière ce blog).

Et pour cette occasion un peu particulière, j’ai décidé de faire confiance au meilleur des meilleurs : j’ai nommé Le Petit Ballon ! Pour ceux qui ne le connaîtrait pas encore, Le Petit Ballon est une wine box qui propose chaque mois 2 bouteilles de vin sélectionnées avec attention par Jean-Michel Deluc, ancien Chef Sommelier du Ritz (et oui ce n’est pas n’importe qui !). C’est un peu la box idéale pour ceux qui (comme moi) ne connaissent pas grand chose au vin mais l’aime beaucoup et souhaitent en apprendre plus sur ses origines, ses saveurs, son histoire, ses producteurs etc…
Chaque mois, Jean-Michel Deluc sélectionne pour nous des vins uniques, produits par des vignerons de talent, pour ravir nos palais et partir à la découverte de nouvelles pépites. Il déguste tout de même plus de 10 000 bouteilles par an pour n’en garder que le meilleur et nous le proposer dans cette fameuse petite box.
En plus de ces deux bouteilles d’exception, la wine box contient deux petites fiches descriptives sur les vins ainsi que des astuces et conseils de dégustation. On y retrouve également La Gazette du Petit Ballon, un petit livret qui nous raconte un peu l’actualité du vin et nous livre de délicieuses recettes (de quoi me combler vous vous en doutez).

Pour celles et ceux qui seraient en panne d’idée pour la fête des pères, vous pouvez encore vous rendre sur le site du Petit Ballon pour commander une box spéciale Fêtes des Pères ou alors pour offrir à votre papa un abonnement à cette jolie box. Un cadeau à la fois utiles et ludiques, puisque vous pourrez déguster de délicieux vins tout en devenant un véritable oenologue ! Et puis vous pourrez partager un moment complice et refaire le monde avec votre papa autour d’un bon verre. Que demander de plus ?!

Il ne vous faudra ensuite plus que quelques minutes et 2-3 ingrédients pour réaliser ces délicieuses tartines qui se marient par exemple à la perfection avec le Prosseco Borgo Luna de La Vigna Di Sarah que j’ai reçu dans ma Box.

Tartines Apéro - Plus une miette dans l'assietteTartines Apéro - Plus une mietteTartines - Plus une miette dans l'assiette
Ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 tranches de pains de campagne
• 4 cuillères à soupe de caviar d’aubergines
• 4 morceaux de bûche de chèvre
• quelques feuilles de menthe
• quelques branches de ciboulette
• graines de sésame
• pignons de pin
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Tartines ingrédients - Plus une mietteTartine - Plus une miette dans l'assietteTartine - Plus une miette
Préparation :
Faire griller les 4 tranches de pain.
Ciseler la menthe et la ciboulette.
Etaler une cuillère à soupe de caviar d’aubergines sur chaque tranche de pain.
Emietter le fromage de chèvre et le déposer sur le caviar d’aubergines.
Saupoudrer de menthe, ciboulette, pignons de pin et graines de sésame.
Verser une cuillère d’huile d’olive sur chaque tartine.
Saler, poivrer.
Puis découper chaque tartine en morceau.

Il ne reste plus qu’à déguster avec un bon petit verre de Borgo Luna.

Tartine - Plus une miette X Petit BalonTartines - Plus une miette X Le Petit BalonBorgo Luna - Le petit bacon

 

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Pizza verde maison

Ca y est le printemps est « pratiquement » de retour, et les asperges aussi par la même occasion ! Vertes ou blanches, elles commencent à faire leur apparition sur les étales des marchés, et ce pour notre plus grand plaisir. Disponible de Mai à Juin, l’asperge est un produit qui reste assez rare et dont il faut profiter un maximum dès le début de la saison ! Du coup je n’ai pas perdu de temps en filant acheter une belle botte au marché afin de vous préparer une bonne petite recette. Même si j’avoue que je la mange d’habitude très simplement avec une vinaigrette ou une mayonnaise maison, je me suis dit que j’allais cette fois-ci la cuisiner un peu, ou du moins vous la proposer dans une version un peu plus travaillée.

