Étiquette : Sans cuisson

Tarte aux fraises sans farine et sans four

J’ai demandé il y a quelques jours sur Instagram quel type de recette vous aimeriez retrouver sur le blog ces prochains jours. Et parmi les suggestions est très souvent revenu « des recettes sans farine ». Il est vrai qu’avec la situation actuelle, la pénurie de farine se fait sentir un peu partout et vous êtes très nombreux à être frustrés de pas pouvoir vous préparer de bons gâteaux car sans farine, vous ne savez pas trop comment faire. Du coup je me suis mis en tête de vous proposer une recette de tarte (oui parce que vous le savez maintenant, j’adore les tartes) sans farine. Et c’est ma chère amie Linda que vous connaissez surement sous le nom de Hinalys sur Instagram qui m’a inspiré le fond de tarte de cette recette. En plus d’être sans farine, cette jolie tarte est sans cuisson, car oui, parmi les suggestions de recettes, j’avais aussi des personnes qui me demandaient de réaliser des pâtisseries qui ne nécessitaient pas l’utilisation d’un four. C’est donc chose faite avec cette petite tarte aux fraises et chantilly. Une recette vraiment simple à réaliser qui j’espère vous plaira !

Ingrédients :
Pour le fond de tarte : 
• 150g de flocons d’avoine
• 50g de poudre d’amande
• 20g de graines de sésame
• 1 c. à café de cannelle 
• 80g de beurre
• 3 c. à soupe de sirop d’érable

Pour la garniture : 
• 300g de fraises + quelques unes pour le dressage
• 25ml d’eau
• 20g de sucre
• 2 c. à soupe rase de maïzena 
• 10cl de crème liquide
• 200g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• les graines d’1/4 de gousse de vanille
• quelques feuilles de menthe

Préparation :
Étape 1 -> le fond de tarte
Dans une poêle, toaster les flocons d’avoine à feu vif pendant 4 à 5 minutes tout en les remuant régulièrement pour qu’ils ne brulent pas.
Verser les flocons dans un blender et mixer légèrement. Verser la poudre de flocons d’avoine dans un bol puis ajouter la poudre d’amande, les graines de sésame et la cannelle. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Verser également le sirop d’érable. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Disposer un cercle à tarte de 22cm sur une feuille de papier cuisson puis verser la préparation dedans. Étaler et tasser le mélanger à l’aide d’un verre ou de vos mains légèrement humidifiées (pour que la préparation ne reste pas collée sur vos doigts) et bien remonter sur les bords. Placer au frais au minimum 1 heure.

Étape 2 -> la garniture
Laver et équeuter les fraises.
Prélever 80g de fraises et les réduire en purée à l’aide d’un mixeur. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, la maïzena. Mélanger puis ajouter la purée de fraises. Porter le tout à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 2 – 3 minutes à feu doux. Ôter du feu puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper 220g de fraises en petits dés puis les mélanger à la préparation précédente. Réserver.
Verser la crème liquide et la vanille dans le bol d’un robot puis monter le tout en chantilly. Incorporer la mascarpone et le sucre puis battre de nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Conserver au frais jusqu’à utilisation.

Étape 3 -> le dressage à réaliser au dernier moment, juste avant de servir
Démouler délicatement le fond de tarte, puis verser dessus la préparation de fraises.
Étaler grossièrement la chantilly sur les fraises puis disposer quelques fraises entières ou coupées en quartiers sur la chantilly.
Ciseler quelques feuilles de menthe et en parsemer la tarte.
Déguster aussitôt.

Cheesecake sans cuisson à la crème de citron

Et si on débutait la semaine du goût avec une recette pleine de gourmandise et super facile à réaliser !

Alors je ne sais pas vous mais moi je suis une grande fan de cheesecake (oui je sais je suis fan de beaucoup de choses mais que voulez-vous, je suis une grande gourmande !) et je vous avoue que ce n’est pas toujours une grande réussite lorsque j’en mange dans certains restaurants ou pâtisseries. Parfois trop lourd, trop riche, sans réelles saveurs, pas simple de trouver le bon mélange et le juste milieu pour obtenir un cheesecake aérien qui ne nous reste pas sur l’estomac toute la journée. Et pour tout vous dire, j’ai moi-même fait plusieurs tests avant de trouver la recette qui me convenait. Alors certes, certains me diront qu’il ne s’agit pas de la véritable recette du cheesecake New-Yorkais mais c’est comme ça que je l’aime moi. Donc après avoir testé plusieurs recettes : avec ou sans cuisson, avec ou sans gélatine, etc… j’ai finalement opté pour la version sans cuisson et sans gélatine (et je vous promets que mon cheesecake ne se casse pas la figure). Le résultat ? Un cheesecake super léger, qui fond dans la bouche, très frais, un vrai régal. Et pour accentué encore plus ce côté frais et apporter une petite touche fruitée, j’ai choisi de garnir mon cheesecake de la délicieuse crème de citron Oliviers&Co. Ok je vous vois venir « argh encore une crème qui a un gout de pshiit pour les toilettes » et bien non ! Cette crème de citron est juste parfaite, comme si vous veniez de faire un lemon curd maison. Elle est à la fois douce et acidulée, et a un bon goût de reviens-y ! Je n’ai donc qu’un conseil pour vous, filez vous en procurer et lancez-vous dans la réalisation de ces petits cheesecake, je suis sur qu’ils vous feront craquer !

Cheesecake sans cuisson au citron - Plus une miette dans l'assietteCheesecake sans cuisson au citron - Plus une mietteCheesecake sans cuisson au citron par Plus une miette dans l'assiette

Ingrédients pour 4 minis cheesecakes
Pour la base :
• 200g de biscuits (pour ma part j’ai opté pour les biscuits citron-pavot Bonne Maman)
• 70g de beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake :
• 15cl de crème liquide entière
• 200g de mascarpone
• 4 c. à soupe de sucre glace
• les graines d’une gousse de vanille

Pour le dressage :
• 100g de crème de citron Oliviers&Co

Préparation :
Réduire les biscuits en miettes puis les mélanger au beurre fondu.
Déposer le mélange sablé au fond des emportes pièces, bien tasser.
Placer au frigo pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, monter la crème liquide entière en chantilly.
Lorsque la chantilly commence à prendre, ajouter le sucre glace et la vanille.
Puis incorporer le mascarpone.
Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Disposer la crème dans les 4 emporte-pièces.
Bien lisser le dessus puis replacer au frigo pendant minimum 3 heures (idéalement 1 nuit).
Démouler délicatement les cheesecake en les poussant par le dessous.
Avant de servir, déposer une bonne cuillerée de crème de citron.

Cheesecake sans cuisson à la crème de citron - Plus une miette dans l'assietteCheesecake sans cuisson à la crème de citron - Plus une mietteCheesecake sans cuisson à la crème de citron / Plus une miette dans l'assiette