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Donuts vegan au chocolat et glaçage au café + Concours !

En cette période de fêtes, j’ai décidé de vous gâter un peu avec une nouvelle petite recette gourmande mais pas que ! Pour celle et ceux qui ne le sauraient pas encore, cette année j’ai eu la chance d’être ambassadrice pour Nespresso. A l’occasion de cette collaboration, j’ai pu découvrir un peu l’envers du décors de la marque, mais aussi goûter toutes les nouveautés en exclusivité et partager pleins de moments assez uniques avec des chefs d’exception. Bref une année assez chouette, remplie de beaux moments. Et comme j’avais envie de vous partager un peu tout ça, car c’est quand même le but de ce blog, j’ai décidé de vous gâter avec un super petit concours. Il y a quelques semaines, Nespresso a lancé une nouvelle machine Vertuo Noire Mat (je suis trop fan de cette couleur) et on s’est dit que ce serait sympa de vous en faire gagner une ! Qu’est-ce que vous en pensez ? C’est plutôt cool non ? Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, on s’est dit qu’on allait ajouter des petites choses avec cette machine parce que bon… c’est quand même mieux d’avoir quelques capsules avec pour la tester non ? Alors en plus de cette jolie machine, vous pourrez gagner la collection Parisian Gourmandise composée des parfums : Paris Black pour les inconditionnels de l’authentique Espresso, Variations Paris Madeleine et Variations Paris Exotic Macaron au bon goût de noix de coco. Et ce n’est pas tout, vous remporterez aussi un coffret de tasses Origin imaginées et désignées par la talentueuse India Madhavi (ce sont celles que vous voyez dans les petites photos en dessous). Alors elle est pas belle la vie ?!

Pour participer à ce concours, rien de bien compliqué, il vous suffit de laisser un commentaire sous cet article en me disant quel parfum vous aimeriez tester en premier avec cette nouvelle machine Vertuo ?

Vous avez jusqu’au lundi 24 décembre à minuit pour participer. Le gagnant sera tiré au sort parmi les commentaires et annoncé dans cet article mardi 25 décembre. Un petit chanceux aura donc un cadeau de plus sous le sapin…

CONCOURS TERMINÉ !!


Encore merci à toutes et à tous pour vos participations. Et j’essaie de vite revenir avec un nouveau concours.

En attendant de savoir qui va gagner ces jolis cadeaux. Je vous laisse avec ma petite recette de donut vegan au chocolat et glaçage au café Variations Paris Exotic Macaron.

Donuts vegan au chocolat et glaçage au café

Pour 12 donuts

Ingrédients :
• 240g de farine
• 90g de sucre roux
• 1 c. à café sucre vanillé
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincé de sel
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 320ml de lait d’amande
• 50g d’huile de coco

Pour le glaçage :
• 225g de sucre glace
• 5 c. à soupe de café

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.
Faire fondre l’huile de coco puis la mélanger avec le lait.
Incorporer le mélange humide au mélange sec et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remplir les moules à donuts au 3/4 (préalablement huilé et fariné s’ils ne sont pas en silicone).
Enfourner pour environ 12 minutes.
Laisser refroidir et déposer les donuts sur une grille.
Préparer un café puis mélanger 4 cuillères à soupe avec le sucre glace.
Tremper une face du donut dans le glaçage puis le reposer sur la grille.
Réitérer l’opération avec tous les donuts.
Parsemer légèrement de noix de coco en poudre.







Dîner à l’Atelier Nespresso

A l’occasion du Sirha 2017, Nespresso, partenaire officiel du salon, a de nouveau investit la capitale de la gastronomie afin de convier les fins gourmets à une expérience culinaire d’exception à l’Atelier Nespresso. Présenté avec succès lors des deux dernières éditions du Sirha, mais aussi à Stockholm, Sao Paulo, Berlin, Londres ou encore Tokyo, ce concept original célèbre l’excellence gastronomique au travers de déjeuners, dîners, et de workshops en compagnie des talents d’aujourd’hui. Lors de cet évènement, des chefs étoilés offrent aux invités des moments d’échange et de partage en les transportant notamment au coeur d’un processus de création culinaire autour du café.

