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Marbré butternut, chocolat et skyr bio Les 2 vaches

Je crois que ma passion pour les courges a encore frappé ! En même temps il faut dire qu’à cette période de l’année c’est assez normal quand on voit la profusion de potiron, potimarron, courge musquée, butternut, etc… qu’on voit partout sur les étales. Je crois que c’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles j’adore l’automne ! J’y retrouve une grande partie de mes ingrédients préférés. 

Pour cette nouvelle recette j’ai décidé de réaliser un cake 100% gourmandise et 0% (ou presque) de culpabilité. Je vous explique. Il y a quelques jours Les 2 vaches m’a mis au défi d’imaginer une recette avec leur nouveau Skyr Bio. Alors pour ceux qui ne connaissent pas encore, le skyr est une spécialité islandaise réalisée à partir de lait écrémé et de ferments lactiques. C’est riche en protéines et surtout sans matière grasse. En texture ça s’apparente à du fromage blanc, c’est très onctueux, on aurait presque envie de plonger dedans. Et c’est donc dans une recette de gâteau que j’ai décidé de tester ce nouveau produit. Mais pas n’importe quel gâteau, un cake marbré au butternut et chocolat. L’idée était d’utiliser la courge butternut qui est un légume plutôt sucré pour éviter d’utiliser trop de sucre dans ma recette, et du beurre clarifié qui est moins délétère pour la santé que le beurre. Bref vous l’aurez compris, un gâteau que j’ai essayé de rendre un peu plus « sain » mais pas pour autant moins gourmand. En tout cas, j’espère que la recette vous plaira.  

Ingredients
• 210g de farine de blé complet 
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2/ c. à café de cardamome
• 1/4 c. à café de clou de girofle
• 1 c à soupe de levure chimique  
• ½ c à café sel 
• 2 oeufs
• 180g de sucre complet 
• 120g de beurre clarifié 
• 120g de skyr bio
• 1/2 gousse de vanille
• 225g de purée de buttenut
• 85g de chocolat noir
• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré 

Pour le dressage : 
• 50g de chocolat noir
• 75g de beurre demi-sel
• 20g de sucre glace
• 20g de cacao en poudre non sucré
• 2 c. à soupe de skyr bio
• Quelques noix de pécan

Préparation :
Étape 1 -> le cake

Préchauffer le four à 180C. 
Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la levure chimique et le sel. Réserver. 
Dans un autre bol, mélanger les œufs et le sucre complet. 
Ajouter le beurre clarifié, le skyr et la vanille, mélanger.
Incorporer enfin la purée de butternut. 
Verse le mélange sec dans le mélange humide puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène. 
Séparer la préparation en deux bols. 
Faire fondre le chocolat au bain marie puis le verser dans l’un des bols avec le cacao en poudre. Mélanger le tout. 
Beurrer et fariner un moule à cake. 
Verser les deux préparations dans le moule en alternant les couches. 
Passer la lame d’un couteau dans le cake pour former les vagues. 
Enfourner pour 50min.
Laisser refroidir 15 minutes puis démouler.

Étape 2 -> le dressage
Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser refroidir une dizaine de minutes.
Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux puis ajouter le sucre et le cacao en poudre.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer le chocolat fondu et le skyr bio. 
Mélanger de nouveau pour obtenir un glaçage bien lisse.
Étaler la préparation sur le dessus du cake refroidi et parsemer de noix de pécan

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La fameuse recette des pancakes au butternut

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas partagé une recette par ici. Depuis le 3 septembre à vrai dire, et j’avoue que j’ai un peu honte… mais c’est pour la bonne cause car j’étais occupée à vous préparer une belle petite surprise pour 2018. Un nouveau projet qui me tient énormément à coeur et dont j’ai hâte de vous parler. Mais pour le moment motus. Du coup pour vous faire patienter je me suis dit que j’allais vous partager une petite recette que vous avez été nombreux et nombreuses à me demander sur Instagram après avoir vu passer une certaine photo. Vous voyez de quoi je parle ? Oui, il s’agit bien de la fameuse photo des pancakes au butternut, qui a rencontré un succès auquel je ne m’attendais pas vraiment. Je sais que vous aimez les pancakes (sincèrement qui n’aime pas ?!!) mais je ne m’attendais pas à tant d’enthousiasme autour de cette recette. Et autant vous dire que ça m’a fait extrêmement plaisir. Il fallait donc que je vous partage la recette sans attendre pour que vous puissiez vous aussi goûter à ce petit délice. Attention, risque d’addiction…


