Étiquette : Noix de coco

Tarte festive mangue – coco vegan

Et si je vous disais que pour Noël vous allez pouvoir vous préparer un délicieux dessert de fêtes vegan ! Et oui, pour cette nouvelle recette imaginée pour Grand Frais, j’ai décidé de me lancer un double défi. Au départ, Grand Frais m’a proposé de créer une recette à base de fruits exotiques. C’est vrai qu’en ce moment c’est la période idéale et qu’il y en a à foison sur les étales du magasin : ananas, litchi, fruits de la passion, noix de coco, mangue,… mais ces fruits sont aussi les ingrédients parfaits d’un dessert de fêtes plutôt léger et frais, exactement ce qu’il nous faut pour terminer en douceur un gros repas. Et parce qu’on manque souvent d’option pour les amis ou membres de la famille qui sont vegan, j’ai décidé de réaliser ce petit dessert sans aucun produit d’origine animale. Un défi personnel qui s’est transformé en belle découverte car sans me jeter des fleurs, ce dessert est une vraie petite tuerie. Même si je ne suis pas vegan, je serai prête à en manger toutes les semaines !

Bref, maintenant que je vous ai bien mis l’eau à la bouche, je vous laisse avec la recette ! J’espère qu’elle vous plaira, et que vous serez nombreux (vegan ou non) à la réaliser pour les fêtes. 

Ingrédients :
Pour le fond de tarte :

• 45g de sucre
• 85g de sucre roux
• 140 g de flocons d’avoine
• 80 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 100g d’huile de coco

Pour le curd de mangue :
• 500g de mangue (pelée et coupée en morceaux)
• 240ml de lait de coco (en conserve)
• 60g de sucre
• 40g de maïzena

Pour la meringue :
• 50g d’aquafaba (eau de pois chiche)
• 50g de sucre en poudre
• 1/2 c. à café de jus de citron vert
• 50g de sucre glace
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée

Préparation :
La veille :
Étape 1 -> le curd de mangue

Verser les morceaux de mangue, le lait de coco et le sucre dans un blender.
Mixer jusqu’à obtention d’une texture bien homogène.
Passer la préparation au chinois et la verser dans une casserole.
Ajouter la maïzena, mélanger, puis faire chauffer quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que la texture épaississe.
Une fois que la préparation a épaissi, la verser dans un pot, laisser complètement refroidir et placer au frais jusqu’au lendemain. 

Le lendemain :
Étape 2 -> le fond de tarte

Dans un bol, mélanger les sucres, les flocons d’avoine, la farine et le sel.
Ajouter l’huile de coco (pas nécessaire de la faire fondre) et mélanger du bout des doigts afin de former comme un crumble. 
Verser la préparation dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et tasser sur le fond ainsi que les côtés du moule. 
Bien remonter sur les bords afin de former la bordure de la tarte. 
Placer au réfrigérateur 15 minutes. 
Préchauffer le four à 180 °C, puis enfourner le fond de tarte 25 minutes.
Laisser complètement refroidir et réserver. 

Étape 3 -> la meringue
Préchauffer le four à 100°C. 
Verser l’aquafaba dans le bol d’un robot et battre en augmentant la vitesse au fur et à mesure. 
Lorsque l’aquafaba commence à bien monter, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. 
Fouetter pendant 1 minute puis verser le reste de sucre en poudre. 
Quand la meringue est bien montée, ajouter le jus de citron. 
Incorporer ensuite le sucre glace en 3 fois tout en continuant de mélanger.
Battre pendant encore 5 minutes. 
Recouvrir une plaque de papier cuisson puis verser la meringue dessus en l’étalant au maximum jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1cm.
Parsemer la meringue de noix de coco râpée.
Enfourner pour 1h20. 
Laisser complètement refroidir sur une grille. 

Étape 4 -> le dressage
Démouler délicatement le fond de tarte.
Verser dedans le curd de mangue.
Puis parsemer le dessus de la tarte de morceaux de meringue grossièrement cassés.
Déguster rapidement.  

