Étiquette : Meringué

Tarte festive mangue – coco vegan

Et si je vous disais que pour Noël vous allez pouvoir vous préparer un délicieux dessert de fêtes vegan ! Et oui, pour cette nouvelle recette imaginée pour Grand Frais, j’ai décidé de me lancer un double défi. Au départ, Grand Frais m’a proposé de créer une recette à base de fruits exotiques. C’est vrai qu’en ce moment c’est la période idéale et qu’il y en a à foison sur les étales du magasin : ananas, litchi, fruits de la passion, noix de coco, mangue,… mais ces fruits sont aussi les ingrédients parfaits d’un dessert de fêtes plutôt léger et frais, exactement ce qu’il nous faut pour terminer en douceur un gros repas. Et parce qu’on manque souvent d’option pour les amis ou membres de la famille qui sont vegan, j’ai décidé de réaliser ce petit dessert sans aucun produit d’origine animale. Un défi personnel qui s’est transformé en belle découverte car sans me jeter des fleurs, ce dessert est une vraie petite tuerie. Même si je ne suis pas vegan, je serai prête à en manger toutes les semaines !

Bref, maintenant que je vous ai bien mis l’eau à la bouche, je vous laisse avec la recette ! J’espère qu’elle vous plaira, et que vous serez nombreux (vegan ou non) à la réaliser pour les fêtes. 

Ingrédients :
Pour le fond de tarte :

• 45g de sucre
• 85g de sucre roux
• 140 g de flocons d’avoine
• 80 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 100g d’huile de coco

Pour le curd de mangue :
• 500g de mangue (pelée et coupée en morceaux)
• 240ml de lait de coco (en conserve)
• 60g de sucre
• 40g de maïzena

Pour la meringue :
• 50g d’aquafaba (eau de pois chiche)
• 50g de sucre en poudre
• 1/2 c. à café de jus de citron vert
• 50g de sucre glace
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée

Préparation :
La veille :
Étape 1 -> le curd de mangue

Verser les morceaux de mangue, le lait de coco et le sucre dans un blender.
Mixer jusqu’à obtention d’une texture bien homogène.
Passer la préparation au chinois et la verser dans une casserole.
Ajouter la maïzena, mélanger, puis faire chauffer quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que la texture épaississe.
Une fois que la préparation a épaissi, la verser dans un pot, laisser complètement refroidir et placer au frais jusqu’au lendemain. 

Le lendemain :
Étape 2 -> le fond de tarte

Dans un bol, mélanger les sucres, les flocons d’avoine, la farine et le sel.
Ajouter l’huile de coco (pas nécessaire de la faire fondre) et mélanger du bout des doigts afin de former comme un crumble. 
Verser la préparation dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et tasser sur le fond ainsi que les côtés du moule. 
Bien remonter sur les bords afin de former la bordure de la tarte. 
Placer au réfrigérateur 15 minutes. 
Préchauffer le four à 180 °C, puis enfourner le fond de tarte 25 minutes.
Laisser complètement refroidir et réserver. 

Étape 3 -> la meringue
Préchauffer le four à 100°C. 
Verser l’aquafaba dans le bol d’un robot et battre en augmentant la vitesse au fur et à mesure. 
Lorsque l’aquafaba commence à bien monter, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. 
Fouetter pendant 1 minute puis verser le reste de sucre en poudre. 
Quand la meringue est bien montée, ajouter le jus de citron. 
Incorporer ensuite le sucre glace en 3 fois tout en continuant de mélanger.
Battre pendant encore 5 minutes. 
Recouvrir une plaque de papier cuisson puis verser la meringue dessus en l’étalant au maximum jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1cm.
Parsemer la meringue de noix de coco râpée.
Enfourner pour 1h20. 
Laisser complètement refroidir sur une grille. 

Étape 4 -> le dressage
Démouler délicatement le fond de tarte.
Verser dedans le curd de mangue.
Puis parsemer le dessus de la tarte de morceaux de meringue grossièrement cassés.
Déguster rapidement.  

