Recette – Page 4 – Plus une miette dans l'assiette

Étiquette : Recette

27
Juil
2015

Salade d’été pomme de terre Délicatesse, tomates cerise, pois gourmands, fèves, burrata, sauce à l’huile d’olive et au citron

On poursuit la séquence des bonnes petites choses à déguster pendant l’été avec une nouvelle recette de salade composée. Je vous l’expliquais dans mon dernier article, l’été, les salades et moi ça ne fait qu’un. J’achète salade, je mange salade, je vis salade… Bon je m’emporte peut-être un peu mais vous m’avez compris, j’adore ça !
Cette semaine je vous propose de revisiter la traditionnelle salade de pomme de terre, qu’on a tous un jour mangé lors d’un barbecue ou pique-nique en famille. Ici adieu la crème et bonjour la fraicheur avec une sauce à l’huile d’olive et au citron, et des tomates cerise pour un petit coté acidulé.

J’ai réalisé cette recette avec les délicieuses pomme de terre Délicatesse pour la touche de douceur (bon ok elle était facile celle-ci). Nan plus sérieusement, la Délicatesse est une variété de pomme de terre primeur qui est cultivée dans un terroir très spécifique, la Drôme des Collines. De petite taille, de forme oblongue,et à la peau finement dorée, elle séduit les fins palais grâce à son goût… délicat, tout simplement ! On la trouve beaucoup sur les marchés en Rhône-Alpes, mais elle est aussi distribuée dans quelques supermarchés en France. La bonne nouvelle c’est que depuis cette année elle est vendue sur tout le territoire, sous la marque Reflets de France.

Il ne vous reste donc plus qu’à vous rendre chez votre primeur ou en super marché pour vous dégoter cette petite pomme de terre et les quelques autres ingrédients qui composent cette recette simple et idéale pour les déjeuners d’été.

Ingrédients pour 4 personnes :
• 400g de pomme de terre Délicatesse
• 300g de fèves
• 100g de pois gourmands
• une douzaine de tomates cerise
• une burrata
• 4cl d’huile d’olive
• 3 cl de jus de citron
• sel, poivre
• quelques branches de romarin

Préparation :
Etape 1 -> la cuisson des légumes
Ecosser les fèves puis rincer tous les légumes à l’eau froide.
Remplir une grande casserole d’eau avec une pincée de sel et la porter à ébullition.
Plonger les pommes de terre Délicatesse dans l’eau puis les faire cuire une dizaine de minutes.
Planter délicatement un couteau dans les pommes de terre pour vérifier la cuisson.
Egoutter puis laisser refroidir les pommes de terre.
Remplir de nouveau la casserole d’eau avec une pincée de sel et la porter à ébullition.
Préparer un récipient rempli d’eau froide.
Plonger les pois gourmands dans l’eau bouillante, les laisser cuire pendant environ 3 minutes puis les plonger tout de suite dans l’eau froide.
Cela permettra de maintenir leur jolie couleur verte. Réserver.
Remplir une nouvelle fois la casserole d’eau avec une pincée de sel et la porter à ébullition.
Plonger les fèves dans l’eau bouillante puis cuire à frémissement pendant 5 minutes. Retirer les fèves de la casserole et les plonger dans le récipient d’eau froide.
Réserver

Etape 2 -> le dressage
Une fois refroidi, couper les pommes de terre Délicatesse en morceaux puis les placer dans un saladier avec les pois gourmands et les fèves.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux.
Verser le jus de citron et ajouter le romarin.
Laisser mariner pendant une dizaine de minutes.
Retirer les branches de romarin puis partager le mélange dans les 4 assiettes.
Couper la burrata en morceaux puis en disposer dans chacune des assiettes.
Verser un filet d’huile d’olive.
Saler, poivrer.

19
Juil
2015

Salade d’été tomates, pêches plates, basilic et burrata

categories: Miettes Salées

Je ne sais pas vous mais moi avec la chaleur de ces derniers jours je n’ai que des envies de repas frais, légers et faciles à préparer. Et s’il y a bien une chose que j’adore faire en été, ce sont les grandes salades composées qu’on aime partager en famille. Ce midi, pour notre repas dominical, j’ai décidé de préparer une petite salade d’été sucrée/salée, composée de pêches, tomates, basilic et burrata. Et oui, on y pense pas toujours mais la pêche s’accommode très bien dans des mets salés. Elle apporte une jolie touche de fraicheur et de douceur.

