Étiquette : Petit déjeuner

Babka banane – chocolat

Je ne sais pas vous mais moi la Babka c’est un peu ma nouvelle passion en ce moment. Depuis quelque temps on en trouve de très bonnes dans certaines boulangeries parisiennes, mais j’avais envie d’en déguster une maison pour une fois et de me lancer dans la réalisation de cette petite tuerie. Cette brioche marbrée au chocolat, aussi jolie que délicieuse, n’est pas aussi compliquée à préparer qu’on pourrait le penser. Alors certes il faut un peu de patience mais quoi de plus normal lorsqu’on parle de brioche ?!

Dans la version d’origine, on retrouve de la cannelle et du chocolat. J’ai décidé de twister un peu la mienne en y ajoutant de la banane pour encore plus de gourmandise ! Et autant vous dire que le combo banane – chocolat – cannelle fonctionne à merveille. Tellement, que j’ai englouti presque la moitié de la brioche à moi seule…

Bref, vous l’aurez compris, cette babka c’est un peu la recette parfaite pour vos prochains goûters, brunchs et petits déjeuner. À dévorer encore légèrement chaude, le chocolat fond dans votre bouche… Allez j’arrête ce supplice et je vous dévoile la recette magique de cette fameuse babka.

Ingrédients :
Pour la pâte :
• 20g de levure fraîche de boulanger
• 60ml d’eau tiède
• 1 c. à café + 60ml de sirop d’érable
• 3 bananes de taille moyenne mûres
• 120ml de lait
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 gousse de vanille
• 450g de farine

Pour la garniture au chocolat :
• 280g de chocolat
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1/4 c. à café de sel
• 40g de sucre roux
• 55g de beurre

Pour le dressage :
• 1 jaune d’oeuf
• Quelques perles de sucre
• Quelques noix de pécan

Préparation :
Dans un bol, émietter la levure fraîche de boulanger puis verser dessus l’eau tiède et 1 cuillère à café de sirop d’érable. Laisser reposer 15 min.
Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette.
Dans le bol d’un robot, mélanger les bananes, 60ml de sirop d’érable, le lait, la levure diluée, le sel et la vanille.
Incorporer la farine petit à petit en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte est encore collante, c’est normal.
Verser la pâte sur le plan de travail bien fariné, pétrir légèrement et former une boule.
Disposer la boule de pâte dans un récipient légèrement huilé et couvert d’un linge propre, puis laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, préparer la garniture au chocolat.
Hacher le chocolat puis le verser dans le bol d’un blender.
Ajouter la cannelle, le sel et le sucre roux.
Mixer jusqu’à obtenir un mélange sableux et homogène.
Ajouter le beurre coupé en morceaux puis mixer de nouveau jusqu’à obtenir une pâte. Réserver.
Une fois que la pâte à doublé de volume, l’étaler sur le plan de travail bien fariné à l’aide d’un rouleau afin d’obtenir un rectangle de 20x14cm et d’environ 3-4cm d’épaisseur. (ne pas hésiter à ajouter de la farine pour que la pâte de colle pas).
Étaler grossièrement la garniture au chocolat sur la pâte en faisant attention de ne pas la déchirer. La garniture ne s’étale pas complètement, c’est normal.
Rouler la pâte sur elle-même puis couper le rouleau en deux dans la longueur. Torsader les deux pâtes ensemble pour former la babka puis la disposer dans un moule recouvert de papier cuisson.
Laisser de nouveau pousser pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Badigeonner la brioche de jaune d’oeuf. Parsemer de quelques grains de sucre et de noix de pécan puis enfourner pour 40 minutes.

