Étiquette : Pistache

Gâteau aux figues, amandes et pistaches

S’il y a bien un fruit que j’attends avec presque autant d’impatience que la rhubarbe chaque année, c’est bien la figue. Ce petit bijou violet au coeur rouge et sucré est vraiment un ingrédient que j’adore utiliser en pâtisserie. J’ai hésité à vous préparer une tarte rustique avec (car c’est généralement ce que je fais avec les figues et pratiquement tous les autres fruits d’ailleurs haha) mais j’ai finalement opté pour quelque chose d’encore plus gourmand et réconfortant. Vous l’aurez surement remarqué, la figue se marie à la perfection avec les fruits à coque, et comme je n’ai pas trop su me décider, dans cette recette j’ai choisi de l’accompagner d’amandes et de quelques pistaches. Le résultat, un gâteau plutôt sympa pour faire la transition entre l’été et l’automne. On retrouve la chaleur des figues qui ont muries au soleil et le côté réconfortant du moelleux à l’amande, pas désagréable avec la récente baisse des températures.

J’espère que cette petite recette vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à me faire vos retours ou à me taguer sur vos réalisations.

Ingrédients
• 100g de sucre
• 130g de beurre à temperature ambiante
• 2 oeufs
• les graines d’une gousse de vanille
• 120g d’amandes en poudre
• 70g de farine
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 70g de yaourt grec
• 8 figues de taille moyenne
• Quelques pistaches concassées
• Du miel

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
À l’aide d’un robot, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Ajouter les oeufs un par un et mélanger de nouveau.
Incorporer les graines de vanille.
Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, la farine, la cannelle et le sel.
Puis incorporer le tout au mélange précédent.
Ajouter le yaourt, et mélanger légèrement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Beurrer et fariner un moule à manquer de 20cm de diamètre.
Verser la préparation dans le moule.
Nettoyer les figues, les couper en quartiers, puis les placer sur la pâte à gâteau.
Enfourner le gâteau pour 15 minutes, puis baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
Sortir le gâteau du four puis le laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de le démouler.
Avant de servir, parsemer le gâteau de pistaches concassées puis verser 2 à 3 cuillères à café de miel.
(Pour ma part j’ai utilisé du miel de sauge, un petit délice).

Gâteau renversé à la rhubarbe, pistache et citron vert

Hello les petits gourmands, il semblerait que ma recette de gâteau renversé à la rhubarbe, pistache et citron vert que j’ai posté il y a quelques jours sur Instagram vous ait bien plu. Je n’avais pas prévu de la poster sur le blog car j’avais fait la recette comme ça pour le goûter, un peu sur un coup de tête. Mais vu votre enthousiasme et votre envie d’avoir la recette pour pouvoir la refaire chez vous, je me suis dit que j’allais prendre le temps de vous la poster par ici. Et puis comme je l’ai aussi surtout promis à certains d’entre vous, interdiction de se défiler ! Alors chose promise, chose due, voici la recette ultra simple de mon petit gâteau renversé à la rhubarbe, pistache et citron vert. J’espère qu’elle vous plaira et j’attends vos retours avec impatience.

Ingrédients pour un gâteau de 24cm de diamètre : 
• 300g de rhubarbe bio (prendre des branches pas trop grosses)
• le jus d’un citron vert
• 50g + 150g de sucre
• Un peu de sucre de canne
• 4 oeufs
• 120g de beurre
• 100g de farine
• 100g de poudre de pistache
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le dressage : 
• Quelques pistaches
• Les zestes d’un citron vert

Préparation :
Laver la rhubarbe puis la couper en tronçons de la taille du moule.
Placer les branches dans un plat, couvrir de 50g de sucre puis arroser de jus de citron vert.
Laisser reposer au minimum 2 heures et dans l’idéal 1 nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le fond du moule et parsemer légèrement de sucre de canne.
Placer les branches de rhubarbe dans le fond du moule. Réserver.
A l’aide d’un robot, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de pistache, la levure et le sel.
Ajouter ce mélange à la préparation précédente jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte sur la rhubarbe et enfourner pour 45 minutes.
Retourner le gâteau dans un plat dès la sortie du four sinon la rhubarbe risque d’accrocher au fond.
Avant de servir, parsemer quelques pistaches concassées et des zestes de citron vert sur le gâteau.

