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Burger veggie à la betterave + concours

Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, il y a quelques jours maintenant j’ai publié 4 nouveaux livres (oui, oui j’ai bien dit 4…) aux éditions Marabout. Des livres qui font partie d’une toute nouvelle collection que j’ai eu la chance de développer avec Marabout. Cette collection s’adresse à celles et ceux qui, comme moi, sont passés ou souhaitent passer à une alimentation plus raisonner. Cela se traduit notamment par une diminution de la consommation de viande et de poisson. Des nouvelles habitudes alimentaires qui font aujourd’hui partie de mon quotidien et qui me poussent chaque jour à tester de nouvelles recettes végétariennes ou vegan. À l’image de ce délicieux gâteau à la banane vegan de mon dernier article. C’est donc assez logiquement que vous retrouverez davantage de recettes veggie ou vegan sur le blog. Comme celle que je vous ai préparé avec amour ce weekend.

Lorsqu’on parle d’alimentation végétarienne ou vegan, il y a souvent (et à tort) la notion de restriction qui nous vient à l’esprit. Qui dit veggie, dit légumes, dit moins de gourmandise, donc moins de plaisir. Et bien autant vous dire que c’est totalement faux et qu’on peut tout à fait se régaler en mangeant des plats végétariens ou vegan. Il suffit juste de faire preuve d’un peu d’inventivité et de prendre de nouvelles habitudes. Préparer certains légumes, certaines céréales ou légumineuses d’une façon dont on n’a pas forcément l’habitude, de détourner certains aliments de leurs usages habituels et de réinventer son quotidien. L’un des meilleurs exemples pour moi étant le burger ! On ne va pas se mentir, il fait partie de ces petits guilty pleasure, dont on se délecte à tous les coups. Et lorsqu’on décide de réduire sa consommation de viande et de poisson, on se dit que forcément, le burger, il va falloir lui dire au revoir. Mais la bonne nouvelle, c’est qu’il existe des tonnes de versions végétariennes ou vegan pour nous régaler. Steak de champignons, de patate douce, de haricots, de pois chiches,… et j’en passe. Je serais presque même tentée de dire qu’il existe encore plus de variantes qu’avec la viande. Enfin bref, largement de quoi se faire plaisir et ne pas dire adieu à son petit burger du dimanche soir, vous savez, celui qui nous réconforte avant la reprise du boulot.

Vous l’aurez compris, pour cette nouvelle recette, je me suis donc lancée dans la réalisation d’un bon petit burger veggie. Et dans cette version, j’ai choisi de réaliser un steak de betterave, que j’ai accompagné d’un petit houmous d’avocat. Cette recette, était aussi l’occasion de tester mon tout nouveau robot offert par KitchenAid il y a quelques jours. Un robot à la fois pratique, assez compact et très abordable. Et ce nouveau petit outil magique, c’est le robot ménager multifonction qui permet à la fois de hacher, émincer, couper en julienne et pétrir. Vous avez dit parfait ?! Plus besoin d’utiliser 15 000 robots différents pour une même recette, il s’occupe de tout. Et sincèrement je ne m’attendais pas à ce qu’il soit si pratique. Je n’ai même pas eu besoin de sortir mon couteau pour émincer les oignons (mes yeux et mon mascara le remercient haha). Ce robot se compose de 3 disques réversibles qui permettent de râper ou couper à des épaisseurs différentes, et de deux lames : une pour pétrir, l’autre pour trancher et mélanger. Et autant vous dire qu’il m’a bien aidé pour la préparation de mes steaks de betterave et mon houmous d’avocat. On s’est d’ailleurs dit avec KitchenAid que ce robot allait surement aussi pouvoir faciliter votre quotidien. Du coup, on vous a réservé une petite surprise…

Et oui, avec KitchenAid on adore vous gâter ! Cette fois, nous avons donc décidé de vous faire gagner un robot ménager multifonctions, pour que vous puissiez à votre tour trancher, émincer, pétrir tout ce que vous voulez. Ça vous dit ? Alors il ne vous reste plus qu’à lire les prochaines lignes.

CONCOURS TERMINÉ
Félicitations à Mathilde Renard (commentaire du 31 mars 2019 à 19 h 51 min) qui a été tirée au sort et qui remporte le robot ménager multifonctions KitchenAid.

Merci à tous pour vos nombreuses participations !
Et pour celles et ceux qui seraient tentés d’acheter le robot ménager multifonctions 2,1L, vous disposez de -15% sur votre commande sur le site www.kitchenaid.fr grâce au code
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Et si on passait à la recette !