J’ai profité de ce moment en famille pour sortir mes nouvelles GEO assiettes SIA Home Fashion, pour un déjeuner haut en couleurs et en saveurs. J’espère que cette petite recette vous plaira, en tout cas elle a fait l’unanimité à la maison !

Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 pêches plates
• 3 tomates
• 6 tomates cerises colorées (jaunes, oranges ou vertes)
• 1 boule de burrata
• quelques feuilles de basilic
• le jus d’un demi citron vert
• huile d’olive vierge extra
• fleur de sel
• poivre

Préparation :
Laver les tomates et les pêches plates puis les couper en fines lamelles.
Les disposer dans les 4 assiettes.
Couper la burrata en quatre, puis chaque quart en deux.
Placer deux morceaux de burrata dans chaque assiette.
Verser le jus de citron vert puis un filet d’huile d’olive dans chacune des assiettes.
Saler, poivrer puis disposer quelques feuilles de basilic.

22
Juin
2015

Minis burger foie gras, magret de canard fumé, poire, roquette et ketchup

categories: Miettes Salées

Je sais pas vous mais moi j’ai une grosse envie de comfort food en ce moment. Entre le temps maussade et le boulot qui me tombe sur le tête, j’ai juste envie de me réfugier en cuisine et de mitonner de bons plats gourmands. Et du coup c’est ce que j’ai fait ! Je vous ai préparé une recette aux petits oignons dont vous me direz des nouvelles. Bon concrètement il n’y a pas d’oignons dedans mais vous m’avez comprise.

Aujourd’hui je vous propose donc une recette de minis burger foie gras, magret de canard fumé, poire, roquette et ketchup. Et oui rien que ça ! Une recette ultra généreuse malgré ça petite taille et remplie de bons produits qui sentent bons les vacances. Parmi ces produits d’exception il y a le Ketchup Oliviers & Co créé par Olivier Streiff, vous savez le vertuose des saveurs de la dernière saison de Top Chef ! Il s’est inspiré d’une sauce épicée sicilienne à laquelle il a incorporé une délicate touche de marsala, pour un résultat détonnant !

Bon allez j’arrête de vous faire saliver et vous laisse découvrir ma recette de minis burger, qui je l’espère ravira vos invités lors des prochains apéros de l’été !

Ingrédients pour une dizaine de Buns :
• 15g de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15cl de lait tiède
• 225g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 15g de sucre en poudre
• 40g de beurre mou
• Graines de pavot

Préparation :
Diluer la levure et le bicarbonate de soude dans le lait tiède.
Mélanger à l’aide d’une fourchette pour retirer les grumeaux.
A l’aide d’un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux puis incorporer le mélange précédent.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Couvrir le bol d’un torchon propre puis laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Former un dizaine de boules de pâte puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les boules de lait puis saupoudrer de graines de pavot.
Laisser reposer une dizaine de minutes puis enfourner pour 15 minutes.
Laisser les buns refroidir avant de les couper en deux.

Ingrédients pour le dressage :
• 10 tranches de foie gras
• 10 lamelles de magret fumé
• 1 poire coupée en fine lamelles
• De la roquette
• 10 petites cuillères à café de ketchup.

Préparation :
Couper les buns en deux puis tartiner la base de ketchup.
Déposer une lamelle de poire, puis une tranche de foie gras, de la roquette, de nouveau une lamelle de poire, une lamelle de magret fumé puis refermer le burger et piquer avec un pique en bois.
Servir.

17
Juin
2015

Tendre brownie café – choco – noix pour la fête des papas

categories: Miettes Sucrées

Dans quelques jours c’est la fête des pères, et quoi de mieux que d’offrir à son petit papa un super gâteau fait maison pour cette journée si spéciale ! Et oui, il n’y a pas que les mamans qui sont gourmandes, les papas aussi méritent leur petite douceur. Moi j’ai la chance d’avoir à la maison un papa ultra gourmand, du coup autant vous dire qu’il est ravi lorsque je lui prépare des gâteaux (être un papa de blogueuses c’est plutôt pas mal en fait).
Pour l’occasion, j’ai décidé de lui préparer un brownie ultra moelleux au café, avec de gros morceaux de chocolat et des noix. Je pense que niveau gourmandise on y est là ! Un gâteau super tendre, qui fond dans la bouche et qui fera surement très plaisir à votre papa dimanche lorsque vous lui servirez pour le goûter.

