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Miso ramen aux champignons

S’il y a bien une chose que j’adore me préparer et manger en hiver, ce sont bien les ramens. Je vous avais déjà partagé par ici 2 recettes de ramen carnés, il était temps que je vous propose une de mes versions préférées : celle aux champignons. Ici j’ai utilisé des shiitakés et des shimeji mais vous pouvez bien sûr l’adapter avec d’autres champignons que vous aimez comme les champignons de Paris, les girolles ou les pleurotes si vous n’avez pas de commerce qui propose des champignons japonais autour de chez vous. Cette recette était aussi l’occasion de tester les furikake Furi Furi que j’ai reçu en fin d’année dernière et qu’il me tardait de tester. Furi Furi c’est une jolie marque française qui a décidé de créer des furikake à base de graines de sésame et d’algues bio de Bretagne. Pour cette recette j’ai testé la version au Piment Fort et je dois avouer que c’était particulièrement bon. Et pour celles et ceux qui ne le sauraient pas, le furikake est une super alternative au sel, c’est un condiment qui permet de saler naturellement ses plats grâce à la salinité des algues. Personnellement j’adore ça et j’en utilise assez souvent en cuisine donc j’espère que ça vous plaira tout autant en testant cette recette !

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Cailles farcies au pain d’épices, poêlée de champignons et pommes.

Après vous avoir proposé ma petite recette de Raviolis au potimarron et sauce crémeuse au fromage à la truffe il y a quelques jours, me voici de retour avec une nouvelle recette de fêtes imaginée pour Grand Frais. Et cette fois-ci je m’attaque au plat principal. Alors, je ne sais pas vous mais traditionnellement dans ma famille, on mange une grosse pièce de volaille à Noël. Pour celles et ceux qui se souviennent, j’avais d’ailleurs réalisé l’année dernière une délicieuse recette de Dinde de Noël au paprika fumé. C’est vrai que chez Grand Frais le choix est encore une fois très large de ce côté là entre le chapon, la dinde, la poularde, la pintade, le canard, le pigeon, … il y a de quoi faire sur le stand boucherie. Cette année, comme nous serons moins autour de la table, j’ai décidé de choisir la caille comme pièce principale de ma recette. Pour le coté festif, j’ai décidé de l’associer avec une farce au pain d’épices et pommes, et une poêlée de champignons et pommes. J’adore le côté sucré-salé et je trouve que cela fonctionne particulièrement bien pour les farces de volaille. Cette recette est super simple à réaliser et demande très peu de temps de préparation en cuisine, de quoi être disponible pour ses convives le soir du réveillon.

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