Pour 4 burger :
Ingrédients :
Pour les steak de betterave :
• 300g de betteraves cuites
• 180g de quinoa cuit
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oeuf
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 3 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de sel

Pour le houmous d’avocat :
• 200g de pois chiches cuits
• 1 avocat
• 5cl d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à soupe de tahini
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron
• 20g de coriandre
• sel
• poivre

Pour le dressage :
• 4 bun à burger
• Quelques feuilles de mâche
• Quelques branches de cerfeuil

Préparation :
Étape 1 -> les steaks de betterave
Peler et couper en 4 l’oignon rouge.
Peler et couper en deux les gousses d’ail.
Les placer dans le robot ménager multifonctions muni du disque pour émincer le plus finement et mixer jusqu’à ce que l’oignon et l’ail soient complètement coupés.
Ôter le disque, puis ajouter la lame multifonctions.
Couper la betterave en gros morceaux, la placer dans le robot puis mixer grossièrement.
Retirer la lame, puis la remplacer par la lame de pétrissage.
Verser dans le robot le reste des ingrédients pour la préparation des steaks de betterave et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Sans le robot multifonctions :
Peler et émincer l’oignon rouge et l’ail.
Couper la betterave en morceaux.
Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer par légères impulsions pour que la préparation garde une consistance et ne se transforme pas en purée.


Former 4 steaks à la l’aide des mains, et les placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 2 -> l’houmous d’avocat
Couper l’avocat en deux, ôter le noyaux et retirer la peau.
Rincer les pois chiche.
Peler la gousse d’ail.
Placer tous les ingrédients dans le robot muni de la lame multifonction.
Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Étape 3 -> le dressage
Sortir les steaks de betterave du réfrigérateur et les faire cuire environ 15 minutes dans une poêle légèrement huilée. Retourner les steak à mi-cuisson.
Beurrer légèrement l’intérieur des buns préalablement coupés en deux et les faire dorer à la poêle à feu vif quelques minutes.
Placer les steak sur la base des buns.
Ajouter une bonne cuillerée d’houmous d’avocat.
Parsemer de feuilles de mâche et de cerfeuil.
Refermer le bun et déguster !

Article sponsorisé

Minis burger foie gras, magret de canard fumé, poire, roquette et ketchup

Je sais pas vous mais moi j’ai une grosse envie de comfort food en ce moment. Entre le temps maussade et le boulot qui me tombe sur le tête, j’ai juste envie de me réfugier en cuisine et de mitonner de bons plats gourmands. Et du coup c’est ce que j’ai fait ! Je vous ai préparé une recette aux petits oignons dont vous me direz des nouvelles. Bon concrètement il n’y a pas d’oignons dedans mais vous m’avez comprise.

Aujourd’hui je vous propose donc une recette de minis burger foie gras, magret de canard fumé, poire, roquette et ketchup. Et oui rien que ça ! Une recette ultra généreuse malgré ça petite taille et remplie de bons produits qui sentent bons les vacances. Parmi ces produits d’exception il y a le Ketchup Oliviers & Co créé par Olivier Streiff, vous savez le vertuose des saveurs de la dernière saison de Top Chef ! Il s’est inspiré d’une sauce épicée sicilienne à laquelle il a incorporé une délicate touche de marsala, pour un résultat détonnant !

Bon allez j’arrête de vous faire saliver et vous laisse découvrir ma recette de minis burger, qui je l’espère ravira vos invités lors des prochains apéros de l’été !

Mini burger foie gras, magret de canard fumé, poire, roquette et ketchup - Plus une miette dans l'assietteMini burger foie gras, magret de canard fumé, poire, roquette et ketchup - Plus une mietteMini burger foie gras, magret de canard fumé, poire, roquette et ketchup par Plus une miette dans l'assiette
Ingrédients pour une dizaine de Buns :

• 15g de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15cl de lait tiède
• 225g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 15g de sucre en poudre
• 40g de beurre mou
• Graines de pavot

Préparation :
Diluer la levure et le bicarbonate de soude dans le lait tiède.
Mélanger à l’aide d’une fourchette pour retirer les grumeaux.
A l’aide d’un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux puis incorporer le mélange précédent.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Couvrir le bol d’un torchon propre puis laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Former un dizaine de boules de pâte puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les boules de lait puis saupoudrer de graines de pavot.
Laisser reposer une dizaine de minutes puis enfourner pour 15 minutes.
Laisser les buns refroidir avant de les couper en deux.

Ingrédients pour le dressage :
• 10 tranches de foie gras
• 10 lamelles de magret fumé
• 1 poire coupée en fine lamelles
• De la roquette
• 10 petites cuillères à café de ketchup.

Préparation :
Couper les buns en deux puis tartiner la base de ketchup.
Déposer une lamelle de poire, puis une tranche de foie gras, de la roquette, de nouveau une lamelle de poire, une lamelle de magret fumé puis refermer le burger et piquer avec un pique en bois.
Servir.

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