Pour ceux qui me suivent ici depuis un petit moment, vous vous souvenez surement que j’avais déjà eu la chance de participer à cet évènement d’exception il y a deux ans, en prenant part au dîner mené par Emmanuel Renaut et David Toutain. Cette année, j’ai de nouveau eu le privilège d’être conviée à l’Atelier Nespresso et de vivre une nouvelle fois un grand moment de cuisine. Pour cette troisième édition Lyonnaise, l’Atelier Nespresso a pris ses quartiers au coeur de l’atelier de Soierie de Marc Roisier. Un lieu totalement atypique, symbole de l’art de vivre français et parfaite incarnation des valeurs cultivés par Nespresso.
Et bien sur, cette année encore, des chefs de renommée internationale nous ont fait le plaisir de régaler nos papilles. Étaient au rendez-vous les chefs Yannick Alleno, Jérôme Banctel, Christophe Bacquié, Fabio Pisani et Edwin Vinke que j’ai eu le plaisir de rencontrer puisque j’ai participé à son dîner. Chacun des chefs a eu pour objectif de sublimer de sa créativité déjeuners et diners en associant à leurs recettes les deux nouveaux Grands Crus spécialement créés par Nespresso pour la Haute Gastronomie : Exclusive Sélection Nepal Lamjung et Exclusive Sélection Kilimanjaro Peaberry.

J’ai donc eu la chance de participer au dîner mené par Edwin Vinke, grand chef Hollandais qui détient deux étoiles au Guide Michelin avec son restaurant Kromme Watergang. J’ai pu échanger quelques minutes avec lui avant le dîner afin d’en apprendre plus sur sa vision de la cuisine. Humble, souriant et très sympathique, Edwin Vinke est un chef qui réalise une cuisine de passionné, qui prend à coeur de travailler des produits de sa région (nombreux sont ceux qui viennent d’ailleurs de son propre jardin) et surtout de s’amuser. Pour lui la cuisine est un moment d’échange, de convivialité, d’expérimentation, qu’il veut partager au maximum avec ses clients, et c’est clairement tout ce que j’aime dans la cuisine. Donc autant vous dire que j’étais plus que ravie de participer à ce diner !

Le dîner a donc débuté avec une délicieuse entrée servie dans un coffret de whisky King George (et oui Edwin Vinke a le sens de la présentation et de l’effet de surprise). Cinq créations autour de la mer qui étaient subtiles et sublimes ! Parce qu’Edwin Vinke n’est pas un chef comme les autres, cette entrée s’est suivie d’un amuse bouche que je redoutais un peu…le chef travaille principalement le poisson et les fruits de mer, et a décidé de nous servir ce soir là des huitres. Pas de chance, les huîtres et moi ça fait deux. Cependant, lors de ma petite entrevue avec le chef, celui-ci m’a promis que j’allais aimé cette version de l’huître, et il s’avère qu’il n’a pas eu tord. Servie en deux façons, l’une avec un granité au gingembre et l’autre avec un granité grenade-betterave, ces huitres ont été une véritable révélation. C’est la première fois de ma vie que j’appréciais vraiment de manger des huîtres !

