Étiquette : Oignon

Tarte rustique panais, carottes, châtaignes et oignons confits au sirop d’érable

Je ne sais pas chez vous mais par ici ça commence à sentir bon les fêtes de fin d’année… J’ai commencé à réfléchir à mon menu de réveillon (oui il était temps haha) et je me suis dit que ce serait sympa de partager avec vous une idée recette à laquelle j’ai pensé. Alors si vous êtes à la recherche d’une recette de chapon farci, désolée de vous décevoir mais ce n’est pas au programme. Par contre, si vous recherchez une petite recette sympa, originale, gourmande, avec de bons légumes et hyper simple à préparer, je pense avoir ce qu’il vous faut ! Parce qu’il n’y a pas que la volaille dans la vie, il y a les tartes aussi !

Pour celles et ceux qui ont l’habitude de me suivre, vous savez à quel point j’aime préparer mes pâtes à tarte maison. Mais il est vrai que ce n’est pas forcément le cas pour tout le monde et d’autant plus au moment des fêtes lorsqu’on a aussi 50 toasts à tartiner, les huîtres à ouvrir et la bûche à préparer… Bref, pour se faciliter un peu la vie, on choisit de réaliser cette recette avec une pâte brisée au beurre frais Croustipate. On y ajoute quelques jolies carottes, du panais, des châtaignes, et des oignons doucement confits au sirop d’érable… Mmmmh rien que de vous en parler, j’en envie d’en refaire une. Allez, trêve de bavardage, car je sens que vous aussi vous aimeriez bien en préparer une !

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes :
• 2 pâtes brisées au beurre frais Croustipate
• 2 panais
• 3 carottes
• 3 gros oignons
• 15cl de sirop d’érable
• 80 g de châtaignes cuites + 20g pour le dressage
• 20 g de beurre
• Sel, poivre
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation :
Éplucher les panais et les carottes, puis les couper en lamelles.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporer les châtaignes émiettées et ajouter le sirop d’érable.
Laisser cuire quelques minutes, puis les retirer de la poêle lorsqu’ils commencent à caraméliser. Réserver.
Dans la même poêle, faire fondre le reste de beurre et faire revenir les lamelles de panais et de carottes pendant 15 minutes, en retournant les lamelles régulièrement.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dérouler une pâte puis étaler le mélange oignons – châtaignes au sirop d’érable en laissant un bord de 4 cm.
Disposer dessus les lamelles de panais et de carottes.
Rabattre la pâte sur la garniture. Saler et poivrer.
Ajouter quelques brisures de châtaignes.
Dérouler la seconde pâte et réaliser des décorations: feuilles, flocons, étoiles,… à l’aide d’un emporte pièce.
Battre le jaune d’oeuf, badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau, puis déposer les décorations réalisées avec la pâte par dessus.
Badigeonner de nouveau de jaune d’oeuf.
Glisser la tarte sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes.

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Pain aux courgettes, tomates et confit d’oignon au sirop d’érable

Cette année encore nous avons fait notre petit potager à la maison, et cette année encore nous avons planté tout plein de courgettes ! Que vous ayez la main verte ou non, la courgette est selon moi le légume un peu magique qui pousse tout seul. Tous les ans nous en plantons dans le jardin et à chaque fois ça pousse vraiment comme des petits pains (oui expression de grand mère et alors !). Du coup comme il y en a partout, nous en mangeons régulièrement et il faut à chaque fois trouver de nouvelles idées pour les cuisiner. En gratin, en ratatouille, farcis, en salade ou en pâte, la courgette se décline vraiment à toutes les sauces !
Cette fois-ci j’ai décidé de la cuisiner sur une pâte à pain accompagnée d’un délicieux confit d’oignon au sirop d’érable et de quelques tomates. Cette recette est vraiment hyper simple à faire et surtout très bonne (dixit mon estomac haha) alors on n’hésite pas une minute et on se lance !

