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Ice cream sandwich

Ca y est c’est l’été !!! On peut enfin sortir les petites robes, les maillots de bain et le rosé !
Le soleil et la chaleur ont enfin décidé pointer le bout de leur nez et normalement pour un bon petit bout de temps. Du coup on en profite pour se faire de bonnes petites salades, des brochettes, des cocktails mais aussi des glaces. Et pour changer un peu du traditionnel sorbet (même si j’adore ça) et apporter encore plus de gourmandise à vos barbecues et gouters de l’été, je vous propose aujourd’hui une recette d’ice cream sandwich. Pour ceux qui ne sauraient pas encore ce que c’est, il s’agit d’un sandwich réalisé avec 2 biscuits (généralement des cookies) entre lesquels on dépose une généreuse cuillerée de glace. Une gourmandise typique des Etats-Unis et outrageusement délicieuse dont voici la recette !

Ice-cream sandwich - Plus une miette dans l'assiette

Ingrédients pour une quinzaine d’ice cream sandwich :
Pour la pâte à cookie : 
• 150g de beurre
• 250g de chocolat noir
• 315g de farine
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 c. à café de levure chimique
• 90g de sucre en poudre
• 160g de cassonade
• les graines d’une gousse de vanille
• 1 oeuf + 1 jaune

Pour le montage : 
• 100g de chocolat noir
• quelques noix de pécan
• glace cookie dough ou glace à la vanille (vous pouvez aussi faire une glace maison)

Ice cream sandwich - Plus une miette
Icecreamsandwich3

Préparation :
Etape 1 -> la pâte à cookie
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Hacher le chocolat en morceaux.
Dans un bol, verser la farine, la fleur de sel et la levure.
Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu, les sucres et la vanille.
Ajouter l’oeuf entier et le jaune, puis mélanger.
Incorporer le premier bol au second puis mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Envelopper la pâte de film alimentaire puis placer au frigo pendant 2 heures minimum.

Etape 2 -> cuisson des cookies 
Préchauffer le four à 170°C.
Réaliser des boules de pâte à cookie puis les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Veiller à les espacer suffisamment pour que les cookies ne se collent pas entre eux.
Enfourner pendant environ 12 minutes.
Laisser refroidir.

Etape 3 -> le montage
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Concasser les noix de pécan.
Réserver la moitié des cookies et utiliser l’autre moitié pour réaliser la couverture en chocolat.
Tremper la moitié du cookie dans le chocolat fondu et maintenir au dessus du récipient pour enlever le surplus.
Redéposer le cookie sur la plaque et parsemer la partie chocolatée de noix de pécan.
Réitérer l’opération avec le reste de cookie.
Laisser durcir le chocolat.
Former des petits sandwichs en utilisant un cookie classique recouvert de glace puis surmonté d’un cookie chocolat/pécan.

Il ne vous reste plus qu’à vous poser au bord de la piscine et déguster cette petite tuerie !

Plus une miette dans l'assiette - Icecreamsandwich
Icecreamsandwich - Plus une miette

Bundt cake de noël au chocolat, noix de pécan et cranberries

Vous pensiez sérieusement que j’allais vous oublier pour Noël ? 
Pour me faire pardonner de mes quelques jours (semaines) d’absence sur le blog, je reviens avec une petite recette sucrée que vous n’êtes pas prêts d’oublier. Pour en finir avec la traditionnelle bûche à la crème ou glacée, je vous propose de vous lancer cette année dans la réalisation d’un joli bundt cake chocolaté. Une recette ultra simple à réaliser et qui fait son petit effet auprès des invités. Pour apporter un peu de gourmandise à ce gâteau, j’ai décidé d’y ajouter un coulis au chocolat, quelques noix de pécan et des cranberries cristallisées pour un côté gourmand/croquant (Cyril Lignac sort de ce corps) dont vous me donnerez des nouvelles. Un dessert à déguster au coin de la cheminée en attendant l’arrivée du Père Noël.

Et pour vous remercier d’être chaque jour, chaque semaine, chaque mois… un peu plus nombreux par ici, j’ai décidé de m’associer à La Grand Epicerie de Paris pour vous gâter en ces fêtes fin d’année. Je vous donne donc rendez-vous sur Instagram pour tenter de remporter les super produits que vous trouverez plus bas dans cette article. Et pour ceux qui souhaiteraient se faire plaisir, combler leur famille et leurs amis, vous pouvez retrouver tous ces produits à La Grande Epicerie.

* We wish you a Merry Christmas and a happy New Year… *

Bundt cake de noël au chocolat - Plus une miette dans l'assiette Bundt cake de noël au chocolat / Plus une miette dans l"assietteBundt cake de noël au chocolat / Plus une mietteBundt cake de noel chocolaté par Plus une miette
Ingrédients pour un bunt cake, environ 10 personnes :
• 220g de beurre
• 200g de sucre en poudre
• les graines d’une gousse de vanille
• 3 oeufs
• 160g de chocolat noir Valrhona 70%
• 330g de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 c. à c. de sel
• 250ml de lait

Coulis au chocolat :
• 150g de chocolat noir Valrhona 70%

Garniture :
• 100g de noix de pécan
• quelques cranberries fraiches
• 1 blanc d’oeuf
• du sucre glace

Préparation :
Etape 1 -> les cranberries cristallisées
Battre légèrement le blanc d’oeuf jusqu’à le rendre un peu mousseux.
Tremper les cranberries dedans puis les rouler dans le sucre.
Laisser reposer au moins 4 heures, le temps qu’une croute de sucre se forme.
Garder quelques cranberries non cristallisées pour le dressage.

Etape 2 -> le bundt cake
Préchauffe le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis réserver.
Battre le beurre, le sucre et la vanille à l’aide d’une robot jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Incorporer les oeufs un à un.
Puis ajouter le chocolat fondu, la farine, la levure, le sel et le lait.
Puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Remplir un moule à bundt cake du mélange puis enfourner pendant 45 minutes.
Laisser reposer le gâteau 15 minutes avant de le démouler.

Etape 3 -> le dressage
Faire fondre le chocolat du coulis au bain marie, attention il ne doit pas être trop liquide.
Puis le verser délicatement sur le bundt cake.
Concasser les noix de pécan puis en parsemer sur le chocolat fondu.
Finir en disposant les cranberries fraiches et cristallisées sur le dessus du gâteau.

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Pecan Pies au coeur de poire pochée à la vanille

Véritable spécialité du Sud des Etats-Unis, la Pecan Pie est un dessert
incontournable des fêtes de fin d’année.
Et oui, dans certains Etats comme la Louisiane ou le Texas,
un Thanksgiving sans Pecan Pie c’est un peu comme si nous
fêtions le réveillon sans notre traditionnelle bûche !
Impensable !

D’après la légende, la Pecan Pie serait une création Française.
Les Amérindiens auraient fait découvrir la noix de pécan aux
Français lorsque ceux-ci se sont établis à la Nouvelle Orléans.

Traditionnellement préparée à base de sirop de maïs et de noix de pécan,
la recette de la Pecan Pie a beaucoup évolué depuis sa création.
On peut aujourd’hui la trouver composée de chocolat, de sirop d’érable
ou encore de banane.

Aujourd’hui je vais vous proposer ma version de la
Pecan Pie avec son coeur de poire pochée à la vanille !


Pécan Pies
(suite…)