La sélection du mois Casino X Plus une miette

Aujourd’hui c’est un article un peu spécial que je vous propose pour vous parler d’un projet sur lequel j’ai travaillé ces derniers mois. En fin d’année 2017, j’ai été contactée par les équipes du Groupe Casino, afin de participer à La sélection du mois. Il s’agit d’une sélection de spécialités culinaires provenant du monde entier, issues de petites productions, et présentes en magasin pendant 1 mois au sein d’un espace qui leur est dédié. Chaque mois une nouvelle thématique est présentée, l’objectif est de faire connaître ces produits au plus grand nombre, et de référencer ceux qui ont été les plus sollicités. Pour la première fois, le Groupe Casino a souhaité s’associer à une blogueuse pour réaliser cette sélection et cette blogueuse, vous l’aurez deviné, c’est moi (petit lancé de paillettes) !

L’objectif de cette collaboration était de travailler main dans la main avec les équipes innovation du Groupe Casino afin de proposer une sélection d’une trentaine de produits à mon image afin de les faire découvrir à ma communauté et aux clients Casino. La première étape de cette opération était donc de choisir la thématique principale de cette sélection, et je vous avoue que le choix s’est fait très vite. Je suis une inconditionnelle du brunch du weekend (que je prends même en semaine parfois haha) du coup l’idée de faire une sélection de produits autour de ce moment de partage était pour ainsi dire évidente. Une fois la thématique validée par Casino, il a fallu se mettre au travail en passant par la phase la plus intéressante de ce projet : la prospection de produits. Car oui, vous vous en doutez bien, l’idée de cette Sélection du mois n’est pas de vous proposer des yaourts Danone et des céréales Kellogg’s ! Le but est de dénicher des produits que vous ne connaissez peut-être pas encore et de vous les faire découvrir. Pour cette phase de prospection, j’ai pu proposer aux équipes innovations du Groupe Casino des marques coup de coeur que je connaissais mais qui ne sont distribuées que dans des épiceries spécialisées ou à l’étranger par exemple. J’étais ravie de pouvoir présenter à un tel groupe, des marques qui me tiennent à coeur et qui ne sont pas encore connues du grand public. Pour cette phase j’ai donc pu apporter ma pierre à l’édifice en présentant des marques, mais les équipes innovations ont elles aussi fait un énorme travail de recherche et ont prospecté de nombreuses marques afin de trouver les produits qui me ressemblent et qui seraient susceptibles de vous plaire. Une fois l’étape de prospection terminée, il faut passer à la phase de test. Nous avons donc réuni tous les produits présélectionnés sur le papier afin de les goûter en petit comité et de donner notre avis sur leur goût bien sûr, mais aussi sur le packaging, le prix, etc… Tout est passé en revu ! Car oui, je ne vous l’ai pas mentionné plus haut mais cette sélection de produits est bien entendu soumise à quelques contraintes. Les produits ne peuvent pas excéder un certain prix, le fournisseur doit pouvoir en produire en assez grande quantité pour fournir tous les magasins participants à l’opération, et la plus grande contrainte était bien sûr que ce produit doit avant tout me plaire ! Je n’allais quand même pas vous proposer des produits que je ne mangerais pas moi-même. Il aura finalement fallu trois réunions de test pour réaliser LA sélection finale. J’ai trouvé cette partie du projet tellement intéressante. Pouvoir participer au processus de sélection des produits, comprendre et appréhender les impératifs de chacun, m’a permis de me rendre compte que fournir les grands magasins n’est pas chose facile pour une marque mais qu’il n’est pas facile non plus pour les grands magasins d’innover et de proposer des nouveautés à ses clients lorsqu’on a beaucoup de contraintes à gérer.

Dans cette sélection de produits, vous pourrez retrouver des préparations culinaires Superfood Bakery pour réaliser des cookies remplis de bonnes choses, des préparations pour gâteaux ou pains sans gluten Generous, mes chouchoux de chez Dear Muesli et leur délicieux granolas, mais aussi l’un de mes granolas préférés au monde de chez Spoon, les bons miels de chez Exaghon, les confitures de lait à tartiner et à tomber de Raffolé, les confitures de fruits et légumes trop bonnes ainsi que les infusions bio du Clos des cerisiers, les préparation pour chocolats chauds Whittard (tellement gourmandes et régressives), les superfood drinks de chez Friya, les infusions ludiques et pratiques de Bistrotea, les détox water Innate (il y en a une à la fleur de sureau que j’adore !!), les thés verts japonais de Umaicha. En somme, tout pour vous préparer de délicieux brunch à la maison ! Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, je vous ai aussi préparé quelques petites recettes à réaliser avec ces produits, que vous pourrez retrouver en cliquant juste ici !