Pizza verde - Plus une miette dans l'assiettePizza verde - Plus une miette

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à pizza :
• 500g de farine
• 25cl d’eau tiède + 5cl pour diluer la levure
• 25g de levure de boulanger fraiche
• 1/2 c. à c. de sucre
• 2 c. à c. de sel
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Pour la garniture :
• 150g de caviar d’aubergine
• 1 mozzarella di buffala
• 8 asperges vertes
• 1 oeuf
• 4 tranches de jambon de Parme
• roquette ou pousse d’épinard
• basilic
• sel
• poivre

Pizza verde maison - Plus une miette dans l'assiette
Préparation :

Etape 1 -> la pâte à pizza
Délayer la levure dans 5cl d’eau tiède.
Disposer la farine dans un grand saladier, faire un puits au centre, verser la levure et le sucre puis mélanger.
Ajouter le sel.
Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède puis commencer à pétrir à l’aide d’un robot ou à la main.
Verser l’huile d’olive et pétrir pendant 2 minutes.
Laisser la pâte reposer 10 minutes, couverte d’un torchon humide pour qu’elle ne se dessèche pas.
Pétrir de nouveau la pâte pendant 10 minutes puis former une boule.
Déposer la pâte dans un récipient légèrement huilé et couvrir d’un torchon humide.
Laisser la pâte lever pendant 2 heures dans un four éteint, préchauffé préalablement à 50°C.

Etape 2 -> la garniture
Préchauffer le four à 220°C.
Couper la partie blanche des asperges vertes, puis les écussonner (enlever les petites écailles rigides avec la pointe d’un couteau).
Faire bouillir un grand volume d’eau avec du sel, puis plonger les asperges dedans pendant 5 min avant de les égoutter.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etaler le caviar d’aubergine, puis disposer la mozzarella di buffala préalablement coupé en lamelles.
Ajouter les asperges et enfourner pour environ 15 minutes.
A mi-cuisson, sortir la pizza du four et ajouter l’oeuf au centre.
Enfourner de nouveau et poursuivre la cuisson.
Une fois cuite, sortir la pizza du four, disposer le jambon de Parme, la roquette et les feuilles de basilic.
Servir !

Pizza verde maison - Plus une miettePizza verde par Plus une miette dans l'assiette

Riz vénéré au lait de coco, crevette et pamplemousse de Floride

Pour faire face à la grisaille et au froid de ces derniers jours, j’ai décidé de vous emmener au soleil avec une petite recette exotique. Il y a quelques jours, le Florida Department Of Citrus m’a envoyé sa Florida Box (oui je sais rien que le nom vous donne envie de partir en vacances, et bah moi aussi !) et m’a mis au défi de créer un plat avec du pamplemousse. Je vous avoue que c’était un véritable challenge pour moi car à part en dessert avec du sucre, je ne m’étais jamais essayé à la cuisine du pamplemousse. J’ai donc relevé mes petites manches et fait marcher mon ciboulot pour vous proposer une recette à la fois gourmande, saine et originale. Une recette qui saurait sublimer ce fruit boosteur de moral et nous aider à faire le plein de vitalité. Et autant vous dire qu’avec le temps qu’il fait en ce moment on ne va pas s’en priver ! Car oui, le pamplemousse fait partie de ces fruits riches en vitamines, véritable coup de pouce naturel pour notre organisme.

J’ai décidé d’accompagner ces grapefruits (oui je me la fait à l’Américaine avec l’accent tout ça, ce sont des pamplemousses de Floride non ?) d’un délicieux riz vénéré (non je ne ferai pas de blague stupide même si vous vous y attendiez avouez-le) cuit dans du lait de coco, de crevettes et de tout plein d’épices pour une recette pleine de saveurs !

Allez trêve de plaisanteries (oui j’étais en forme aujourd’hui, faut dire que le pamplemousse ça rend heureux !) je vous laisse découvrir ma recette. Et pour ceux qui sont vraiment fana du pamplemousse je vous invite à vous rendre sur le blog de mon amie Ophélie, alias Ophélie’s Kitchen Book, pour découvrir la recette de son cheesecake sans cuisson au curd de pamplemousse.