Ingrédients pour 2 gros pains :
Pour la pâte :
• 15g de levure fraîche
• 1 c. à c. de sucre
• 230ml d’eau tiède
• 375g de farine
• 2 c. à c. de sel
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Pour le dressage :
• 1 gros oignon
• 8cl de sirop d’érable
• 1 courgette
• 8 tomates cerises
• Piment d’Espelette
• Poivre
• Sel
• Feuilles de basilic

Préparation :
Étape 1 -> la pâte
Dans le bol d’un robot, mélanger la levure, le sucre, et l’eau.
Laisser reposer quelques minutes le temps que la levure se dissolve.
Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive puis mélanger.
Pétrir pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Couvrir d’un linge légèrement humide et laisser la pâte pousser pendant 30 min.

Étape 2 -> le dressage
Préchauffer le four à 220°C.
Émincer l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Lorsque l’oignon commence à devenir translucide ajouter le sirop d’érable et laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer.
Pétrir la pâte sur le plan de travail puis la diviser en deux.
Abaisser les deux pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étaler le confit d’oignon sur la pâte.
Couper la courgette en fines lamelles puis les placer sur le confit d’oignon.
Couper les tomates cerises en 2 et les disposer sur les courgettes.
Badigeonner les courgettes d’huile d’olive.
Puis parsemer le tout de piment d’Espelette.
Saler, poivrer.
Enfourner pour 10 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Disposer quelques feuilles de basilic et déguster.

Tarte figues, chèvre et oignons caramélisés

Ca y est le blog fait sa rentrée ! Me voilà enfin de retour après une petite semaine de vacances et une reprise du boulot un peu intense. Je vous concocte pas mal de petites surprises à venir d’ici la fin de l’année et l’article d’aujourd’hui en fait partie.

Pour ceux qui suivent mes aventures sur Instagram, vous avez du remarquer que début septembre j’avais passé une journée en cuisine avec l’équipe de Frichti. Vous savez ce petit livreur de bonheur qui vous apporte des bons plats faits maison, votre petit déjeuner ou même l’apéro, au bureau ou à la maison. Et bien je peux enfin vous révéler que cette journée en cuisine était le fruit d’un beau projet culinaire réalisé avec Frichti. J’ai imaginé pour eux une délicieuse recette de tarte qu’il sera possible de commander sur le site de Frichti aujourd’hui et demain (et peut-être même encore plus tard si vous êtes sages) ! Et oui chers amis parisiens, boulonnais et Isséens (j’avoue j’étais partie pour écrire Issy-moulinois mais j’ai finalement regardé sur google) vous allez afin pouvoir gouter à ma cuisine et vous faire livrer ma recette directement chez vous. Elle est pas belle la vie ?!
Je vous entends venir « Rooh encore un truc qu’on ne peut faire que sur Paris, c’est toujours la même chose… » Bon c’est un peu vrai, mais pas totalement pour cette fois car j’ai pensé à vous petits lecteurs qui n’habitez pas Paris ! J’ai décidé de vous livrer la recette de cette jolie petite tarte afin que vous puissiez la refaire chez vous ! C’est sympa non ?

Bon allez je vous laisse avec ma recette, moi j’ai des livraisons à faire pour ce midi… 😉

frichtixplusunemiette - Tarte figues,chèvre,oignonPlusunemietteXFrichti - Tarte
Ingrédients pour une tarte de 6 personnes :
 1 Pâte brisée
• 250g d’oignons
• Huile d’olive
• 40g de sirop d’érable
• 150g de chèvre frais
• 650g de figues (bio ou alors bien nettoyées)
• Quelques feuilles de basilic
• Noix
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Tarte - ingrédientsFrichti team X Plus une mietteFrichti X Plus une miette cooking

Préparation :
Étape 1 -> la pâte brisée
Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc 20 minutes à 180°C.

Astuce : Quand vous faites cuire une pâte à tarte à blanc, pensez y appliquer un poids pour ne pas qu’elle gonfle. Par exemple, de vieux haricots secs sur une feuille de papier sulfurisé.

Étape 2 -> les oignons caramélisés
Éplucher, émincer et poêler les oignons avec un trait d’huile d’olive.
Une fois les oignons translucides, verser le sirop d’érable et laisser compoter quelques minutes. Puis réserver dans un bol.

