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Apéro dinatoire du Nouvel An

Je ne sais pas vous mais moi cela fait déjà plusieurs années que ma soirée du Nouvel An rime avec dîner entre amis avec jeux de sociétés. Il est bien loin le temps des grosses soirées en boîte de nuit haha ! Et qui dit dîner entre amis, dit souvent apéro dînatoire. C’est très convivial, pas besoin de passer des heures en cuisine pendant que les invités sont là, on peut préparer pas mal de choses en avance et surtout on se régale avec plusieurs petites préparations ! Du coup, je me suis dit que je ne devais pas être la seule à faire un apéro entres amis pour le Nouvel An et que vous deviez surement, vous aussi, être à la recherche d’idées recettes pour votre soirée. Et ça tombe plutôt bien, car pour ma dernière collaboration de l’année avec Grand Frais, nous avons décidé de vous proposer un super apéro dinatoire. Car on ne va pas se mentir, s’il y a bien un endroit où on peut trouver tous les ingrédients d’un bon apéro, c’est bien chez Grand Frais. Entre les étales de fruits et légumes dans lesquels j’ai notamment pioché des pommes, des poires ou du chou fleur; l’énorme choix au rayon épiceries : les mélanges de fruits secs (gros coup de coeur pour les noix de cajou aux différentes saveurs : curry, truffe, poivrées…), les gâteaux apéritifs, les tartinables, les petits pains,…; la fromagerie où j’ai pu trouver Saint-Nectaire et Gruyère Suisse, la boucherie qui propose un large choix de produits de fêtes comme les chapons ou magrets de canard, et le rayon poissonnerie qui met les petits plats dans les grands avec une sélection de produits d’exception comme le homard ou les Saint-Jacques !
Pour cet apéro dinatoire du Nouvel An, je vous propose 8 recettes très simples à réaliser et surtout pleines de saveurs. De quoi régaler nos 6 convives autorisés ou 4 gros mangeurs ! Des crostini de magret de canard aux pommes, un délicieux dip de noix de cajou au curry, des minis bouchées feuilletées au gruyère suisse et cranberries, 2 recettes de minis burger : Saint-Nectaire et oignons confits ou façon Lobster Roll, des gressins enrobés de chèvre frais et pistache, des minis toasts de jambon cru, poire et crème de figues séchées et un cocktail de Noël au Prosecco.

Crostini de magret de canard aux pommes 
• 1 magret de canard
• 2 pommes 
• 30g de beurre 
• 30g de sucre 
• 1 c a café de jus de citron 
• 1 baguette 
• sel / poivre
• quelques feuilles de thym

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et couper les pommes en dés.
Dans une poêle, verser les pommes, le beurre, le sucre et le jus de citron.
Faire revenir une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Les pommes vont doucement confire.
Réaliser des incisions en quadrillage sur la peau du magret.
Le saler et le poivrer légèrement puis le faire revenir à la poêle, côté peau, à feu très doux.
Cuire environ 6 minutes en vidant régulièrement la graisse de cuisson.
Quand le canard commence à dorer, le retourner et cuire chaque face à feu plus vif.
Placer le magret dans un plat allant au four et enfourner pour 5 minutes.
Couper des tranches dans la baguette et les toaster légèrement.
Couper le magret en tranches puis les disposer sur les morceaux de baguette.
Ajouter une cuillerée de pommes et quelques feuilles de thym sur chaque toast.
Saler, poivrer légèrement.

Minis burgers façon lobster roll
• 100g de chair de homard cuite
• 80g de mayonnaise
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 cébette
• 1 branche de celeri
• piment d’espelette
• 6 minis pains burger 
• quelques feuilles de cerfeuil

Préparation :
Couper la chair de homard en morceaux.
Laver et couper le céleri en petits morceaux.
Laver et émincer la cébette.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron vert, le céleri, la cébette et une demie cuillère à café de piment d’espelette.
Ajouter les morceaux de homard, mélanger et placer au frais jusqu’à utilisation.
Couper les minis pains burger en deux et les garnir de la préparation.
Ajouter quelques feuilles de cerfeuil et refermer les buns.

Minis burgers Saint-Nectaire et oignons confits
• 100g de Saint-Nectair
• 1 oignon
• huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 6 minis pains burger 

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Une fois qu’il est bien translucide, ajouter le vinaigre de cidre et le sucre.
Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser.
Couper les mini pains burger en deux.
Placer un morceau de Saint-Nectaire sur la partie basse du burger puis disposer sur une plaque allant au four. Réitérer l’opération avec les 5 autres burgers.
Enfourner pour 5 minutes, pour que le fromage fonde légèrement.
À la sortie du four, ajouter une cuillerée d’oignons confits puis refermer les burger.

Minis bouchées feuilletées au gruyère suisse et cranberries
• 1 pâte feuilletée
• 200g de gruyère suisse
• 100g de confiture de cranberry
• quelques cranberries séchées
• quelques noix de pécan
• romarin

Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Étaler la pâte feuilletée puis réaliser des carrés d’environ 6cm dans la pâte.
Disposer ces carrés dans un moule à mini muffins.
Couper le gruyère en cubes et disposer des morceaux sur chaque carré de pâte.
Dans un bol, mélanger la confiture avec une bonne poignée de cranberries séchées puis verser une cuillerée sur le fromage.
Hacher grossièrement les noix de pécan puis en parsemer sur les bouchées.
Enfourner pour 15 minutes.
À la sortie du four, ajouter quelques feuilles de romarin.