Le diner s’est poursuivi avec un délicieux plat d’anguilles, herbes du jardin, pommes de terre, algues, citron et verveine. Une association de saveurs délicates qui m’a beaucoup plus. Puis est arrivé mon plat préféré de la soirée : porc fermier et seiches, servis avec du calamar façon carbonara. Un vrai régal ! J’avoue que c’est grâce à ce genre de plat et de chef que je deviens de plus en plus adepte des associations terre-mer en cuisine. Pour accompagner les merveilleux plats du chef Vinke, nous avions la chance d’avoir une magnifique sélection de vins faite par le meilleur sommelier du monde 2016 : Arvid Rosengren, qui était également parmi nous afin de nous donner ses conseils de dégustation et nous expliquer comment il avait choisi d’associer tel ou tel vin avec chaque plat.
Et enfin pour le dessert, ce n’est autre que Sébastien Bouillet, l’enfant du pays, qui nous a régalé de ses merveilles sucrées. D’abord avec un trou normand glacé puis avec sa fameuse création « Le noisetier ».

Ce diner aura été une véritable réussite de A à Z. Je tiens particulièrement à remercier Edwin Vinke, Sébastien Bouillet, Arvid Rosengren et toute l’équipe de 14 Septembre ainsi que l’agence Ebullition, pour avoir fait de ce dîner gastronomique un moment d’exception !







Voyage autour du café avec Illy et Le Méridien

Helloooo !!
J’ai l’impression que ça fait une éternité que je ne suis pas passée par ici… en même temps cela fait déjà plus d’un mois que je n’ai pas posté d’article sur le blog ce qui représente un peu l’éternité pour le monde des internets ! Enfin bref j’espère que vous ne m’en voulez pas de vous avoir un peu abandonnés comme ça (promis je saurai me rattraper et me faire pardonner) mais ces dernières semaines ont littéralement été de la folie.
Mais me voilà enfin de retour et prête à vous raconter l’un de mes derniers voyages.

Pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous avez pu voir que je suis récemment partie en Italie et en Autriche. Un petit roadtrip européen organisé par la marque de café Illy et le groupe hotelier Le Méridien. Alors pour que vous compreniez un peu le lien entre ces deux compagnies et le pourquoi du comment de ce voyage, on reprend tout depuis le début, vous êtes prêts ?

Alors tout d’abord il faut savoir qu’Illy est le fournisseur de café pour tous les hotels Le Méridien à travers le monde soit plus de 100 hôtels et complexes dans 35 pays. Chaque année, Illy et Le Méridien organisent ensemble un challenge international appelé « Taste of Discovery » afin de désigner le meilleur Master Barrista du Méridien. Là vous vous dites « ok mais quel est le rapport avec toi Emilie ? ». Et bien j’ai eu la chance d’être invitée à participer à ce fameux challenge en tant que jury ! On m’a proposé de venir passer quelques jours à Trieste en Italie, là où se situe le siège social d’Illy mais également là où se déroule chaque année ce fameux Taste of discovery challenge.
Pour ce challenge, les participants ont exactement 15 minutes pour réaliser 2 parfaits espressos, 2 parfaits cappuccinos et 2 cocktails à base de café qu’ils ont créé spécialement pour l’occasion. Autant vous le dire tout de suite moi en 15 minutes je ne fais même pas les 2 parfaits espressos donc le défi est plutôt corsé. Bon après c’est vrai que je ne suis pas barista professionnelle, enfin je ne suis pas une barista tout cour en fait donc c’est plutôt normal haha. Bref me voilà donc partie pour Trieste et prête à boire une tonne de café. Une fois arrivée sur place j’ai pu découvrir l’usine de production de café d’Illy mais également participer à un petit cours de dégustation de café. Tout ça dans le but d’aiguiser mes papilles et de les préparer pour le concours qui avait lieu le lendemain. Lors du concours, des baristas professionnels étaient bien sur présents pour juger la qualité, la technicité et le goût de chaque café. Pour ma part, je devais juste juger les cocktails et élire celui qui me plaisait le plus. Et franchement ce n’est pas une mince affaire, les cocktails étaient tous tellement différents qu’il était difficile d’en choisir un seul.