[Concours] Tarte à la pistache et son curd citron vert, gingembre et pamplemousse de Floride

Il semblerait que le froid et la grisaille ne soient toujours pas décidés à prendre congés. Et franchement je ne sais pas vous mais moi je commence à être en manque de soleil, de chaleur, de vitamines C et peut-être un peu de vacances aussi (mais là je m’égare peut-être un peu haha). Bref, l’hiver est loin d’être terminé et il faut trouver des solutions pour faire le plein d’énergie en attendant l’arrivée du printemps. Et pour ça j’ai l’ingrédient idéal : le pamplemousse de Floride ! Rien qu’à l’évocation de son nom, ce fruit nous envoie direct sous les cocotiers. En plus d’être doux, juteux et sucré, le pamplemousse de Floride est bourré de vitamines A et C, de potassium, de fibres,… en somme tout ce dont notre corps a besoin pour être reboosté ! Et pour changer du traditionnel pamplemousse au sucre qu’on mange à la cuillère, je me suis dit qu’il fallait que j’imagine une recette qui saurait sublimer ce fruit boosteur de moral et nous aider à faire le plein de vitalité, le tout avec une bonne dose de gourmandise, bien sur. Je vous ai donc préparé une délicieuse recette de tarte avec une base de pâte sablée à la pistache et un curd maison au pamplemousse de Floride, citron vert et gingembre, qui (sans trop me vanter) est à se damner.

Et il semblerait que je ne sois pas la seule adepte du pamplemousse de Floride puisque l’une des cantines healthy les plus tendances de Paris, j’ai nommé le Season, a décidé de mettre ce délicieux agrume à l’honneur de sa carte du 21 janvier au 21 Mars. Le restaurant a créé 2 recettes ultras vitaminées à l’image du reste de sa carte. Pendant ces deux mois, vous aurez donc la possibilité de tester le H1 : un jus à base d’orange, citron et pamplemousse de Floride, ainsi que le Florida Cake : un délicieux gâteau au jus et zestes de pamplemousse de Floride. Rien que de vous en parler, j’en salive encore…

D’ailleurs, c’est bien beau de vous en parler mais ça vous dirait d’y aller pour goûter tout ça ?
Et bien, ça tombe plutôt bien car j’ai la chance de pouvoir offrir à l’un d’entre vous un brunch pour 2 personnes chez Season ! Pour savoir comment participer, rendez-vous en bas de cet article.

Et en attendant voici la fameuse recette de ma tarte pistache et son curd citron vert, gingembre et pamplemousse de Floride.

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte :
• 200g de farine
• 75g de poudre de pistache
• 125g de beurre
• 80g de sucre en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuillères à soupe d’eau glacée
• 1 pincée de sel

Pour le curd :
• les zestes d’un citron vert
• 2cm de gingembre frais râpé
• 3 oeufs
• 150g de sucre en poudre
• le jus d’un pamplemousse de Floride (environ 180g)
• 160g de beurre

Préparation :
Etape 1 -> le fond de tarte
Tamiser la farine puis incorporer la poudre de pistache, le beurre et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Faire un puits au centre du mélange, ajouter le jaune d’oeuf, l’eau et le sucre.
Mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Puis écraser avec la paume de la main pour l’amalgamer.
Former une boule, emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour minimum 1 heure.

Etape 2 -> le curd
Dans une casserole, verser les zestes de citron vert et le gingembre râpés.
Incorporer les œufs et le sucre.
Mélanger le tout puis ajouter le jus de pamplemousse filtré.
Porter la casserole à feu doux sans cesser de remuer.
Continuer à mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe et obtienne une belle densité.
Lorsque la crème commence à frémir, la retirer du feu.
Immédiatement après cuisson, filtrer la préparation à l’aide d’un chinois.
Laisser reposer quelques minutes puis incorporer le beurre.
Emulsionner au mixeur plongeur.
Mettre la crème au frais pendant 2 heures.

Etape 3 -> le dressage
Préchauffer le four à 190°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Beurrer et fariner le moule, puis le foncer avec la pâte.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Disposer une feuille de papier sulfurisé et des billes de cuisson.
Puis enfourner pendant environ 20 minutes.
Garnir le fond de tarte de curd de pamplemousse, citron, gingembre.
Lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Pour terminer, vous pouvez parsemer un peu de noix de coco râpée sur la tarte ou ajouter des rondelles de citron vert confit.

CONCOURS

Pour tenter de remporter un brunch pour 2 personnes chez Season, rien de bien compliqué ! Il vous suffit de laisser un commentaire sous cet article en répondant à cette simple question :

« Avec qui aimeriez-vous partager ce brunch ultra vitaminé ?« 

Vous avez jusqu’au 17 Février pour participer. Le gagnant sera tiré au sort parmi les commentaires.

Voici d’ailleurs un petit aperçu de ce qui vous attend là-bas… Alors qu’est ce que vous attendez pour participer ?