Minis toasts de jambon cru, poire et crème de figues séchée
• 6 tranches de pain brioché
• 1 poire
• 6 tranches de jambon cru
• 120g de figues séchées
• 10g de beurre 
• citron

Préparation :
Verser les figues séchées et le beurre dans un blender. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte.
Toaster les tranches de pain brioché puis étaler dessus la pâte de figues.
Couper la poire en lamelles, puis les arroser légèrement de jus de citron.
Disposer les lamelles sur les toasts.
Ajouter une tranche de jambon cru sur chaque toast.
Saler, poivrer.

Dip de noix de cajou au curry 
• 200g de noix de cajou au curry 
• 2 c à soupe de purée de sésame 
• 6 c à soupe d’eau 
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• graines de sésame
• Coriandre
• Carottes et chou-fleur

Préparation :
Verser les noix de cajou au curry, la purée de sésame, l’eau et l’huile d’olive dans un blender.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser la préparation dans un bol, arroser d’huile d’olive puis parsemer de graines de sésame et de feuilles de coriandre.
Servir avec des bâtonnets de carottes et des fleurettes de chou-fleur.

Gressins enrobés de chèvre frais, et pistache
• 12 gressin
• 75g de chèvre frais
• 2 c. à soupe de crème liquide
• sel / poivre
• pistaches

Préparation :
Dans un bol, mélanger le chèvre frais et la crème liquide.
Saler, poivrer et mélanger de nouveau.
Hacher grossièrement des pistaches.
Enrober la moitié des gressin de préparation au fromage de chèvre puis les parsemer de poudre de pistache.
Réitérer l’opération pour chaque gressin puis les disposer dans des pots ou des verres.

Cocktail de noël au Prosecco
• 1 bouteille de prosecco
• confiture de cranberries
• jus de grenade
• quelques graines de grenade
• quelques cranberries fraîches

Préparation :
Pour un verre :
Mélanger une cuillère à café de confiture de cranberries avec une cuillère à soupe de jus de grenade.
Verser cette préparation dans une coupe.
Remplir la coupe de prosecco.
Puis ajouter quelques graines de grenade et quelques cranberries fraîches.

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Brunch coloré : Smoothie douceur, Salade composée – oeufs Bénédicte et granola graine de courge-sésame-pistache-cranberries

Bonjour, bonjour !
C’est lundi et il fait tout gris alors quoi de mieux qu’un bon Brunch pour nous remonter le moral ?! Ce weekend je me suis mise au fourneau pour vous concocter un Brunch complet. Et oui j’ai vu les choses en grand en vous préparant 5 recettes pour moi indispensables à tout bon Brunch qui se respecte. Je vous propose donc de découvrir aujourd’hui les recettes de mon Brunch coloré composé, d’une soupe, d’une salade, d’un smoothie, d’un granola et de délicieux pancakes. Je vous gâte non ?
Et c’est pas fini ! (Ça vous rappelle quelque chose ça nan ? Ok je sors…)
Il y a quelques jours j’ai pu découvrir le téléphone le plus fin du monde (là vous allez me dire quel est le rapport entre un téléphone et ma recette ou même mon blog). Et bien pour ceux qui ne le saurait pas encore ou ne l’aurait pas encore remarqué, j’adore prendre mes plats en photo pour les partager avec vous notamment sur Instagram. Je l’avoue il est rare que j’aille au restaurant ou dans une pâtisserie sans mon téléphone. Bien plus pratique que le Reflex (oui c’est pas toujours discret sur la table haha) mon portable m’accompagne à chacune de mes sorties food. Et ça Kazam l’a bien remarqué.
Ka quoi ??
KAZAM c’est une marque de téléphone anglo-chinoise qui a réussie à créer une petite merveille en réalisant un téléphone à la fois ultra fin, design, léger, résistant et qui fait de jolies photos. Kazam a vu en moi une serial shooteuse (oui je viens de l’inventer mais j’aime bien) et a donc décidé de m’envoyer ce petit bijou de technologie pour que je le teste.
Dans l’ensemble ce téléphone réponds parfaitement à toutes mes attentes. Il est très intuitif, l’écran tactile est très sensible donc agréable pour naviguer sur le téléphone, la taille de l’écran est plus qu’appréciable, le son est au top (oui j’adore écouter de la musique en cuisinant) et l’appareil photo est plutôt pas mal.
Et là vous vous demandez sûrement pourquoi je vous raconte tout ça ?
Et bien tout simplement car cette semaine je vous offre la possibilité de gagner ce super téléphone. Pour cela il suffit de vous rendre sur Instagram, de suivre mon compte, de poster une photo de votre Brunch avec le hashtag #Kazambrunch et de me taguer en commentaire sous votre photo. Vous avez jusqu’à dimanche 1er mars minuit pour participer. Un gagnant sera tiré au sort lundi parmi toutes les photos.

Kazam Mobile - Brunch Plus une miette dans l'assiette
Je vous souhaite à tous bonne chance et vous laisse maintenant découvrir les 3 premières recettes de mon super Brunch ! Les 2 suivantes arriveront dans la semaine.

Brunch coloré - Plus une miette dans l'assietteBrunch Kcoloré - Plus une miette
(suite…)