Maintenant que vous avez tous les détails sur cette chouette collaboration, je n’ai plus qu’à vous donner rendez-vous dans votre magasin Casino du 1er au 31 Mai pour retrouver ma sélection de produits autour du brunch. J’espère sincèrement qu’elle vous plaira et que vous ferez de belles découvertes !







La fameuse recette des pancakes au butternut

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas partagé une recette par ici. Depuis le 3 septembre à vrai dire, et j’avoue que j’ai un peu honte… mais c’est pour la bonne cause car j’étais occupée à vous préparer une belle petite surprise pour 2018. Un nouveau projet qui me tient énormément à coeur et dont j’ai hâte de vous parler. Mais pour le moment motus. Du coup pour vous faire patienter je me suis dit que j’allais vous partager une petite recette que vous avez été nombreux et nombreuses à me demander sur Instagram après avoir vu passer une certaine photo. Vous voyez de quoi je parle ? Oui, il s’agit bien de la fameuse photo des pancakes au butternut, qui a rencontré un succès auquel je ne m’attendais pas vraiment. Je sais que vous aimez les pancakes (sincèrement qui n’aime pas ?!!) mais je ne m’attendais pas à tant d’enthousiasme autour de cette recette. Et autant vous dire que ça m’a fait extrêmement plaisir. Il fallait donc que je vous partage la recette sans attendre pour que vous puissiez vous aussi goûter à ce petit délice. Attention, risque d’addiction…


Ingrédients pour une douzaine de pancakes :
• 1/2 butternut (environ 250g)
• 6cl de sirop d’érable
• 10cl + 30cl de lait d’amande
• 2 oeufs
• 40g de sucre
• Les graines d’une gousse de vanille
• 300gr de farine
• 2 c. à c. de levure chimique


Préparation 
Étape 1 -> la purée de butternut
Préchauffer le four à 190°C.
Évider le butternut puis réaliser des incisions dans la chair à l’aide d’un couteau.
Placer le demi butternut dans un plat allant au four et l’arroser de sirop d’érable.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser le butternut refroidir.
Une fois refroidi, récupérer la chair du butternut à l’aide d’une cuillère.
Placer la chair dans un mixeur avec 10cl de lait d’amande puis mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Réserver.

Étape 2 -> les pancakes
Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et la vanille.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la purée de butternut et mélanger de nouveau.
Puis ajouter la farine, la levure et le lait d’amande.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Légèrement huiler une petite poêle.
Puis verser une louche de pâte à pancake.
Lorsque des bulles se forment sur le dessus du pancake, le retourner et cuire encore quelques secondes.
Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

A déguster encore chaud avec une bonne cuillerée de chantilly, des noix de pécan, des copeaux de noix de coco et une bonne dose de sirop d’érable !







Mon histoire de petit dej’

Aujourd’hui je vais vous parler d’un de mes moments préférés de la journée, j’ai nommé le petit déjeuner. On nous le rabâche assez souvent : le petit déjeuner est le repas le plus important, c’est celui qui nous donne des forces et nous permet de faire le plein d’énergie pour démarrer la journée du bon pied. Et si on nous le répète si souvent c’est tout simplement parce que c’est vrai et que le petit déjeuner est vraiment une étape indispensable à notre journée. Si on ne veut pas avoir un coup de barre à 10h au bureau, avoir le ventre qui gargouille à 11h30 et se jeter sur le moindre paquet de gâteaux qui traine, il faut faire le plein de bonnes choses au réveil.

