Aujourd’hui je vous partage une recette super simple à réaliser et qui vous garantira un effet “Wouahou” à l’apéro. Pour changer du traditionnel guacamole ou du houmous, qui a littéralement envahi nos tables depuis quelques temps, je vous propose de préparer une crème de feta onctueuse accompagnée de tomates cerises rôties que vous pourrez déguster avec du pain grillé, des morceaux de pain pita ou de flatbread comme moi. Vous pouvez même la préparer en avance et faire le montage juste au dernier moment lorsque vos invités arrivent, elle est pas belle la vie ?!
Et si je vous disais que les petits pois ne se mangent pas qu’avec les carottes et surtout qu’ils peuvent être délicieux dans un burger ! Vous y croyez ? Et bien sachez que, comme les lentilles ou les haricots, les petits pois sont une super base pour réaliser un steak végétarien. Du coup c’est ce que j’ai testé aujourd’hui pour cette recette de green burger. J’ai préparé un steak de petits pois et menthe, que j’ai accompagné d’une petite crème de feta pour un burger tout en fraicheur et super gourmand ! J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi.
Je ne sais pas vous mais moi, en cette période de confinement je multiplie les apéros en vidéo avec les amis et la famille ! Et du coup, pour changer un peu des chips et du saucisson, je me suis lancée dans la préparation de quelques petites recettes d’apéro qui j’espère vous plairont.
Dip de fenouil et crackers maison Ingrédients pour le dip au fenouil • 1 fenouil • Huile • Sel • 280g de yaourt • 1/2 citron • Poivre
Pour les crackers • 100g de farine de sarrasin • 40g de farine de riz • 1 c. à café de levure chimique • 30g de flocons d’avoine • 40g de graines de courge • 30g de graines de tournesol • 30g de graines de lin • 20g de sésame • 130ml d’eau • 40ml d’huile
Préparation : Étape 1 -> le dip de fenouil Préchauffer le four à 190°C. Laver le fenouil et couper le bas du bulbe. Prélever les fanes et les réserver. Couper le fenouil en fines rondelles puis les disposer sur un papier sulfurisé. Arroser d’un peu d’huile d’olive et enfourner pour 15 minutes. À mi-cuisson, mélanger un peu les lamelles de fenouil. Une fois cuit, laisser le fenouil complètement refroidir avant de le couper en tout petits morceaux. Dans un bol, verser le yaourt grec, les morceaux de fenouil, le jus du demi citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler à son goût, poivrer et réserver au frais jusqu’à dégustation.
Étape 2 -> les crackers Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter l’eau et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et encore un peu collante. Verser la pâte sur une feuille de papier cuisson, déposer une seconde feuille par dessus, puis étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle de quelques millimètres d’épaisseur. Retirer délicatement la feuille de cuisson qui recouvre la pâte, puis réaliser des carrés ou des losanges à l’aide d’un couteau. Enfourner pour 14 minutes. Laisser refroidir, puis séparer délicatement les crackers.
Bouchées feta et miel Ingrédients pour 10 bouchées : • 170g de feta • 1 c. à café de miel • 1/2 c. à café d’origan • 1/2 c. à café de thym • 1 pincée de poivre • un peu de farine • 1 oeuf ou du lait • de la chapelure ou du pain rassis réduit en poudre
Préparation : À l’aide d’un robot, mixer la feta, le miel, l’origan, le thym et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène. À l’aide d’une cuillère à café, prélever un peu de la préparation puis former une boule de pâte à l’aide des mains. Réitérer l’opération jusqu’à l’obtention de 10 boulettes. Verser l’oeuf battu (ou du lait) dans un bol. Verser un peu de farine dans un âtre bol. Puis dans un troisième bol, verser la chapelure ou le pain rassis réduit en poudre. Rouler les boulettes dans la farine, l’oeuf battu (ou le lait) puis la chapelure et les déposer dans une assiette. Réitérer l’opération une seconde fois pour avoir une couche de chapelure assez épaisse et que les boules n’explosent pas à la cuisson. Une fois que toutes les boules sont réalisées, les placer 20 min au congélateur. Cuire les boulettes 1 à 2 minutes dans une poêle remplie d’huile de cuisson très chaude ou dans une friteuse. Veiller à bien les retourner pour cuire toutes les faces. Disposer les boulettes cuites sur une feuille de papier absorbant puis les déguster.