Fromage – Plus une miette dans l'assiette

Dans un mois c’est le printemps, et pourtant, la pluie et les températures de ces derniers jours, nous font bien sentir en hiver, voire même presque en automne. Et qui dit temps hivernal, dit forcément envie de réconfort et de recettes bien généreuses et gourmandes pour se réconforter. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait cette semaine en me préparant ce bon gratin de pommes de terre. L’idée était de partir du classique gratin dauphinois et de lui apporter encore plus de saveurs et de générosité en y ajoutant des champignons ainsi que de la poitrine fumée. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. Et petit tips, il est encore meilleur les jours suivants quand on le réchauffe donc si vous résistez à tout manger le premier jour, sachez que vous vous régalerez aussi les jours suivants.

Ingrédients pour 6 personnes :
• 1kg de pommes de terre
• 2 gousses d’ail
• 320ml de crème liquide
• 400ml de lait
• 140g de poitrine fumée coupée en dés
• 25g de beurre
• 250g de champignons de Paris bruns
• Thym
• 1 noix de muscade
• 40g de parmesan
• Sel, poivre

Préparation :
Nettoyer les champignons délicatement avec une brosse ou un linge humide. Couper les pieds des champignons puis les couper en lamelles. Peler les gousses d’ail.
Couper la poitrine fumée en petits dés puis la verser dans une poêle. Cuire à feu moyen-doux pendant 8-10min, jusqu’à ce que les dés soient bien dorés et croustillants. Retirer la poitrine fumée de la poêle à l’aide d’une écumoire et garder le gras dans la poêle. Ajouter le beurre, les champignons et une gousse d’ail émincée. Cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Réserver.
Préchauffer le four à 170°C.
Laver les pommes de terre. Les essuyer et les couper finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Couper en 2 et frotter la gousse d’ail restante dans un plat à gratin de 22x32cm. Beurrer le plat avec une noisette de beurre.
Dans un bol, mélanger la crème et le lait. Saler et poivrer légèrement.
Réaliser une première couche de pommes de terre en superposant les tranches les unes sur les autres. Ajouter par dessus la moitié de la poitrine fumée, la moitié des champignons, et saupoudrer le tout de muscade fraîchement râpée, de poivre et de feuilles de thym. Réitérer l’opération une fois puis terminer avec une couche de pommes de terre. Verser lentement le mélange crème-lait dans le plat à gratin, puis parsemer de quelques feuilles de thym supplémentaires et de parmesan. Saler, poivrer. Enfourner pour 1 heure.

Les fêtes approchent et malgré la situation un peu étrange cette année, je compte bien me faire plaisir dans l’assiette à Noël. J’ai bien envie de me cuisiner de bons petits plats et je me dis que ça doit surement être pareil pour vous. Que vous fassiez les fêtes en solo, duo ou en petit groupe, on à tous clairement envie de passer un bon moment autour de la table et pour cela, rien ne vaut un bon repas fait maison. Du coup, ces prochaines semaines, je vais partager pas mal de recettes qui devraient vous donner des idées pour vos repas de fin d’année. Et ça tombe plutôt bien, puisque Grand Frais m’a de nouveau mis au défi d’imaginer des recettes de fêtes avec leurs produits. Pour cette première recette, c’est le fromage qui est à l’honneur, et autant vous dire que chez Grand Frais ce n’est pas ce qui manque. Ils ont des dizaines de références, du Comté à l’Abondance, en passant par le bleu d’Auvergne, la fêta, le maroilles, l’Ossau-Iraty, la burrata,… Et pour cette recette, c’est sur un délicieux fromage à la truffe que j’ai jeté mon dévolu. Un bon brie au lait cru, garni de morceaux de truffe… Je ne sais pas vous mais moi j’adore ça, et selon moi s’il y a bien une chose qui s’associe parfaitement avec le fromage à la truffe, c’est bien les pâtes. Mais ne vous inquiétez pas, on parle bien d’un repas de fêtes, donc hors de question de faire de simples coquillettes (même si c’est très bon haha). Pour cette recette je vous propose de réaliser des raviolis au potimarron. Alors dit comme ça, je sais, ça fait peur, mais je vous promets, rien de bien difficile dans cette recette ! Il suffit juste d’un peu de patience, d’un bon laminoir et le tour est joué. Et je peux vous promettre que ça vaut vraiment le coup une fois qu’on trempe ses lèvres dans la sauce au fromage à la truffe et qu’on croque dans une raviole… rien que de vous en parler ça me donne envie d’en refaire.

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Étiquette : Fromage

Gratin de pommes de terre, champignons et poitrine fumée

Raviolis au potimarron et sauce crémeuse au fromage à la truffe