Catégorie : Miettes Sucrées

Vous retrouverez ici toutes mes recettes sucrées


Juil
2024

Maritozzi glace au yaourt et coulis d’abricot

categories: Miettes Sucrées

Le soleil et la chaleur ne sont pas encore vraiment au rendez-vous de ce début d’été mais j’avoue que cela ne m’empêche pas de manger quelques desserts glacés. Aujourd’hui je vous partage la recette d’une pâtisserie très gourmande venue tout droit d’Italie : le maritozzo. Une délicieuse brioche à l’huile d’olive traditionnellement garnie de crème que j’ai remplacé ici par une généreuse glace au yaourt. Le tout garni d’un bon coulis d’abricot… De quoi peut-être faire venir le soleil !


Ingrédients pour 6 personnes : 
Glace au yaourt : 
220g de yaourt grec
200g de mascarpone
2 c à soupe de miel 

Coulis abricot : 
125g d’abricots
30g de sucre
35ml d’eau
1 c. à soupe de jus de citron

Pâte à brioche : 
10g de levure de boulanger fraîche (ou 4g de levure sèche de boulanger)
120ml de lait tiède
250g de farine
25g de sucre 
1/2 cuillère à café de sel
les graines ¼ de gousse de vanille
1 gros oeuf 
30ml d’huile d’olive 
le zeste d’un demi citron 

Dorure : 
1 oeuf battu

Garniture : 
Pollen

Préparation :
Préparer la glace. Verser tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène. Verser la préparation dans un récipient puis placer au congélateur pendant minimum 6 heures. Mélanger la préparation toutes les heures à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de cristaux. 

Pour le coulis d’abricot, laver, couper en deux et dénoyauter les abricots. Verser tous les ingrédients du coulis dans une casserole et cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Verser la préparation dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis. Placer la préparation dans un bol et laisser complètement refroidir. Placer au frais jusqu’à utilisation. 

Préparer la pâte à brioche. Verser la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes. Verser tous les ingrédients de la pâte à brioche dans le bol d’un robot muni du crochet puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pétrir doucement la pâte pendant une dizaine de minutes. La pâte reste collante, c’est normal. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Retirer la pâte du bol et la couper en 6 morceaux d’environ 80g. Façonner chaque morceau de pâte en boule en tirant la pâte vers le bas pour créer une tension. Placer la “jointure” en dessous. Disposer toutes les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrir d’un linge propre. Laisser lever environ 1 heure. Préchauffer le four à 180°C. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules de pâte d’œuf battu puis les enfourner pour 15 minutes. Placer les brioches sur une grille et laisser complètement refroidir. 

Une fois les brioches refroidies, les couper en 2 puis les garnir d’une généreuse cuillerée de glace au yaourt. Verser du coulis d’abricot et saupoudrer le tout de pollen. 


Déc
2023

Butternut rolls à la crème de marron

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Que seraient les vacances de Noël sans une petite recette de brioche à la cannelle ! Dans cette recette pas de garniture classique du cinnamon rolls mais plutôt une version gourmande à la crème de marron. Ça change un peu et c’est tout aussi bon ! À préparer un après-midi en regardant un petit film de Noël, et à savourer avec un bon thé ou un chocolat chaud. 

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Nov
2023

Tatin de bananes

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L’automne ça signifie le retour des recettes réconfortantes, celles qu’on aime se préparer en regardant un petit film de noël ou sur un fond de musique. C’est exactement ce que j’ai fait ce week-end en vous concoctant la recette de cette tarte tatin à la banane ultra gourmande et super facile à réaliser.

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Août
2023

Cookies sans gluten aux mûres et chocolat blanc

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Il y a quelques jours j’étais invitée pour le goûter chez des amis, et nous avions décidé de faire une petite battle de cookies. Certains d’entre eux n’avaient pas encore eu la chance de goûter à mes fameux cookies au chocolat et fleur de sel, et je n’avais pas non plus eu l’opportunité de goûter leur recette secrète. Bref, vous l’aurez compris, un après-midi qui s’annonçait bien gourmand. Seulement voilà, il y a une personne chère à mon cœur qui n’allait pas pouvoir goûter à toutes ces merveilles car elle est intolérante au gluten… Il était hors de question qu’elle ne puisse pas elle aussi avoir sa dose de cookies, alors je me suis mis en tête de réaliser une version sans gluten. Et parce que nous avions cueilli la veille quelques mûres dans son allée, je me suis dit qu’on allait les utiliser pour créer une recette de cookies sans gluten au chocolat blanc et mûre. Une bon cookie d’été, que vous pouvez bien sûr adapter avec d’autres fruits rouges comme la myrtille ou la framboise, mais j’avoue qu’avec le petit côté acidulé de la mûre, ça marche particulièrement bien et ça contrebalance le côté sucré du cookie et du chocolat blanc.

J’espère que cette nouvelle recette vous plaira autant que la version avec gluten, et vous donnera envie de varier les plaisirs côté cookie. 