CONCOURS

Ce délicieux brownie je l’ai réalisé avec le Caffè Vergnano qui a créé pour la fête des papas un boite de café trop mignonne et en édition limitée. Et comme vous êtes des chanceux et bien cette boîte je vous la fait gagner. Pour participer il vous suffit d’être abonné à ma page facebook Plus une miette dans l’assiette et de me laisser un petit commentaire sous cet article en me racontant un super moment de complicité que vous avez eu avec votre papa. Vous avez jusqu’à samedi minuit pour participer. Le gagnant sera tiré au sort et affiché sur le blog dimanche. Vous pouvez également participer sur instagram où 2 autres boîtes sont à gagner !

Bonne chance et maintenant place à la recette.

RÉSULTAT CONCOURS

Félicitation à Stéphanie La Fourmi Elé qui remporte une boite de Caffè Vergnano édition spéciale Fête des pères.

Ingrédients pour un brownie
• 250g de sucre muscovado
• 12cl de sirop d’érable
• 100g de beurre
• 1/2 tasse de café Vergnano
• 2 oeufs
• 260g de farine
• 2 c à café de levure chimique
• les graines d’une gousse de vanille
• 120g de noix concassées
• 180g de chocolat noir concassés.

Préparation
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre muscovado, le sirop d’érable et le beurre.
Préparer la demi-tasse de café puis l’incorporer au mélange précédent.
Laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four à 170°.
Lorsque la préparation a refroidi, ajouter les oeufs puis la farine, la levure et la vanille.
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer délicatement les noix et le chocolat
Beurrer et fariner un moule à brownie puis y verser la préparation.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Laisser refroidir puis couper en carrés.

14
Juin
2015

Smoothie bowl aux fruits rouges

categories: Miettes Sucrées

Après vous avoir posté quelques clichés sur instagram ici et là je vous propose enfin une recette de smoothie bowl sur le blog.
Le smoothie bowl c’est quoi ? Une tendance healthy tout droit venue de Californie et dont le principe consiste à se préparer un super petit déjeuner bon et sain à base de fruits, légumes et autres graines. En somme c’est un petit déjeuner énergétique, vitaminé et riche en antioxydants. De quoi se faire plaisir tout en prenant soin de son corps. Elle est pas belle la vie !
Et en plus d’être bon, on ne va pas se mentir, c’est super photogénique ! C’est d’ailleurs pour ça que vous avez pu voir de nombreuses photos fleurir sur instagram ou pinterest.

J’ai profité de cette recette pour tester mon nouveau blender mix & go de Russell Hobbs. Super pratique à utiliser et idéal pour préparer des smoothies. Je sens que ce petit appareil ne va pas me quitter de tout l’été ! Le petit plus : les contenants se transforment en gourde et ça c’est bien pratique pour les gens comme moi qui n’ont pas toujours le temps de déjeuner le matin. Maintenant je peux me faire mon petit smoothie et l’emporter au bureau avec moi.

Ingrédients pour 1 grand smoothie bowl ou 2 petits :
• 100g de framboises
• 60g de mûres
• 60g de myrtilles
• 35g de flocons d’avoine
• 15cl de lait d’amande

Pour le dressage :
• quelques myrtilles
• quelques groseilles
• des graines de chia
• des copeaux de noix de coco
• des flocons d’avoine
• des graines de courge

Préparation :
Mixer ensemble les framboises, les mûres, les myrtilles, les flocons d’avoine et le lait d’amande jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser le smoothie dans un bol puis disposer dessus les myrtilles, les groseilles, les graines de chia, les copeaux de noix de coco et les flocons d’avoine.

Vous pouvez bien sur mettre d’autres ingrédients et c’est ça qui est génial avec le smoothie bowl. Faites vous plaisir en réalisant des mélanges avec vos fruits et légumes préférés. Agrémenté le tout avec des graines de sésame, des pépites de chocolat pour les gourmands, des morceaux de fruits frais, du granola, des amandes ou noisettes entières, des fruits séchés, etc… les possibilités sont infinies donc à vous de faire marcher votre créativité et de vous lancer car dans cette recette il n’y a rien de bien compliqué !