Je ne sais pas vous mais moi je fais partie de cette catégorie de personne qui ne peuvent pas se passer du petit déjeuner du coup quand Brioche Pasquier m’a contacté au sujet de son opération #MonHistoireDePetitDej, j’ai sauté sur l’occasion pour vous parler du mien. Pour ceux qui me suivent ici et sur instagram régulièrement, vous savez que je suis une grande adepte du smoothie bowl. Pour tout vous dire, je ne peux pas m’en passer. Il ne se passe pas une semaine sans que je m’en fasse un. Pour moi cela représente un peu le petit dej idéal, c’est un condensé de fruits et/ou légumes, de graines, de céréales, de fruits secs,… en réalité tout ce dont on a besoin le matin. C’est super simple à préparer et surtout délicieux ! Voilà donc un élément indispensable de mon petit déjeuner vitalité.

Autre petite chose que j’adore me préparer pour varier un peu les plaisirs, se sont les avocado toast ! Bon c’est vrai qu’en France, contrairement à l’Angleterre ou les pays scandinaves, on n’a pas vraiment l’habitude de manger salé au petit déjeuner. Pourtant ce n’est pas une mauvaise chose, au contraire ! Comme le petit déjeuner est censé être le repas le plus important de notre journée, il parait logique d’y intégrer quelques éléments salés. Il est même conseillé de manger quelques protéines comme des oeufs au plat, à la coque ou brouillés, du jambon ou même du saumon. Bon pour ma part j’ai encore du mal à passer au jambon dès le matin, mais pour les avocats je ne dis pas non ! On opte donc pour des tartines de pain multi-céréales de chez Brioche Pasquier. Elles apporteront des glucides complexes, c’est-à-dire avec un index glycémique modéré, donc favorisant une satiété à long terme. Et on complète tout ça avec un bon verre de jus de fruits, un thé ou un café, et un petit plaisir gourmand (bah oui vous le savez je suis une grande gourmande, je ne peux pas le nier). Car oui, il faut aussi savoir se faire un peu plaisir de temps en temps, pour ne pas se sentir frustré. On peut donc se laisser tenter une fois par ci par là, par un petit pain au chocolat ou un bout de brioche tressée aux pépites de chocolat. Et bien sur, comme toutes les bonnes choses, il ne faut pas en abuser donc on en consomme avec modération et toujours de manière équilibré. On pense donc à l’accompagner d’un fruit, d’un laitage et d’une boisson chaude.

Bon maintenant que je vous ai dit à quoi ressemblait mon petit dej’ idéal, il serait peut-être temps de vous en dévoiler les recettes pour pouvoir le réaliser à votre tour ! Et vous pouvez aussi découvrir votre profil de petit-déjeuner en vous rendant sur la page Facebook de Brioche Pasquier et en répondant au petit questionnaire  #MonHistoireDePetitDej De belles choses sont à gagner !

Smoothie bowl :
Ingrédients pour le smoothie :
• 1 poignée d’épinard
• 1/2 avocat
• 1/2 concombre
• 1 banane
• 100ml de lait d’amandes

Pour les toppings :
• graines de grenade
• 1/2 banane
• pollen
• noix de coco en poudre
• noix de pécan

Préparation :
Couper la banane, l’avocat et le concombre en morceaux.
Mettre tous les ingrédients du smoothie dans le blender et mixer jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
Verser le smoothie dans un bol.
Couper la banane en lamelles.
Puis disposer tous les toppings sur le smoothie.

Avocado toast :
Ingrédients pour 2 tartines :
• 2 tartines de pain multi céréales
• 1 avocat pas trop mur
• des graines de grenade
• quelques framboises
• des amandes effilées grillées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
• fleur de sel
• poivre
• piment d’Espelette

Préparation :
Couper l’avocat en deux.
Enlever le noyau et la peau.
Couper l’avocat en fines lamelles.
Disposer les lamelles sur les tartines.
Parsemer de graines de grenade et d’amandes effilées.
Disposer les framboises.
Puis assaisonner avec l’huile d’olive, le poivre, la fleur de sel et un peu de piment d’Espelette.