*Keep calm and eat grapefruit*

Tableau fruits-légumes-épicesRiz vénéré au lait de coco, crevette et pamplemousse de Floride - Plus une miette dans l'assietteRiz vénéré au lait de coco, crevette et pamplemousse de Floride - Plus une miette

Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 grosse carotte ou 2 moyennes
• 1 cébette
• 1 échalote
• quelques feuilles de menthe
• quelques feuilles de basilic thaï + quelques feuilles pour le dressage
• 1 pamplemousse de Floride
• 16 crevettes préalablement décortiquées
• quelques cacahuètes concassées
• de la coco râpée
• 1 citron vert
• sel, poivre

Pour la cuisson du riz :
• 200gr de riz vénéré
• 250ml de lait de coco
• 200ml d’eau
• une pincée de sel

Préparation : 
Étape 1 -> le riz
Dans une casserole, verser le riz, le lait de coco, l’eau et une pincée de sel.
Porter le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire environ 30-35 minutes.
Rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson si jamais elle est entièrement absorbée.
Égoutter puis réserver.

Étape 2 -> les légumes
Râper la carotte.
Émincer la cébette, l’échalote, la menthe et le basilic thaï.
Éplucher le pamplemousse puis lever les suprêmes.
Réserver le tout.

Étape 3 -> cuisson et dressage
Mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir les crevettes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Réserver.
Dans une autre poêle légèrement huilée, faire revenir la carotte râpée, la cébette, l’échalote, la menthe et le basilic thaï.
Incorporer le riz vénéré. Mélanger et faire revenir quelques minutes.
Ajouter les crevettes puis poursuivre la cuisson encore quelques instants.
Saler, poivrer.
Servir dans les assiettes puis parsemer sur chacune un peu de cacahuètes, de coco râpée, et de feuilles de basilic thaï.
Disposer quelques suprêmes de pamplemousse puis arroser le tout d’un filet de jus de citron vert.

Il ne reste plus qu’à déguster !

Riz vénéré au lait de coco, crevette et pamplemousse de Floride_Plus_une_mietteRiz vénéré au lait de coco, crevette et pamplemousse de Floride_Plus une miette dans l'assietteRiz vénéré au lait de coco, crevette et pamplemousse de Floride par plus une miette dans l'assiette

 

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Riz pilaf aux saveurs d’Asie

Il y a quelques jours, j’ai pu recevoir une des box édition Limitée qu’a créé Taureau Ailé à l’occasion de la sortie de sa nouvelle gamme de riz Basmati parfumés. Trois nouveaux riz aux saveurs délicates et qui sentent bon l’Asie : Le Basmati Comptoir de Pondichery subtil et fruité, le Basmati Escale à Chandernagor délicat et boisé et A l’heure de Bangkok doux et fleuri. L’idée était donc de tester à mon tour l’un de ces riz et d’en profiter pour réaliser une nouvelle recette pour le blog.

Je vous l’avoue j’avais un peu la pression pour cette recette car avant moi ce sont Emilie alias Griottes et Sandrine alias Fraise&Basilic qui ont réalisé de magnifiques recettes (dont je suis totalement fan) pour ces jolies box. Pour ceux qui auraient ratés ça honte à vous voici un petit aperçu de leurs créations, que vous pouvez aussi retrouver sur leur blog.

griottes.fr_rizcolore4Play-with-food-Monochrome-Fraise-et-Basilic

Pour ma part, je me suis lancée dans la réalisation d’un riz pilaf aux parfums d’Asie avec le riz Comptoir de Pondichery. Une recette riche en saveurs qui vous fera voyager et découvrir les arômes subtils des riz Taureau Ailé.