27
Mai
2015

Les petits fondants chocolat – matcha

categories: Miettes Sucrées

Plus que quelques jours avant la fête des mères et encore une idée de recette pour faire fondre le coeur de votre maman. Cette semaine je vous propose un accord de saveurs 100% gourmand et étonnant avec un tendre moelleux chocolat – matcha. Un petit gâteau tout mignon et super simple à faire. Et oui même toi qui a deux mains gauches et réalisé plus souvent des briques que des cakes tu peux y arriver. En 15 minutes chrono vous aurez préparé et cuit cette petite merveille, avec un peu de chance vous aurez même eu le temps de faire la vaisselle entre temps. Que demander de plus ?
Et puis franchement quoi de plus plaisant que de voir le visage émerveillé de votre maman lorsqu’elle verra que vous lui aurez préparé cette petite pâtisserie et mieux lorsqu’elle aura découvert le coeur coulant au chocolat qui se cache à l’intérieur ?
Oui je sais vous aussi vous saliver rien que d’y penser…

Et la petite surprise au coeur de ce fondant c’est Le chocolat des français. Un petit carré glissé au centre du gâteau avant de passer en cuisson. Un délicieux chocolat découvert dans la Bonne Box spéciale fête de mères. Une box remplie de bonnes choses à la fois originales et gourmandes. Un coffret qu’il est possible d’offrir à sa maman pour la féte des mères ou à soit même pourquoi pas (et oui je vous ai vu venir bande de gourmands).

Cette box spéciale maman est composée de :

Un poiré aux notes fraîches et acidulés – Sassy
Une tablette de chocolat noir noisette – Le Chocolat des Français
Un savoureux petits palets aux pépites de chocolat – Generous
Un kit de préparation pour un onctueux riz au lait – L’Épicerie Lion
Un coffret de thé Rooibos « Miss Grey » – Cape & Cape
Une bougie à concevoir soi même (pot en verre, mèche et cire fournis)
Une cocotte en papier renfermant des “actions surprises”
Un carnet des saveurs ou vous retrouverez trois recettes inédites faites par la talentueuse Fraise&Basilic

Allez hop, trêve de bavardage, sinon la lecture de ce texte va devenir plus longue que la réalisation de la recette haha.

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14
Mai
2015

Fête des mères – Tartelettes fraises, mûres et farine de châtaigne

categories: Miettes Sucrées

Dans 2 semaines c’est la fête des mères, et oui déjà ! Il est donc grand temps que je vous propose une petite recette pleine de douceur, de gourmandise et qui ravira le palet de vos petites mamans (et promis elle vous fera plaisir à vous aussi).
Pour cette recette un peu spéciale, j’ai décidé de me lancer dans la réalisation de minis tartelettes aux fraises, mûres, chantilly vanille-citron et pâte sablée à la farine de châtaigne, une mignardise parfaite pour un instant gourmand en compagnie de sa maman. L’occasion idéale de se retrouver autour de petites pâtisseries et d’un bon thé pour discuter, rigoler, évoquer de jolis souvenirs et des moments de complicité.

Et qui dit fête des mères dit forcement cadeau ! Oui je sais, ce n’est pas facile de trouver une idée de cadeau original tous les ans du coup je me suis dit que j’allais vous donner un petit coup de main en vous parlant de la jolie marque Mini Labo. Mini Labo c’est la marque et le studio de création fondé par Caroline Diaz et Céline Héno, qui propose tout plein de choses : de la vaisselle, du textile, du mobilier, du papier peint, des accessoires de mode, des bijoux et même des petites gourmandises. Comme ma maman adore prendre le thé ou boire une petite tisane le soir, j’ai décidé de lui offrir deux magnifiques mugs gouttes ainsi que le plateau origami en bouleau. J’ai totalement craqué pour leur design trop mignon et leurs jolies couleurs qui plairont très certainement à ma maman. Vous pouvez retrouver tous les produits Mini Labo sur leur e-shop, et même leur sélection Fête des mères pour vous donner encore plus d’idées. Bon shopping !