Étape 3 -> les figues rôties
Dans la même casserole, poêler les figues coupées en 2 avec de l’huile d’olive.
Les réserver dans une assiette en ajoutant de la fleur de sel et du poivre.

Étape 4 -> le dressage
Une fois tous les éléments bien refroidis, étaler la compoté d’oignons sur le fond de tarte, émietter le chèvre, disposer les figues rôties face coupée vers le haut.
Disposer quelques feuilles de basilic, des morceaux de noix.
Saler, poivrer.

FrichtiXPlusunemiette - Tarte

Barbecue veggie

Il y a quelques semaines, j’ai participé à la réalisation d’une vidéo pour Bjorg en compagnie de Leslie et Romain, duo de choc qui se bat pour une alimentation bio, respectueuse de l’environnement et du bien-être de tous. Leslie et Romain m’ont mis au défi de préparer un Barbecue veggie à mes amis pour leur prouver qu’il existe, lorsque qu’ils sont bien cuisinés, des substituts à la viande, avec lesquels ils pourraient se régaler ! C’est donc avec plaisir que j’ai accepté la mission et que j’ai décidé de me lancer dans la préparation de ce fameux barbecue veggie. Qui dit barbecue dit forcément brochette, et pour coller à ma thématique veggie, il fallait que je trouve un moyen de réaliser ces brochettes sans le moindre morceau de viande ! J’ai donc opté pour le tofu Bjorg que j’ai twisté avec une petite marinade dont j’ai le secret. Aujourd’hui, beaucoup de personnes ont encore des aprioris sur le tofu et le vois toujours comme un simple substitue à la viande alors qu’il s’agit d’un ingrédient à part entière dont les préparations sont multiples ! Pour accompagner ces petites brochettes, j’ai préparé des patates douces rôties avec une petit côté sucré / salé dont vous me donnerez des nouvelles.

Barbecue veggie - Plus une miette dans l'assiette


Brochettes tofu-ananas marinées

Ingrédients pour 4 personnes :
• 250g de tofu bjorg
• 5cl de jus de citron
• 4cl de miel
• l’ingrédient secret
• 1/2 ananas
• quelques graines de sésame doré

Préparation :
Découper le tofu en cube.
Dans un bol, mélanger le citron, le miel, et l’ingrédient secret.
Ajouter les cubes de tofu au mélange et laisser mariner quelques heures (au mieux une nuit).
Egoutter le tofu et réserver la marinade.
Peler et couper l’ananas en petits morceaux.
Réaliser les brochettes en alternant morceaux de tofu et morceaux d’ananas.
Huiler légèrement les brochettes à l’aide d’un pinceau et les saupoudrer de graines de sésame.
Les faire cuire au barbecue pendant 2 minutes sur chacun des côtés.
Servir avec la marinade.

Patate douce lait de coco - Plus une miette dans l'assiettePatate douce rôties - Plus une miettePatate douce rôtie au lait de coco - Plus une miette

 

Patate douce au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 patates douce
• 1 gros oignon
• 5cl de sirop d’érable
• quelques brins de ciboulette
• 10cl de crème de coco bjorg
• Huile
• Fleur de sel, poivre

Préparation : 
Rincer puis couper les patates douces en deux.
Les frotter avec un peu d’huile d’olive et de fleur sel.
Envelopper les patates douces dans du papier aluminium.
Quand les braises sont chaudes, déposer les patates douces sur la grille du barbecue.
Cuire pendant 15 minutes.
Retourner les patates douces et les cuire de nouveau pendant 15 minutes.
Pendant ce temps émincer l’oignon et le faire revenir dans du sirop d’érable.
Une fois les patates douces cuites, y déposer une cuillère à café d’oignon caramélisé.
Puis verser une cuillère à soupe de lait de coco par dessus.
Ajouter de la ciboulette préalablement ciselée.
Saler et poivrer.

Vous pouvez accompagner le tout d’une petite salade de jeunes pousses !

