Je vous ai déjà parlé par ici de mon amour pour les soupes maisons… Et on arrive enfin dans cette période de l’année où les températures commencent à tomber et qu’on peut enfin ressortir ses petits bols, son mixeur et se préparer de délicieux bouillons, et autres veloutés. Pour cette nouvelle recette, je me suis laisser tenter par un mélange de saveurs un peu sucrées – salées. J’ai choisi d’associer du chou-fleur à du topinambour (j’adore son petit goût qui fait penser à la noisette) pour obtenir une soupe douce et réconfortante. Pour apporter de l’onctuosité et encore plus de gourmandise, j’ai troqué le traditionnel bouillon de légumes (même s’il y en a un peu vous le verrez), pour du lait de noisettes. Et pour twister cette recette, j’ai décidé d’ajouter une touche de zaatar de chez Nomie. Allez jeter un oeil à leur site, ils proposent pleins de délicieux mélanges d’épices ! J’ai également ajouté du granola salé au fenouil et aux épices de Catherine Kluger, une vraie petite pépite (comme le reste de ses granolas d’ailleurs).

J’espère que cette petite recette vous plaira autant qu’à moi !

Ingrédients pour 4 bols :
• 400g de topinambours
• 1/2 chou-fleur
• 10g de beurre
• 75cl de lait de noisette à température
• 20cl de bouillon de légumes chaud
•  Sel
• Poivre

Pour le dressage :
• Huile d’olive
• Zaatar
• Granola salé
• quelques fleurettes de chou-fleur
• quelques feuilles de sauge

Préparation : 

Peler et couper les topinambours en morceaux.
Couper le chou-fleur en petits morceaux, en réservant quelques fleurettes pour le dressage.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter le chou-fleur et les topinambours.
Laisser cuire 5 minutes à feu vif tout en remuant.
Verser le lait de noisette et le bouillon de légumes dans la casserole pour couvrir les légumes.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.
Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Saler, poivrer.
Verser la soupe dans les bols puis ajouter un trait d’huile d’olive, du granola salé, quelques pincées de zaatar, quelques fleurettes de chou-fleur finement coupées et quelques feuilles de sauge.

9 comments on “Soupe de topinambours, chou-fleur et lait de noisettes”

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