Illy OfficeIlly CoffeeIlly tastingCoffeeTrieste - ItalieSky

Une fois le concours terminé, direction l’aéroport pour rejoindre Vienne. Après ces 2 jours en Italie, je pars vers l’Autriche pour découvrir Le Méridien Vienna, qui vient tout juste de terminer les rénovations de son lobby ainsi que toute la partie restauration. C’est la première fois que je me rends dans la capitale Autrichienne et cela a vraiment été un coup de coeur. L’architecture de cette ville est magnifique, c’est un plaisir de flâner dans les rues, de s’arrêter boire un café dans l’un des nombreux coffee shop et de contempler les passants. Une fois les valises déposées dans ma sublime chambre, je file au You Vienna pour un délicieux diner. Au menu, panzanella : une salade de coeur de laitue avec des morceaux de pain grillés, de la betterave chioggia et de la mozzarella. Suivie par une Tom Kha Gai, une soupe de lait de coco épicée avec de la citronnelle, du gingembre, des cébettes, des champignons, du riz et des filets de poulets. Ensuite du pulled pork : des tartines sur lesquelles sont déposées des oignons fris, de la mayonnaise au poivre, du chou rouge et de l’effiloché de porc braisé. Suivie par l’octopus : une purée de patate douce surmonté de poulpe au curry, un vrai délice ! Et enfin un black risotto : du riz vénéré aux délicieuses saveurs de noisette et des crevettes enroulées dans du bacon grillé, mon gros coup de coeur du repas !! Puis nous sommes passés aux desserts avec un petit cheesecake aux fruits rouges et une crème au chocolat façon crème brulée accompagnée de sa glace à la noix de macadamia. Autant vous dire que je me suis régalée !!
Une fois ce diner englouti, direction ma chambre pour une bonne nuit de sommeil.

You Vienna - Plus une mietteSalad - Your ViennaPulled Pork - You ViennaOctopus - You ViennaRisotto - You ViennaCheesecake - You ViennaCrème chocolat - You ViennaYou Vienna - Le Meridien
Le lendemain c’est réveil en douceur et petit déjeuner dans la salle de restaurant. Un large choix de viennoiseries, patisseries, pains, fruits, jus, yaourt etc… est proposé. Pour ma part je suis un peu restée dans les classiques avec des petits pancakes trop choux, un fromage blanc avec du granola, et une bonne tartine de pain – beurre- confiture. Il fallait prendre des forces avant de partir à la découverte de la ville. Mais avant de partir, petite visite de l’hôtel pour y découvrir les dernières rénovations qui y ont été faites.

Le Méridien Vienna - RestaurantBreakfast - Le Méridien Vienna Le Méridien Vienna - EscalierLe Méridien Vienna façadeCafé - Viennakaffee Vienna
Cette journée était placée sous le signe de la découverte puisque l’hotel nous avait organisé un city tour dans Vienne pour découvrir les lieux et monuments phares de la ville comme le célèbre Wiener Staatsoper : le grand opéra de Vienne, le palais Hofburg ou encore le musée Albertina. C’est à ce moment que je suis littéralement tombée amoureuse de cette ville. Tout y est si calme, si apaisant et puis surtout très beau ! En somme une ville où il fait bon vivre. Une fois la visite terminé, j’ai pris le temps de m’arrêter dans un petit coffee shop que j’avais repéré, le Süssmund Kaffee, un lieu cosy qui propose une belle sélection de café. L’occasion de me prendre un petit latte avant de retourner à l’hotel. La journée s’est poursuivie avec un diner dans un restaurant typique de Vienne (désolé je n’ai pas pu prendre de photo, il faisait un peu sombre) puis retour au You Vienna pour prendre un ou deux cocktails avant d’aller se coucher.