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06
Mai
2015

Un parfum d’Italie – Amaretti & Panna Cotta

categories: Miettes Sucrées

Cette semaine je vous emmène faire un petit tour en Italie avec deux recettes incontournables de la cuisine italienne. Pour ce qui ne connaîtrait pas encore ce délicieux petit biscuit, qui n’est pas sans rappeler notre célèbre macaron, l’amaretti est un petit gâteau composé de poudre d’amande, de blanc d’œuf et de sucre glace. Rien de bien compliqué vous l’aurez remarqué. Une recette simple et très rapide à faire, mais surtout terriblement bonne. C’est le genre de gâteau qu’on ne peut plus s’arrêter de manger lorsqu’on a commencé. Autant vous dire que chez moi on est accro. En plus de vous livrer la recette des amarettis, je vous propose de les utiliser dans une seconde recette, celle de la Panna Cotta vanille, fraise et amaretti. Une recette fraîche, simple à préparer et gourmande. La Panna Cotta est également un grand classique italien, que je vous propose de revisiter ici avec un bon fruit de saison et quelques amaretti pour apporter un peu de croquant. En somme deux recettes qui sentent bon l’Italie, le soleil, les arbres en fleurs et le sable chaud… (bon ok ça sent la fille qui a besoin de vacances ^^) Mais bon je vous assure que ces recettes ont un bon parfum d’Italie !

Si je vous propose des petites recettes italiennes, ce n’est pas simplement parce que j’ai quelques origines dans la famille mais aussi parce qu’il y a quelques jours Westwing m’a mis au défi de créer une recette inspirée de l’univers de leur ebook de printemps dans lequel on retrouve plein d’idées beauté, déco, DIY et aussi quelques petites recettes de cuisine italienne. Je vous laisse découvrir tout cela, moi je retourne déguster mes petits amaretti, du moins ce qu’il en reste… ^^

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22
Avr
2015

Soupe froide d’avocat et crostini tomate – framboise

categories: Miettes Salées

Hello vous, cela faisait un petit moment que je n’étais pas passé par ici !
J’ai pas mal de projets et de boulot en ce moment du coup ça me laisse moins de temps pour vous poster de bonnes petites choses mais me voilà de retour avec deux petites recettes que vous avez surement aperçues sur Instagram il y a déjà quelques jours.

Aujourd’hui je vous propose deux recettes fraiches et savoureuses, parfaites pour ces jours ensoleillés. La première est une soupe froide d’avocat, une recette simple mais à laquelle on ne pense pas forcément car on mange rarement l’avocat en soupe. Et pour accompagner cette petite fraîcheur, de délicieux petits crostinis tomate – framboise. Une association de saveurs détonnante et étonnante. Le tout a été assaisonné avec la crème de la créme des huiles d’olives : l’huile d’olive La Gramanosa d’Oliviers&Co. J’ai rarement gouté une huile avec autant de goût. Pour ma recette de crostini, j’ai fait mariner les tomates et les framboises dans l’huile et cela fait toute la différence !

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05
Avr
2015

Vegan porridge au lait d’amande, flocons d’avoine, noisettes, sésame, myrtilles fraiche et Fiordifrutta à la myrtille

categories: Miettes Sucrées

Ce matin je vous propose une recette toute douce, gourmande et saine, parfaite pour le petit déjeuner du dimanche matin. Très souvent préparée avec de l’avoine, elle peut aussi se faire avec de la semoule de maïs, du riz ou de l’orge que l’on fait cuire dans de l’eau, du lait de vache, de soja, d’amande ou encore de riz. Vous l’aurez deviné je vous parle bien du porridge.

Si cette “bouillie” est bien connue pour ses bienfaits sur notre santé, il ne faut pas oublié qu’elle est surtout très bonne. Pas toujours mise en valeurs et souvent perçue comme peu ragoutante par les français, car oui cet aspect gluant ne plait pas à tout le monde (je ne vous dis pas ce qu’ils manquent ceux-la), le porridge est un véritable plat traditionnel dans les pays slaves et anglo-saxons. Il est rare de croiser un livre de cuisine Américaine ou Anglaise sans une bonne recette de porridge.

Un bon bol encore tout chaud à déguster en sortant du lit… rien de tel pour bien débuter la journée. En plus, c’est une recette vraiment facile à réaliser. Il suffit juste de bien surveiller la cuisson au départ et en 5 minutes le tour est joué, vous obtenez un délicieux petit déjeuner.

Pour cette petite recette, qui je le dis en passant est une recette vegan, j’ai choisi de remplacer le sucre par de la fiordifrutta à la myrtille sauvage, une confiture 100% naturelle et pure fruits de Rigoni. Du coup on ne retrouve dans cette recette aucun sucre ajouté mais seulement le sucre naturellement présent dans la myrtille. Donc en fait je vous propose une recette simple, bonne, pleines de bonnes choses et qui ne vous fera pas culpabiliser… franchement elle est pas belle la vie ?

Allez trêve de bavardage, je vous laisse découvrir la recette de mon porridge maison. Et n’hésitez pas à le tester et à me donner votre avis.

(suite…)