Article sponsorisé

Pavlova au lemon curd, kakis et fruits de la passion + Concours

On ne va pas se mentir, à la fin de chaque repas de fête il nous arrive souvent de caler lorsqu’arrive le moment du dessert. On connait tous ce fameux moment où la bûche arrive et que c’est clairement le drame car
1. elle vous fait grave de l’oeil
2. le bouton de votre pantalon ou la fermeture éclair de votre robe est prêt à céder après les 15 entrées, les mille accompagnements de la dinde et le plateau de fromage que vous vous êtes enfilés
3. vous savez déjà que vous allez le regretter dans deux semaines quand vous allez en chier au sport…
MAIS malgré toutes ces petites pensées qui vous traversent l’esprit, impossible de finir le repas SANS dessert. Du moins c’est mon cas !

Alors pour toutes celles et ceux qui comme moi sont hyper gourmands, adorent finir sur une note sucrée et veulent quand même épater la galerie avec un joli dessert à la fois pas trop lourd, sucré et acidulé j’ai la recette qu’il vous faut ! Une délicieuse pavlova au lemon curd, kaki et fruit de la passion.

CONCOURS TERMINÉ

Et pour que vous puissiez à votre tour réaliser cette recette, je vous offre même la chance de remporter un bon d’achat de 50 euros valable chez Grand Frais pour faire le plein de fruits et pourquoi pas acheter l’un de leur beaux paniers ! Pour tenter votre chance, il vous suffit de laisser un commentaire sous cet article et de me dire quelle autre recette vous feriez avec tous ces bons fruits. Vous avez jusqu’au 24 décembre minuit pour participer. Un gagnant sera tiré au sort parmi les commentaires et annoncé juste ici le 25. (oui je me prends un peu pour la mère noël…)

Bonne chance à tous.

Félicitation à Gautier Marie qui remporte le bon d’achat de 50 euros chez Grand Frais. Merci à tous pour votre participation et j’essaie de revenir vite avec un petit concours par ici.

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Pavlova au citron et confiture Fraise – Mûre – Champagne Rosé G.H Mumm / Rosétime pour les 1 an du blog

Voilà maintenant 1 an que j’ai ouvert ce blog, que je partage mes recettes avec vous et que j’adore ça ! Je ne vous le cache pas, moi même je n’arrive pas à me rendre compte que cela fait déjà un peu plus de 12 mois que je vous dévoile mes petits secrets culinaires ici.
Cette année de blogging a été riche en découvertes mais aussi en rencontres. A travers ce blog j’ai pu découvrir des univers, des produits, des lieux, faire la connaissance de merveilleuses personnes et créer de véritables amitiés. Jamais je n’aurai pu imaginer vivre tout ça grâce à internet. Bon je ne vais pas tomber dans le grand sentimentalisme gnangnan en disant que ce blog a changé ma vie mais il faut avouer qu’il a tout de même changé pas mal de choses à mon quotidien.

Enfin voilà, tout ça pour vous dire un grand MERCI à toutes et à tous de me suivre quotidiennement, de me laisser des petits mots ou des avis sur mes recettes, que ce soit ici, sur instagram, facebook ou twitter. C’est vous qui me donnez envie de cuisiner un peu plus chaque jour !

Qui dit anniversaire, dit forcément champagne ! Et plutôt que de le boire cul sec dans une coupette, j’ai décidé d’imaginer une nouvelle recette. Et c’est la maison de champagne G.H Mumm qui a eu la gentillesse de m’envoyer un très joli coffret afin que je découvre leur champagne rosé ainsi que leur tout nouveau verre, le Pomponne; et que je puisse fêter les 1 an de mon blog dignement. Je vais donc vous dévoiler aujourd’hui les secrets de mon Rosétime avec une recette de Minis pavlovas au citron et confiture fraise-mûre-champagne rosé.

A déguster avec modération bien sur !

Mini Pavlova citron et confiture fraise - mure - champagne rosé G.H. Mumm

Pavlova citron - confiture fraise-mûre-champagne rosé G.H. Mumm par Plus une miette dans l'assiette
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Eclairs au citron meringué

Haut les coeurs, ce weekend le soleil était de retour dans le ciel et par la même occasion dans nos assiettes. Alors que les fleurs de nos jardins s’ouvrent au fil des jours, les recettes gorgées de soleil et qui sentent bons le printemps commencent à fleurir sur les blogs.
Forcément je ne pouvais pas y couper et je vous propose cette semaine encore une recette dont l’intitulé en dit long sur ses saveurs et sa fraicheur : les éclairs au citron meringué.

Un petite gourmandise acidulée que l’on déguste bien volontier en ces premiers jours ensoleillés !

Eclair au citron meringué
(suite…)