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La fameuse recette des pancakes au butternut

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas partagé une recette par ici. Depuis le 3 septembre à vrai dire, et j’avoue que j’ai un peu honte… mais c’est pour la bonne cause car j’étais occupée à vous préparer une belle petite surprise pour 2018. Un nouveau projet qui me tient énormément à coeur et dont j’ai hâte de vous parler. Mais pour le moment motus. Du coup pour vous faire patienter je me suis dit que j’allais vous partager une petite recette que vous avez été nombreux et nombreuses à me demander sur Instagram après avoir vu passer une certaine photo. Vous voyez de quoi je parle ? Oui, il s’agit bien de la fameuse photo des pancakes au butternut, qui a rencontré un succès auquel je ne m’attendais pas vraiment. Je sais que vous aimez les pancakes (sincèrement qui n’aime pas ?!!) mais je ne m’attendais pas à tant d’enthousiasme autour de cette recette. Et autant vous dire que ça m’a fait extrêmement plaisir. Il fallait donc que je vous partage la recette sans attendre pour que vous puissiez vous aussi goûter à ce petit délice. Attention, risque d’addiction…


Ingrédients pour une douzaine de pancakes :
• 1/2 butternut (environ 250g)
• 6cl de sirop d’érable
• 10cl + 30cl de lait d’amande
• 2 oeufs
• 40g de sucre
• Les graines d’une gousse de vanille
• 300gr de farine
• 2 c. à c. de levure chimique


Préparation 
Étape 1 -> la purée de butternut
Préchauffer le four à 190°C.
Évider le butternut puis réaliser des incisions dans la chair à l’aide d’un couteau.
Placer le demi butternut dans un plat allant au four et l’arroser de sirop d’érable.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser le butternut refroidir.
Une fois refroidi, récupérer la chair du butternut à l’aide d’une cuillère.
Placer la chair dans un mixeur avec 10cl de lait d’amande puis mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Réserver.

Étape 2 -> les pancakes
Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et la vanille.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la purée de butternut et mélanger de nouveau.
Puis ajouter la farine, la levure et le lait d’amande.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Légèrement huiler une petite poêle.
Puis verser une louche de pâte à pancake.
Lorsque des bulles se forment sur le dessus du pancake, le retourner et cuire encore quelques secondes.
Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

A déguster encore chaud avec une bonne cuillerée de chantilly, des noix de pécan, des copeaux de noix de coco et une bonne dose de sirop d’érable !







Upside down Pineapple pie

Il y a quelques jours, j’ai reçu une super farine de coco de la part de Keimling (et oui encore eux, ils ont des produits tellement super !!). Je ne connaissais absolument pas cette farine et je vous avoue que ne savais même pas qu’il était possible de faire ça avec de la noix de coco merci on ne se moque pas.
Enfin voilà, tout ça pour vous dire que je me suis retrouvée avec ce beau produit entre les mains et une question en tête : mais que vais-je faire avec ça ?! J’ai donc fait une petite liste des associations de saveurs possibles avec la noix de coco et finalement c’est l’ananas qui m’est venu comme une évidence. C’est donc comme ça que je me suis lancée dans la réalisation de cette Upside down pineapple pie. Cette quoi ?? Bon pour faire plus simple cette tarte est tout simplement l’homologue de la tarte tatin mais avec de l’ananas. En somme, une version des îles de notre traditionnelle tarte renversée.

J’espère que cette recette ensoleillée vous plaira, moi je retourne sous les cocotiers déguster ce petit délice !

Upsidedown pineapple pe - Plus une mietteUpsidedown pineapple pie
Upsidedown pineapple pie / Plus une miette dans l'assietteUpsidedown pineapple / Plus une miette
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Crazy about strawberry !

Cela fait maintenant quelques jours que l’on se connait, donc il est tant que je vous révèle quelques petits secrets me concernant.

Voila je l’avoue… je suis fraise addict !
Nature, avec du sucre, en tarte, en glace, en mousse,… (je pourrais continuer la liste encore longtemps) j’aime la fraise dans tous ses états.
Sa jolie couleur, ses différentes variétés, sa texture, tout me plait chez elle et elle me le rend bien car il existe une infinité de manière de la préparer, de la cuisiner et surtout de la déguster.

Après vous avoir révélé les secrets de ma tarte aux fraises et sa crème pâtissière à la fève tonka, je vais aujourd’hui vous dévoiler ceux de mes minis clafoutis fraise – coco.

A déguster sans modération !
Clafoutis fraise-coco
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Un peu d’exotisme

Pour celles et ceux qui comme moi ne partiront pas en vacances cet été, j’ai décidé de vous faire découvrir une recette qui apportera soleil et exotisme dans votre assiette:
la petite tarte des îles.

Quand on parle d’exotisme, on s’imagine déjà sur une plage de sable blanc, en train de siroter son cocktail sous les cocotiers et d’admirer au loin les longues barrières de corail.
Mais quand on aime la cuisine comme moi, on pense aussi aux délicieux fruits dont regorgent ces petits coins de paradis.

Ma recette du jour sera réalisée à base de mangue et de noix de coco, deux de mes fruits exotiques préférés.

J’espère donc que vous êtes prêts au décollage car nous partons pour les Iles des Caraïbes !

Tarte mangue-coco

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