CONCOURS TERMINÉ

Un énorme merci à tous pour vos nombreuses participations et tous vos petits mots adorables sur cette recette. Je suis vraiment ravie qu’elle vous plaise. Après tirage au sort, j’ai le plaisir d’annoncer que Jess (commentaire du 16 février 2017 à 18 h 48 min) est l’heureuse gagnante du brunch pour 2 personnes chez Season.

Encore merci à tous et promis je reviens très vite avec une nouvelle recette et des belles surprises pour vous !

Glace minute banane – myrtille

Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui je vous présente une recette en vidéo !
Il y a 1 semaine, j’ai participé à un petit tournage pour Pinterest en compagnie des jolies Mégane et Ivy. L’objectif était de montrer à quel point Pinterest pouvait nous aider dans la création de recettes au quotidien. Je ne sais pas vous, mais pour ma part je suis une grande amatrice de cette application. On y retrouve tout un tas d’inspirations culinaires géniales, un vrai catalogue d’idées !
L’application est très intuitive et nous permet de trouver des idées lorsqu’on veut par exemple réaliser une recette particulière mais qu’on ne sais pas trop comment s’y prendre, ou lorsqu’on dispose de tel ou tel ingrédient et qu’on ne sait pas trop quoi préparer avec. Une vraie petite mine d’or ! J’utilise également beaucoup Pinterest pour imaginer le stylisme de mes prochaines recettes. Cela me permet de voir comment certains plats, gâteaux, boissons, etc… sont mis en scène afin de voir ce qui fonctionne bien ou ce qui a déjà été fait, et de pouvoir à mon tour créer un nouvel univers autour de ma recette.

Pour cet vidéo, l’idée était de montrer qu’avec 2 ou 3 ingrédients il était possible de créer une bonne petite recette ! En tant que grande consommatrice de glace et de smoothie bowl, j’ai très souvent des bananes congelées dans mon frigo. Je voulais vous montrer qu’avec ces quelques morceaux de bananes plus un ou deux autres ingrédients il était possible de réaliser une délicieuse glace maison en un tour de main ! Je vous laisse découvrir la vidéo sans plus attendre et n’hésitez surtout pas à me donner votre avis dessus. Vous retrouverez le détail de la recette juste en dessous ! 

GlaceminuteGlace minute banane myrtille - Plus une miette dans l'assietteGlace minute myrtille banane - Plus une miette

Ingrédients pour 4 personnes : 
• 4 bananes
• 250g de myrtilles
• 60g de pistaches
• 80g de chocolat blanc

Préparation :
Étape 1 à réaliser la veille -> congélation
Éplucher et couper les bananes en rondelles.
Les mettre dans un sachet congélation et placer au congélateur pendant minimum 1 nuit.
Réaliser la même opération avec les myrtilles.

Étape 2 -> montage
Concasser les pistaches et le chocolat blanc.
Placer les rondelles de bananes et les myrtilles dans un mixeur.
Mixer jusqu’à obtention d’une glace onctueuse.
Disposer dans les bols à l’aide d’une cuillère, puis parsemer de pistache et de chocolat blanc.

Vous pourrez également bientôt retrouver en vidéo les recettes de Mégane et Ivy.
Et en attendant de les découvrir, voici quelques photos pour vous mettre l’eau à la bouche !
Energyballs - MegEnergyballs - MegandcookEnergyballs - MéganeEnergy balls by MegandcookAvocado toast - IvyAvocado toast by IvyAvocadotoast - IKPAvocado toast by IKP

Tarte à la crème de pistache et fruits rouges

Chose promise, chose due ! Après vous avoir fait baver sur instagram, je vous livre enfin la recette de ma fameuse tarte à la crème de pistache et fruits rouges. Un petit délice à déguster tout au long de l’été avec les amis ou la famille. Et en plus d’être plutôt bonne, elle est surtout très simple à réaliser donc plus aucune excuse pour ne pas y céder !

Allez hop, plus un mot, on file aux fourneaux !

Tarte pistache fruits rouges - Plus une miette dans l'assietteTarte pistache fruits rouges - Plus une mietteTarte pistache fruits rouges / Plus une miette dans l'assiette

Ingrédients :
Pour la pâte :
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 80g de sucre en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau glacée
• 1 pincée de sel

Pour la crème de pistache :
• 100g de pistache non salées
• 100g de beurre
• 100g de sucre glace
• 2 œuf
• 1 c à café de maïzena

Pour la chantilly :
• 10cl de crème liquide
• 200g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace
• les graines d’une gousse de vanille

Pour le dressage :
• fraises
• mûres
• myrtilles
• framboises
• quelques feuilles de menthe

Tarte pistache fruits rouges - IngrédientsTarte pistache fruits rouges - Dressage
Préparation :
Étape 1 -> la pâte
Tamiser la farine puis incorporer le beurre et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Faire un puits au centre du mélange, ajouter le jaune d’oeuf, l’eau et le sucre.
Mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Puis écraser avec la paume de la main pour l’amalgamer.
Former une boule, emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour minimum 1 heure.