Patate douce rôtie au lait de coco - Plus une miette dans l'assietteBarbecue veggie - Plus une mietteBBQ veggie - Plus une miette

CONCOURS :
Vous l’aurez remarqué, la recette de mes brochettes, et plus précisément celle de ma marinade n’est pas totalement complète. En effet, je vous mets à mon tour au défi de trouver l’ingrédient secret qui fait toute la différence dans ma marinade ! Celui ou celle qui trouvera cet ingrédient secret aura la chance de remporter 100 produits Bjorg ! Vous avez donc jusqu’au vendredi 5 août midi pour deviner quel est cet ingrédient mystère. Le gagnant sera tiré au sort parmi les bonnes réponses. 

Un indice ? Regardez cette petite vidéo qui vous mettra surement sur la piste…

Bonne chance à tous !

CONCOURS TERMINÉ :
Mon ingrédient secret était donc le gingembre ! Un petit bout de gingembre râpé et ajouté à la marinade pour apporter encore plus de saveur à ces petites brochettes. Merci à tous pour vos participations. Après tirage au sort parmi les bonnes réponses, c’est Tiph qui remporte les produits Bjorg. 

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Pizza maison à la farine de sarrasin, patate douce, oignons confits, graines de courge et chèvre frais

Je ne sais pas vous mais moi en ce moment j’ai une folle envie de faire des pizzas ! Avec le retour du froid ces derniers jours, je n’ai qu’une envie c’est de préparer des petits plats gourmands, réconfortants et que l’on peut partager en famille. Du coup le weekend dernier, j’ai profité des petits rayons de soleil que nous réserve encore ce début d’automne pour préparer une pizza un peu originale à base de sarrasin. J’avais envie de retrouver ce côté un peu rustique et ce petit parfum de noisette qu’apporte le sarrasin. Pour accompagner cette jolie pâte, j’ai choisi d’opter pour une garniture salée-sucrée grâce à un petit confit d’oignon au sirop d’érable (oui, oui je vous jure c’est super bon), de la patate douce et du chèvre frais pour un résultat visuellement sympa et carrément trop bon ! En plus, vous savez quoi, c’est super simple à faire donc plus d’excuse ! On allume le four, on sort la farine, le rouleau à pâtisserie et on se lance, vous m’en direz des nouvelles…

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Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à pizza :
• 300g de farine de blé
• 200g de farine de sarrasin
• 25cl d’eau tiède + 5cl pour diluer la levure
• 25g de levure de boulanger fraiche
• 1/2 c. à c. de sucre
• 2 c. à c. de sel
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Pour la garniture :
• 450g de patate douce
• 3 gros oignons
• 3 c. à s. de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail
• 30g de graines de courge
• 150g de chèvre frais
• de la roquette

Préparation :
Étape 1 -> la pâte à pizza
Délayer la levure dans 5cl d’eau tiède.
Disposer les farines dans un grand saladier, faire un puits au centre, verser la levure et le sucre puis mélanger.
Ajouter le sel.
Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède puis commencer à pétrir à l’aide d’un robot ou à la main.
Verser l’huile d’olive et pétrir pendant 2 minutes.
Laisser la pâte reposer 10 minutes, couverte d’un torchon humide pour qu’elle ne se dessèche pas.
Pétrir de nouveau la pâte pendant 10 minutes puis former une boule.
Déposer la pâte dans un récipient huilé et couvrir d’un torchon humide.
Laisser la pâte lever pendant 2 heures dans un four éteint, préchauffé préalablement à 50°C.

Étape 2 -> La garniture
Éplucher puis couper les patates douces en fines lamelles.
Les faire cuire une dizaine de minutes dans l’eau.
Les lamelles doivent être tendres mais encore un peu croquantes.
Égoutter puis réserver.
Couper les oignons et l’ail en fines lamelles puis les faire revenir 5min dans un peu d’huile.
Puis ajouter le sirop d’érable et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.
Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Fariner le plan de travail puis étaler la pâte à pizza.
La garnir de confit d’oignon et déposer par dessus les lamelles de patate douce.
Parsemer de graines de courge et enfourner pour un quinzaine de minutes.
Une fois cuite, parsemer la pizza de chèvre émietté et de feuilles de roquette.

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