Ingrédients pour une douzaine de pancakes :
• 1/2 butternut (environ 250g)
• 6cl de sirop d’érable
• 10cl + 30cl de lait d’amande
• 2 oeufs
• 40g de sucre
• Les graines d’une gousse de vanille
• 300gr de farine
• 2 c. à c. de levure chimique


Préparation 
Étape 1 -> la purée de butternut
Préchauffer le four à 190°C.
Évider le butternut puis réaliser des incisions dans la chair à l’aide d’un couteau.
Placer le demi butternut dans un plat allant au four et l’arroser de sirop d’érable.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser le butternut refroidir.
Une fois refroidi, récupérer la chair du butternut à l’aide d’une cuillère.
Placer la chair dans un mixeur avec 10cl de lait d’amande puis mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Réserver.

Étape 2 -> les pancakes
Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et la vanille.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la purée de butternut et mélanger de nouveau.
Puis ajouter la farine, la levure et le lait d’amande.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Légèrement huiler une petite poêle.
Puis verser une louche de pâte à pancake.
Lorsque des bulles se forment sur le dessus du pancake, le retourner et cuire encore quelques secondes.
Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

A déguster encore chaud avec une bonne cuillerée de chantilly, des noix de pécan, des copeaux de noix de coco et une bonne dose de sirop d’érable !







Soupe potiron – butternut – beurre de cacahuète

Ça y est nous sommes passés à l’heure d’hiver, les températures commencent à descendre, on ressort les gros pulls et les couettes,  et surtout on se remet à faire des soupes ! Je ne sais pas vous mais moi j’adore cette période de l’année. Les couleurs chatoyantes dans les arbres, les rues qui se couvrent de feuilles, les étales des marchés qui se remplissent de courges et autres légumes d’hiver. Autant de petites choses qui me font aimer l’automne et l’arrivée de l’hiver.

Et je ne suis pas la seule à aimer cette période de l’année ! Pour le mois d’octobre, la bonne box s’est librement inspirée de cette magnifique saison pour nous offrir un coffret rempli de belles choses gourmandes. Champignons, purée aux orties, noisettes, biscuit au miel de châtaignier ou encore confiture de citrouille ont éveillé mes papilles. Et dans cette box, c’est finalement la confiture de potiron qui a retenu mon attention. Ce coté sucré-salé qui n’est pas sans rappeler le goût de la célèbre pumpkin pie, m’a inspiré une recette de soupe gourmande, qui en réchauffera plus d’un pendant les longues soirées d’hiver.

Soupe potiron-butternut-beurre de cacahuète - Plus une miette dans l'assietteSoupe potiron-butternut-beurre de cacahuète - Plus une mietteSoupe potiron-butternut-beurre de cacahuète par Plus une miette dans l'assiette
Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 c. à s. d’huile
• 1 courge butternut
• 1/2 potiron
• 4 c. à s. de confiture de citrouille
• 1L de bouillon de légumes
• 3 c. à s. de beurre de cacahuètes
• 5cl de crème liquide
• Sel, poivre
• Quelques morceaux de cacahuète concassée
• Quelques graines de sésame

Préparation : 
Peler et couper en morceaux le butternut et le potiron.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les morceaux de légume.
Une fois bien dorés, verser le bouillon sur les légumes et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu avant de mixer dans un blender, jusqu’à obtenir une soupe lisse.
Ajouter la confiture de citrouille et mélanger de nouveau.
Saler, poivrer.
Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le beurre de cacahuète préalablement mis dans un bol.
Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Verser la soupe dans les bols.
Déposer une cuillerée de crème au beurre de cacahuète puis parsemer de cacahuètes et graines de sésames.Soupe potiron-butternut-beurre de cacahuète par Plus une mietteSoupe potiron-butternut-beurre de cacahuète / Plus une miette dans l'assietteSoupe potiron-butternut-beurre de cacahuète / Plus une miette