Article sponsorisé.







Vegan porridge au lait d’amande, flocons d’avoine, noisettes, sésame, myrtilles fraiche et Fiordifrutta à la myrtille

Ce matin je vous propose une recette toute douce, gourmande et saine, parfaite pour le petit déjeuner du dimanche matin. Très souvent préparée avec de l’avoine, elle peut aussi se faire avec de la semoule de maïs, du riz ou de l’orge que l’on fait cuire dans de l’eau, du lait de vache, de soja, d’amande ou encore de riz. Vous l’aurez deviné je vous parle bien du porridge.

Si cette « bouillie » est bien connue pour ses bienfaits sur notre santé, il ne faut pas oublié qu’elle est surtout très bonne. Pas toujours mise en valeurs et souvent perçue comme peu ragoutante par les français, car oui cet aspect gluant ne plait pas à tout le monde (je ne vous dis pas ce qu’ils manquent ceux-la), le porridge est un véritable plat traditionnel dans les pays slaves et anglo-saxons. Il est rare de croiser un livre de cuisine Américaine ou Anglaise sans une bonne recette de porridge.

Un bon bol encore tout chaud à déguster en sortant du lit… rien de tel pour bien débuter la journée. En plus, c’est une recette vraiment facile à réaliser. Il suffit juste de bien surveiller la cuisson au départ et en 5 minutes le tour est joué, vous obtenez un délicieux petit déjeuner.

Pour cette petite recette, qui je le dis en passant est une recette vegan, j’ai choisi de remplacer le sucre par de la fiordifrutta à la myrtille sauvage, une confiture 100% naturelle et pure fruits de Rigoni. Du coup on ne retrouve dans cette recette aucun sucre ajouté mais seulement le sucre naturellement présent dans la myrtille. Donc en fait je vous propose une recette simple, bonne, pleines de bonnes choses et qui ne vous fera pas culpabiliser… franchement elle est pas belle la vie ?

Allez trêve de bavardage, je vous laisse découvrir la recette de mon porridge maison. Et n’hésitez pas à le tester et à me donner votre avis.

Porridge vegan maison - Plus une miette dans l'assiettePorridge vegan maison - Plus une miette

Porridge vegan - Plus une miette dans l'assiette
(suite…)







Pancakes à la farine d’avoine et granola maison

Nous ne sommes pas dimanche aujourd’hui, et oui malheureusement je le sais, mais pourtant je vais vous proposer deux recettes dignes des bons petits déjeuner ou brunch maison du weekend.

Pour ceux qui l’auraient aperçu sur instagram le weekend dernier, je me suis fait plaisir en préparant quelques petits pancakes et en faisant mon premier granola maison. Là je vous entends déjà dire « quoi ? c’est la première fois qu’elle fait son granola » ! Et bien oui, grande première pour moi car je vous avoue qu’avant je me contentais de l’acheter (celui de Marks & Spencer étant une véritable tuerie). Je me suis donc finalement lancée dans la réalisation de mon premier granola et pas peu fière du résultat j’ai décidé d’en partager la recette avec vous. Et pour accompagner ce bon granola maison, je vous propose une recette de pancake à la farine d’avoine. Ca change du traditionnel pancake à la farine de blé et apporte ce petit quelque chose, comme un goût d’antan. Une recette toute douce et qui sent bon l’automne avec sa petite touche de sirop d’érable. Un vrai délice…

Aller je ne vous fais pas saliver plus longtemps et vous laisse découvrir mes deux petites recettes du jour, en espérant qu’elles vous inspireront pour votre petit déjeuner du weekend prochain !

Pancakes à la farine d'avoine et granola maison - Plus une miette dans l'assiette

Pancakes à la farine d'avoine - Plus une miette dans l'assiette

Granola maison - Plus une miette dans l'assiette
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