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Mai
2023

Tarte rustique rhubarbe & fleur de sureau

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Il y a quelques jours, j’ai reçu un énorme colis de rhubarbe de la part de l’équipe Pour de bon pour me remercier d’une jolie collaboration que nous avons effectuée ensemble il y a déjà quelques semaines. Difficile de cacher mon enthousiasme en déballant tout ça car j’adore la rhubarbe et chaque année j’attends la période avec impatience. J’ai fortement incité mes parents à en planter dans leur potager et malheureusement celle-ci a du mal à prendre donc je vous laisse imaginer mon bonheur quand j’ai vu cette belle livraison arriver chez moi. Ces jolies branches de rhubarbe viennent du producteur Mathieu Vermes du Domaine de la Source qui possède actuellement une collection de 100 variétés différentes dont quelques-unes qui sont vendues sur le site de Pour de bon. 
Bon, et qui dit rhubarbe chez moi, dit forcément tarte rustique ! Vous vous doutiez bien que j’étais obligée d’associer 2 de mes passions dans une jolie recette. Je vous propose donc aujourd’hui cette délicieuse tarte rustique à la rhubarbe et fleurs de sureau. Car oui, en ce moment c’est aussi la saison de la fleur de sureau, et ça j’ai la chance d’en avoir dans le jardin de mes parents et qu’elles poussent merveilleusement bien chaque année.Pour celles et ceux qui ne trouveraient pas de fleurs de sureau chez ou dans les alentours, vous pouvez remplacer le sureau par de la menthe, ça marche aussi très bien dans cette recette.

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Mai
2023

Cookies hojicha & avoine

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Je sais que vous êtes nombreux et nombreuses à réaliser et préparer ma fameuse recette de cookies au chocolat et fleur de sel, mais ce week-end je me suis dit qu’après presque 3 ans, il était tant de vous proposer une nouvelle version. Alors entre-temps, je vous avais quand même partagé celle au butternut, cannelle et chocolat mais cela date quand même de Novembre 2020 (et oui déjà !) donc il est vraiment temps aujourd’hui de vous dévoiler une nouvelle petite recette.
Cette version m’a été directement inspirée de mon récent voyage au Japon. Alors désolé pour les déçus qui pensent tout de suite au matcha quand je dis ça, mais cette fois on va plutôt parler d’hojicha. Pour celles et ceux qui ne connaitraient pas, l’hojicha c’est un thé vert torréfié qui a selon moi un peu comme une saveur de pain grillé. C’est un thé que je trouve hyper réconfortant et que j’aime beaucoup consommé. Ce weekend, avec ce temps merveilleux (grisaille et pluie torrentielle) je me suis dit que de bons cookies ne seraient pas de trop et pourquoi ne pas les marier aux saveurs chaleureuses de l’hojicha. J’ai donc repris ma recette de base des cookies chocolat – fleur de sel, que j’ai ajustée avec l’hojicha et à laquelle j’ai ajouté des flocons d’avoine pour encore plus de gourmandise. Je ne dirai pas que cette recette est encore meilleure mais elle est terriblement bonne et ça permet de changer un peu du classique chocolat – fleur de sel. En tout cas, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

ps: vous pouvez trouver de la poudre de thé hojicha sur le site d’Umami que j’adore et dont je vous ai déjà parlé par ici. Ou vous pouvez également réduire en poudre vous même du thé hojicha à l’aide d’un mortier.

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Fév
2023

Bomboloni à la pistache

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Il y a quelques jours j’étais à Florence pour un déplacement professionnel et ce petit voyage m’a donné quelques idées de recettes. Parmi elles, une qui colle parfaitement à la saison puisque dans quelques jours nous fêtons le fameux “mardi gras”. Chaque année cette journée est une excuse de plus pour se préparer de bonnes pâtisseries et le plus souvent, des fameux beignets. 
Du coup, je me suis inspirée de mon séjour en Italie et de cette fête pour vous proposer aujourd’hui une recette de bomboloni à la pistache. Le bomboloni, est tout simplement la version italienne du beignet qu’on garnit généralement de crème pâtissière ou de confiture. Dans cette version, j’ai choisi une garniture un peu plus légère et aérienne : une chantilly à la pistache. 
J’espère que cette petite recette vous plaira et fera voyager vos papilles !

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Déc
2022

Tarte rustique pomme, poire, noisette

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Vous avez été nombreux à me demander la recette de cette fameuse tarte rustique suite à mon post Instagram, du coup je me suis dit que ça allait être mon petit cadeau de noël pour vous.
Je vous partage enfin la recette par ici !

Cette tarte c’est vraiment un de mes réconforts ultime, elle est super facile à faire, très graphique et surtout très très bonne. J’adore la faire pendant la période des fêtes car elle éblouit toujours mes convives, et ça, ça fait toujours plaisir on ne va pas se mentir.
Allez trêve de bavardage car je sais que vous l’attendez depuis longtemps, voici donc ma recette.

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Déc
2022

Bûche noisette & caramel beurre salé

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Noël approche à grands pas et il est temps de commencer à penser au repas du réveillon. Cette année j’ai voulu retourner un peu à l’essentiel et vous partager une recette de bûche traditionnelle. Et ça tombe plutôt bien puisque la marque Miele avec qui je collabore depuis quelques mois déjà m’a mise au défi d’imaginer une recette de dessert de fêtes pour notre dernière action de l’année. Alors même si nous partons dans la tradition, il fallait quand même que je vous propose quelque chose qui sort un peu de la sempiternelle bûche avec sa crème au beurre. Pour cette recette, je vous propose de réaliser un délicieux biscuit noisette garni d’une généreuse crème mousseline au caramel beurre salé et de noisettes caramélisées pour encore plus de gourmandise. Car franchement, qui n’aime pas les noisettes et le caramel beurre salé ?

Et le petit plus de cette recette, c’est qu’elle n’est pas bien compliqué à réaliser. Alors certes elle prend un peu de temps donc il faut s’y prendre un peu à l’avance et s’organiser mais sinon, pas besoin d’avoir douze mille moules différents, de réaliser des inserts, ou de s’y prendre 3 jours à l’avance. Si vous vous y mettez le matin ou la veille, ça suffira amplement et je vous promets que le résultat sera à la hauteur de vos attentes.

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