Riz pilaf aux saveurs d'Asie - Plus une miette dans l'assietteRiz pilaf - Plus une miette dans l'assietteRiz pilaf aux saveurs d'Asie - Plus une miette

Ingrédients pour 4 personnes :
• 200g de riz basmati Comptoir de Pondichery
• 2cl d’huile d’olive pour la cuisson du riz + 2 cl pour les légumes
• 275 ml d’eau
• 1 grande carotte
• 1 grosse poignée de pleurote
• 2 petits oignons
• 1 bok choy
• Sel
• Poivre
 2 oeufs

Pour le dressage :
• 60g de noix de cajou
• Quelques feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok.
Ajouter le riz et le faire revenir sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à complète absorption de l’eau, soit environ 15 minutes.
Réserver.
Peler puis couper finement les carottes et les oignons.
Emincer également le bok Choy et les pleurotes.
Conserver.
Dans une casserole, chauffer l’huile puis y faire revenir les oignons.
Une fois les oignons translucides, ajouter les morceaux de carotte, les pleurotes et le Bok Choy.
Faire revenir à feu doux une dizaine de minutes.
Incorporer le riz basmati et faire revenir encore environ 5 minutes.
Dans un bol, battre les deux oeufs puis les incorporer à la préparation précédente.
Laisser cuire et mélanger jusqu’à ce que les oeufs aient été totalement absorbés.
Ajouter la sauce soja puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Verser dans un saladier ou directement dans les bols.
Saupoudrer de noix de cajou concassées et disposer quelques feuilles de basilic.

Riz pilaf aux parfums d'Asie - Plus une mietteRiz pilaf - Plus une mietteRiz pilaf aux saveurs d'Asie / Plus une miette

Wish List de noël des gourmands !

Je ne sais pas vous mais moi je fais partie de cette catégorie de personne qui fait ses achats de Noël au dernier moment (oui je sais c’est pas bien mais c’est pas ma faute). Pour être fin prête et ne pas passer des heures dans les magasins, je me suis préparée deux petites listes de Noël. J’ai repéré pas mal de jolis produits pour les gourmands et les gourmandes, du coup je me suis dit que j’allais les partager avec vous pour vous faciliter un peu les choses et donner des idées sympas à ceux qui, comme moi, sont encore à la recherche des cadeaux parfaits !

Pour les gourmands :
Parce qu’il n’y a pas que les filles qui aiment la bonne bouffe, voici une liste non exhaustive de mes coups de coeur du moment, à offrir à Monsieur (oui on pourra un peu lui piquer haha)


Wish list de noel homme - Plus une miette dans l'assiette

1. On va déguster de François-Régis Gaudry et ses amis – Editions Marabout
François-Régis Gaudry et sa fine équipe nous livrent une véritable bible gastronomique. Un inventaire décalé, utile et joliment illustré qui reprend les ingrédients qui ont fait le succès de l’émission « On va déguster » sur France Inter. Du chef oublié Edouard Nignon à l’art du poulet rôti, de la cuisine à la bière à la consommation d’insectes, de la gastronomie vénitienne à la pâtisserie yankee, on découvre plus de 200 chroniques, recettes, anecdotes, bonnes adresses et autres trucs et astuces. Un pêle-mêle subjectif qui dissèque nos passions gastronomiques avec sérieux mais sans se prendre au sérieux, avec une simple ambition : nourrir le corps avec esprit !
LE cadeau indispensable de noël.

2. Coffret sélection miels du monde – La Maison du Miel
Créée en 1898, La Maison du Miel est la première et la plus ancienne boutique spécialisée dans la vente de miels et de produits de la ruche. Pour Noël, cette grande institution du miel installée rue Vignon dans le 9ème, nous propose plusieurs coffrets cadeaux qui célèbrent le miel dans tous ses états. Parmi ces beaux coffrets, la sélection miels du monde qui rassemble 5 incroyables miels : Acacia de Hongrie, Myrtille du Canada, Avocatier du Mexique, Litchi de Thaïlande et Mandarinier d’Espagne.
Surement les meilleurs miels que j’ai pu déguster dans ma vie !