Étape 2 -> la crème de pistache
Réduire les pistaches en poudre à l’aide d’un mixeur.
Verser la poudre de pistache dans un bol puis incorporer le beurre coupé en morceaux et le sucre glace.
Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporer les oeufs un par un puis ajouter la maïzena.
Bien mélanger.
Réserver au frais.

Étape 3 -> la chantilly
Verser la crème liquide et la vanille dans le bol d’un robot puis monter le tout en chantilly.
Incorporer la mascarpone puis battre de nouveau tout en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Conserver au frais jusqu’à utilisation.

Étape 4 -> le montage
Préchauffer le four à 170°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Beurrer et fariner le moule, puis le chemiser avec la pâte.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pour environ 10 min.
Une fois le fond de tarte légèrement précuit ajouter la crème de pistache puis enfourner de nouveau pendant 20 à 25 minutes.
Une fois la tarte cuite, la laisser refroidir complètement.
Dresser la chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Puis parsemer le tout de fraises, mûres, myrtilles et framboises.
Ajouter quelques feuille de menthe.

Tarte pistache fruits rouges / Plus une mietteTarte pistache fruits rouges par Plus une miette dans l'assietteTarte pistache fruits rouges par Plus une mietteTarte pistache fruits rouges by Plus une miette

Glace myrtille – chocolat blanc – pistache

Enfin de retour sur le blog avec une jolie recette sucrée. Oui je sais ça vous avait manqué… et bien vous savez quoi, moi aussi !
Je profite en ce moment de mes vacances pour vous concocter de bonnes petites recettes estivales et en voici une de plus qui ravira vos papilles. Qui dit été, dit forcément glace ! Je ne pouvais quand même pas passer ces vacances sans vous proposer une bonne recette de glace maison digne de ce nom. Après la version figue-noix-miel et celle au sésame noir que je vous ai proposé il y a quelque temps sur le blog, voici la glace à la myrtille. Ce fruit est un véritable péché mignon pour moi. Si je pouvais, je pense que j’en mangerais tous les jours. Que ce soit nature, avec du fromage blanc, au petit déjeuner dans un bon granola, ou même en confiture, j’aime la myrtille à toutes les sauces ! Je me suis donc dit qu’il était temps d’en faire de la glace.

Glace myrtille - chocolat blanc - pistache - Plus une miette dans l'assietteGlace myrtille - chocolat blanc - pistache - Plus une mietteGlace myrtille - choc blanc - pistache - Plus une miette dans l'assietteIngrédients pour 4 personnes : 

• 300g de myrtilles
• 80g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• les graines d’une gousse de vanille
• 100ml de lait
• 150ml de crème liquide entière
• 50g de chocolat blanc + 15g pour le dressage
• une poignée de pistaches non salées pour le dressage

Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition les myrtilles, le sucre, l’eau et la vanille.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Laisser refroidir puis mixer la préparation afin d’obtenir une purée.
Mélanger cette purée de myrtilles avec le lait et la crème liquide.
Réserver au frais jusqu’à ce que la préparation soit bien froide.
Verser la préparation dans la sorbetière, qu’on aura laissé au congélateur la nuit précédente, et démarrer le programme.
Pendant ce temps, réaliser des copeaux avec le chocolat blanc.
Quelques minutes avant la fin du programme, verser les copeaux de chocolat blanc dans la glace.
Une fois le programme terminé, placer la glace dans un récipient allant au congélateur et conserver au frais jusqu’à dégustation.

Pour celles et ceux qui n’auraient pas de sorbetière, il vous est tout de même possible de réaliser cette glace. Il vous suffit de placer la préparation au congélateur pendant minimum 4h et de mélanger la glace toute les heures afin d’éviter la formation de cristaux.

Dressage :
Réaliser des boules de glace, les placer dans des bols, verres, assiettes, etc… puis parsemer de copeaux de chocolat blanc et de pistaches non salées concassées.