Wiener StaatsoperVienna city guideHofburg ViennaChurch ViennaHofburg Vienna 2Palais du BelvédèreSussmund kaffee - Vienna
Puis ce fut déjà l’arrivée du dernier jour. Comme nous n’avions plus d’activité prévue, j’en ai profité pour prendre mon temps en petit-déjeunant dans ma chambre avant de me promener une dernière fois dans la ville et faire quelques petits achats. Je me suis rendue dans une boutique Manner, pour rapporter à ma famille quelques petites gaufrettes typiques de l’Autriche, et je vais vous avouer une chose…elles sont tellement bonnes qu’il n’y en a déjà presque plus haha.

Breakfast in bed - Le Méridien Vienna
Ce petit séjour italo-viennois fut un véritable plaisir. C’était la première fois que je me rendais à Trieste et également la première fois que je découvrais Vienne, et sincèrement je n’ai qu’une envie, c’est y retourner ! J’espère que cela vous aura également donné envie de découvrir Vienne et de passer quelques jours dans l’hôtel Le Méridien Vienna qui est vraiment magnifique. D’ailleurs pour info, ils vont rénover les chambres courant 2017 donc n’hésitez pas à y faire un petit tour pour voir le résultat !







Tendre brownie café – choco – noix pour la fête des papas

Dans quelques jours c’est la fête des pères, et quoi de mieux que d’offrir à son petit papa un super gâteau fait maison pour cette journée si spéciale ! Et oui, il n’y a pas que les mamans qui sont gourmandes, les papas aussi méritent leur petite douceur. Moi j’ai la chance d’avoir à la maison un papa ultra gourmand, du coup autant vous dire qu’il est ravi lorsque je lui prépare des gâteaux (être un papa de blogueuses c’est plutôt pas mal en fait).
Pour l’occasion, j’ai décidé de lui préparer un brownie ultra moelleux au café, avec de gros morceaux de chocolat et des noix. Je pense que niveau gourmandise on y est là ! Un gâteau super tendre, qui fond dans la bouche et qui fera surement très plaisir à votre papa dimanche lorsque vous lui servirez pour le goûter.

CONCOURS

Ce délicieux brownie je l’ai réalisé avec le Caffè Vergnano qui a créé pour la fête des papas un boite de café trop mignonne et en édition limitée. Et comme vous êtes des chanceux et bien cette boîte je vous la fait gagner. Pour participer il vous suffit d’être abonné à ma page facebook Plus une miette dans l’assiette et de me laisser un petit commentaire sous cet article en me racontant un super moment de complicité que vous avez eu avec votre papa. Vous avez jusqu’à samedi minuit pour participer. Le gagnant sera tiré au sort et affiché sur le blog dimanche. Vous pouvez également participer sur instagram où 2 autres boîtes sont à gagner !

Bonne chance et maintenant place à la recette.

RÉSULTAT CONCOURS

Félicitation à Stéphanie La Fourmi Elé qui remporte une boite de Caffè Vergnano édition spéciale Fête des pères.

Tendre brownie choco - café - noix - Plus une miette dans l'assietteTendre brownie choco - café - noix - Plus une miette Tendre brownie choco,café,noix - Plus une miette dans l'assiette
Ingrédients pour un brownie
• 250g de sucre muscovado
• 12cl de sirop d’érable
• 100g de beurre
• 1/2 tasse de café Vergnano
• 2 oeufs
• 260g de farine
• 2 c à café de levure chimique
• les graines d’une gousse de vanille
• 120g de noix concassées
• 180g de chocolat noir concassés.

Préparation
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre muscovado, le sirop d’érable et le beurre.
Préparer la demi-tasse de café puis l’incorporer au mélange précédent.
Laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four à 170°.
Lorsque la préparation a refroidi, ajouter les oeufs puis la farine, la levure et la vanille.
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer délicatement les noix et le chocolat
Beurrer et fariner un moule à brownie puis y verser la préparation.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir puis couper en carrés.

Tendre brownie au café - Plus une miette dans l'assietteTendre brownie au café - Plus une mietteTendre brownie - Plus une mietteBrownie café - choco - noix - Plus une miette