3. Planche à découper en manguier – Nkuku chez Décoclico
Comme Monsieur est souvent préposé à la découpe des viandes, des poissons ou des légumes, cette jolie planche à découper Nkuku lui sera bien utile. Son truc en plus ? Elle est issue d’arbres plantés pour leurs fruits qui une fois exploités sont ainsi recyclés. Aucune déforestation n’a été necessaire à la réalisation de cette planche. Donc en plus d’être utile, elle est écolo, si c’est pas merveilleux !
Et puis, vous la verriez bien sur vos prochaines photos celle-ci non ?

4. Marrons glacés – La Grande Epicerie de Paris
Petit pêché mignon de monsieur (et de madame aussi surement) ce coffret contient 12 marrons glacés à la chair fondante et aux arômes subtilement boisés qui enchanteront nos fêtes de Noël. Délicatement emballés dans une feuille d’or, ils sont rangés dans un coffret en bois marqué à chaud en exclusivité pour la Grande Epicerie de Paris.
Un vrai régal !

5. Coffret de chocolat Charito Paima Mendoza – Choba Choba
Pour cette toute première création, Choba Choba a sélectionné un cacao Trinitario cultivé sur la petite parcelle de Charito Paima Mendoza. Choba Choba a élaboré un chocolat noir 58% harmonieux, soulignant la fraîcheur aromatique délicate et fruitée de ce Trinitario, agrémenté d’ingrédients sélectionnés. Le premier Coffret Choba Choba offre trois tablettes de 100g, produites en édition limitée:
– Pur Chocolat Noir 58%
– Pur Chocolat Noir 58% Orange Sanguine
– Pur Chocolat Noir 58% Poivre du Sri Lanka
Des chocolats d’exceptions dans un magnifique coffret inspiré du travail de l’artiste Péruvien Pablo Amaringo.

6. Biérographie d’Élisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Mélody Denturck – Hachette Cuisine
La bière ça fait grossir. Les hommes préférent les brunes, les femmes préférent les blondes. Le houblon, c’est le principal ingrédient de la bière. La bière, c’est facile à faire…
Voilà autant d’idées reçues que cet ouvrage bat en brèche. Élisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Mélody Denturck expliquent le monde de la bière de façon ludique, simple et pédagogique à travers plus de 100 dessins et schémas infographiques. Comment apprécier la bière, comment l’acheter, comment reconnaître ses styles et apprécier ses goûts, connaître son histoire, sa géographie et son élaboration…
Grace à ce livre Monsieur comprendra enfin pourquoi il l’aime tant !

7. Whisky Aberlour 18 ans 43% – Aberlour
Le Single Malt Aberlour 18 ans affiche plus de 125 ans d’expertise et d’excellence. Vieilli dans des fûts de la plus haute qualité lui donnant ses saveurs profondes de Bourbon et de Sherry d’Oloroso, ce whisky est le plus riche et le plus généreux d’Aberlour.
Le cadeau idéal pour les fins connaisseurs. Votre Papa vous remerciera !
Et bien sur, faites attention à vous, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé donc consommez le avec modération.

8. Concassé d’olives vertes et Caviar d’aubergineOliviers&Co
Deux préparations délicieuses à utiliser sur des toasts et qui rendront les apéritifs entre amis de Monsieur un peu plus sympa ! Et si Monsieur est fin gourmet, il pourra aussi les composer dans une recette.
Mes deux petits chouchous du quotidien.

Pour les gourmandes :
Des idées cadeaux pour la maman, la soeur ou pour vous messieurs qui ne savez pas encore quoi offrir à votre dulcinée.

Wish list de noel femme - Plus une miette dans l'assiette

1. Nature volume 2 par Christophe Saintagne et Paule Neyrat – Edition Alain Ducasse
Manger « nature », tous les jours : c’est la promesse simple faite par Alain Ducasse dans cet ouvrage. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santé et respectueuse des ressources. On y trouve des réponses pratiques pour appliquer les clés de l’équilibre alimentaire : moins de protéines venant des viandes, plus de légumes et de céréales, moins de sel et de sucre. Et pour chaque produit, la cuisson ou la préparation la plus juste pour le préserver. Nature est LE mode d’emploi de la cuisine d’aujourd’hui selon Alain Ducasse : simple, sain et bon.
Un magnifique ouvrage avec des recettes accessibles !