Glace myrtille - choc blanc - pistache - Plus une mietteGlace myrtille - chocolat blanc - Plus une miette dans l'assietteGlace myrtille - choco blanc - Plus une mietteGlace myrtille - choco - pistache - Plus une miette dans l'assietteGlace myrtille - choco - pistache - Plus une miette

Brunch coloré : Smoothie douceur, Salade composée – oeufs Bénédicte et granola graine de courge-sésame-pistache-cranberries

Bonjour, bonjour !
C’est lundi et il fait tout gris alors quoi de mieux qu’un bon Brunch pour nous remonter le moral ?! Ce weekend je me suis mise au fourneau pour vous concocter un Brunch complet. Et oui j’ai vu les choses en grand en vous préparant 5 recettes pour moi indispensables à tout bon Brunch qui se respecte. Je vous propose donc de découvrir aujourd’hui les recettes de mon Brunch coloré composé, d’une soupe, d’une salade, d’un smoothie, d’un granola et de délicieux pancakes. Je vous gâte non ?
Et c’est pas fini ! (Ça vous rappelle quelque chose ça nan ? Ok je sors…)
Il y a quelques jours j’ai pu découvrir le téléphone le plus fin du monde (là vous allez me dire quel est le rapport entre un téléphone et ma recette ou même mon blog). Et bien pour ceux qui ne le saurait pas encore ou ne l’aurait pas encore remarqué, j’adore prendre mes plats en photo pour les partager avec vous notamment sur Instagram. Je l’avoue il est rare que j’aille au restaurant ou dans une pâtisserie sans mon téléphone. Bien plus pratique que le Reflex (oui c’est pas toujours discret sur la table haha) mon portable m’accompagne à chacune de mes sorties food. Et ça Kazam l’a bien remarqué.
Ka quoi ??
KAZAM c’est une marque de téléphone anglo-chinoise qui a réussie à créer une petite merveille en réalisant un téléphone à la fois ultra fin, design, léger, résistant et qui fait de jolies photos. Kazam a vu en moi une serial shooteuse (oui je viens de l’inventer mais j’aime bien) et a donc décidé de m’envoyer ce petit bijou de technologie pour que je le teste.
Dans l’ensemble ce téléphone réponds parfaitement à toutes mes attentes. Il est très intuitif, l’écran tactile est très sensible donc agréable pour naviguer sur le téléphone, la taille de l’écran est plus qu’appréciable, le son est au top (oui j’adore écouter de la musique en cuisinant) et l’appareil photo est plutôt pas mal.
Et là vous vous demandez sûrement pourquoi je vous raconte tout ça ?
Et bien tout simplement car cette semaine je vous offre la possibilité de gagner ce super téléphone. Pour cela il suffit de vous rendre sur Instagram, de suivre mon compte, de poster une photo de votre Brunch avec le hashtag #Kazambrunch et de me taguer en commentaire sous votre photo. Vous avez jusqu’à dimanche 1er mars minuit pour participer. Un gagnant sera tiré au sort lundi parmi toutes les photos.

Kazam Mobile - Brunch Plus une miette dans l'assiette
Je vous souhaite à tous bonne chance et vous laisse maintenant découvrir les 3 premières recettes de mon super Brunch ! Les 2 suivantes arriveront dans la semaine.

Brunch coloré - Plus une miette dans l'assietteBrunch Kcoloré - Plus une miette
(suite…)

Tartelettes pistache-myrtilles et coeur au chocolat blanc

Me revoilà enfin sur le blog après quelques semaines d’absence. Et oui beaucoup de boulot à faire en ce moment et plus trop le temps d’aller en cuisine pour préparer de bonnes petites choses. Mais après presque 1 mois sans mettre la main à la pâte, il était tant de se remettre au fourneau et de partager de nouveau avec vous mes bonnes recettes. D’autant que l’un de mes fruits préférés, la myrtille, fait son grand retour sur les étales des marchés !
Je vais vous dévoiler aujourd’hui les secrets de mes petites tartelettes pistache-myrtilles dont vous me donnerez des nouvelles !

Tartelette pistache-myrtille et coeur au chocolat blanc
(suite…)

Mini Pavlova pistache – framboise – vanille

Après deux petites semaines d’absence, je suis enfin de retour avec
une recette très simple à réaliser et surtout ultra gourmande : la Pavlova.
Cette jolie pâtisserie créée en l’honneur d’une certaine ballerine russe
prénommée Anna Pavlova, est une délicieuse alliance entre le croquant de
la meringue, la douceur de la chantilly et l’acidité des fruits rouges.

Dans ma version, j’ai choisi d’ajouter du mascarpone, de la vanille et de la pistache
pour apporter un peu plus de saveurs, de croustillant et de gourmandise.

La bonne nouvelle !
Pas besoin d’être un pro des fourneaux pour réussir ce jolie petit dessert !

Mini pavlova
(suite…)