2. Le petit ourson guimauve – La Grande Epicerie de Paris
Le mythique petit ourson guimauve se met à l’heure des poids de Noël de La Grande Epicerie de Paris. Toujours aussi moelleux et fondant, ces petits oursons qui font la joie des gourmands depuis des générations ont le cœur tendre. Impossible de résister à ces 12 petits oursons.
Parce que des fêtes sans chocolat, ce ne sont pas de vraies fêtes !

3. Big Fat Box – Cheerz
Si comme pour moi les photos prennent de la place dans votre vie : un gros hamburger à midi et une salade géante le soir, un coucher de soleil grandiose et une soirée entre amis… la Big Fat Box est faites pour vous. Cheerz a conçu pour notre plus grand plaisir une jolie box dans laquelle on retrouve nos clichés préférés. Il y a juste à choisir les photos à imprimer, le format carré, rétro ou les filtres à appliquer et c’est parti. En quelques jours on reçoit une magnifique petite boite renfermant nos meilleurs souvenirs.
Surement l’un de mes cadeaux préférés de cette année. Emotions et gros bisous en prévision.

4. Boîte Christmas tea vert – Dammann Frères
Interprétation des senteurs de Noël sur une base de thé vert de Chine parfumé à l’huile essentielle d’orange, aux arômes vanille et épices, que des écorces d’orange et des morceaux de pomme complètent pour offrir, tel un cadeau, un moment de dégustation unique.
A boire au coin de la cheminée devant un petit Disney.

5. Huile d’Olive – Oliviers&Co
Pour les fêtes de fin d’années, Oiviers&Co propose de jolis coffrets gourmands et festifs à prix très doux, pour tous les goûts et toutes les envies !
Après les préparations à tartiner de Monsieur vu un peu plus haut, on craque pour l’huile d’olive vierge extra Clemente noël, Une bouteille qui sublime l’huile d’exception d’Oliviers&Co.
Un indispensable dans la cuisine de madame !

6. Confitures framboises au miel de Leatherwood de Tasmanie et myrtilles sauvages au miel de Bruyère blanche de France – La maison du miel
Deux confitures d’exception créée exclusivement par Stephan Perrotte, meilleur confiturier de France 2014 et meilleur confiturier du monde 2015 (rien que ça), pour La Maison du Miel. Stephan Perrotte a su associer ses talents d’artisan à des miels exceptionnels pour créer des confitures aux saveurs uniques qui rendront les petits déjeuners encore meilleurs.
ENORME coup de coeur !

7. Champagne Brut Cordon Rouge – G.H.Mumm
C’est bien connu voyons, les femmes adorent le champagne ! Alors plus d’hésitation, on craque pour le champagne G.H.Mumm Brut Cordon Rouge. Un équilibre subtil entre fraîcheur et intensité, tel est le style du Mumm Cordon Rouge. Dévoilant un superbe bouquet fruité, une bouche vineuse et ample, il est parfait pour toutes les occasions. Le petit plus, vous pouvez commander ce champagne sur le site de Bar Premium qui se chargera de l’expédier directement chez vous. Plus besoin de se déplacer pour découvrir des alcools de prestige.
Et bien sur, faites attention à vous, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé donc consommez le avec modération.

8. La Bonne Box de noël – La Bonne Box
Le cadeau incontournable des gourmands : la bonne box !
Offrez une box ou même un abonnement pour promettre à vos proches de recevoir une sélection gourmande de produits d’exception finement choisis chez les meilleurs producteurs de France et d’ailleurs. Le tout accompagné de jolies surprises et de délicieuses recettes conçues pour les gourmets.
Un cadeau rempli de cadeau, si ce n’est pas la perfection !

Soupe panais – miel

Me voilà de retour sur le blog avec une nouvelle recette de soupe. Et oui, c’est un peu ma passion à l’arrivée de l’hiver, j’adore préparer de bons petits potages et autres bouillons à déguster le soir devant un petit film. En plus, entre nous, la soupe n’a que des avantages : c’est super simple à faire, cela demande très peu de temps de préparation, ça réchauffe et surtout c’est vraiment très très bon. Du coup, après la soupe au potiron, butternut et beurre de cacahuète de mon dernier article, je vous propose une nouvelle recette sucrée/salée avec une soupe au panais et au miel. Une recette toute douce dont vous me donnerez des nouvelles !

Soupe panais-miel Plus une miette dans l'assietteSoupe panais-miel Plus une mietteSoupe panais-miel - Plus une miette dans l'assiette
Ingrédients pour 4 personnes :
• 3 gros panais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1L de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• flocons d’avoine toastés
• graines de lin

Préparation : 
Laver et éplucher les panais.
Puis les couper en morceaux.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les morceaux de panais.
Une fois bien doré, verser le bouillon sur le panais et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu avant de mixer dans un blender, jusqu’à obtenir une soupe lisse.
Saler, poivrer.
Mettre la soupe dans les bols puis verser une bonne cuillère à soupe de miel liquide dans chacun.
Parsemer de flocons d’avoine et de graines de lin.

Soupe panais-miel - Plus une mietteSoupe panais-miel / Plus une miette dans l'assietteSoupe panais-miel / Plus une miette

Soupe potiron – butternut – beurre de cacahuète

Ça y est nous sommes passés à l’heure d’hiver, les températures commencent à descendre, on ressort les gros pulls et les couettes,  et surtout on se remet à faire des soupes ! Je ne sais pas vous mais moi j’adore cette période de l’année. Les couleurs chatoyantes dans les arbres, les rues qui se couvrent de feuilles, les étales des marchés qui se remplissent de courges et autres légumes d’hiver. Autant de petites choses qui me font aimer l’automne et l’arrivée de l’hiver.

Et je ne suis pas la seule à aimer cette période de l’année ! Pour le mois d’octobre, la bonne box s’est librement inspirée de cette magnifique saison pour nous offrir un coffret rempli de belles choses gourmandes. Champignons, purée aux orties, noisettes, biscuit au miel de châtaignier ou encore confiture de citrouille ont éveillé mes papilles. Et dans cette box, c’est finalement la confiture de potiron qui a retenu mon attention. Ce coté sucré-salé qui n’est pas sans rappeler le goût de la célèbre pumpkin pie, m’a inspiré une recette de soupe gourmande, qui en réchauffera plus d’un pendant les longues soirées d’hiver.

Soupe potiron-butternut-beurre de cacahuète - Plus une miette dans l'assietteSoupe potiron-butternut-beurre de cacahuète - Plus une mietteSoupe potiron-butternut-beurre de cacahuète par Plus une miette dans l'assiette
Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 c. à s. d’huile
• 1 courge butternut
• 1/2 potiron
• 4 c. à s. de confiture de citrouille
• 1L de bouillon de légumes
• 3 c. à s. de beurre de cacahuètes
• 5cl de crème liquide
• Sel, poivre
• Quelques morceaux de cacahuète concassée
• Quelques graines de sésame

Préparation : 
Peler et couper en morceaux le butternut et le potiron.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les morceaux de légume.
Une fois bien dorés, verser le bouillon sur les légumes et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu avant de mixer dans un blender, jusqu’à obtenir une soupe lisse.
Ajouter la confiture de citrouille et mélanger de nouveau.
Saler, poivrer.
Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le beurre de cacahuète préalablement mis dans un bol.
Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Verser la soupe dans les bols.
Déposer une cuillerée de crème au beurre de cacahuète puis parsemer de cacahuètes et graines de sésames.Soupe potiron-butternut-beurre de cacahuète par Plus une mietteSoupe potiron-butternut-beurre de cacahuète / Plus une miette dans l'assietteSoupe potiron-butternut-beurre de cacahuète / Plus une miette