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Tarte rustique aux pêches blanches et jaunes marinées au thym

Bon il semblerait que cette petite recette ait beaucoup plu à celles et ceux qui me suivent sur Instagram donc j’ai bien compris que j’avais plutôt intérêt à vous la partager par ici. Comme vous le savez sûrement maintenant, je suis une fan inconditionnelle des Tartes Rustiques, ce n’est d’ailleurs pas pour rien que j’ai fait un livre sur le sujet il y a quelques années (oui je sais le sujet est épineux car vous ne pouvez plus le trouver en vente, MAIS, je suis sur le dossier et je vous promets que je vais trouver une solution pour que vous puissiez de nouveau y avoir accès). En attendant, je vous partage des recettes de tartes rustiques par ici et c’est déjà pas mal non ?

Ingrédients :
Pour la pâte :

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 1 pincée de sel
• 60g de sucre
• 1 jaune d’oeuf
• 3 c. à soupe d’eau glacée

Pour la garniture :
• 3 pêches jaunes mûres
• 2 pêches blanches mûres (ou l’inverse comme vous préférez)
• 30g de sucre roux
• 2 c. à soupe de Maïzena
• le jus d’1/2 citron jaune
• 3 -4 branches de thym
• 40g de poudre d’amande

Pour la dorure :
• 1 jaune d’oeuf
• Du sucre roux

Préparation :
Verser la farine sur le plan de travail.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Faire un puits au centre du mélange, ajouter le jaune d’oeuf, l’eau et le sucre.
Mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Puis écraser avec la paume de la main pour l’amalgamer.
Former une boule, aplatir légèrement pour former une galette, emballer dans du film alimentaire, et mettre au frais pour minimum 2 heures.

Nettoyer les pêches, puis les couper en quartiers.
Dans un bol, verser les quartiers de pêches, le sucre roux, la maïzena, le jus de citron, et les branches de thym.
Mélanger puis laisser mariner pendant 30 minutes minimum.

Préchauffer le four à 190°C.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
La saupoudrer de poudre d’amandes en laissant un bord de 4cm.
Disposer les quartiers de pêches sur la poudre d’amande.
Rabattre le bord de la pâte sur les fruits.
Battre le jaune d’oeuf, badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et le parsemer de sucre roux.
Glisser la tarte sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30 minutes.

Tarte rustique noisettes et pêches blanches pochées à la vanille

Me voilà enfin de retour sur le blog après un petit mois d’absence. Et oui, la rentrée a été assez chargée de mon côté entre la reprise des cours et la reprise du boulot, du coup plus trop le temps de m’attarder en cuisine. J’ai donc enfin pu profiter d’un weekend au calme à la maison pour vous concocter une toute nouvelle recette dont vous me direz des nouvelles. Pour ceux qui s’en souviennent, pendant les vacances je suis partie dans le Périgord Noir pour découvrir la région et sa gastronomie. Bien sur, vous commencez à me connaître et vous vous doutez bien que je ne suis pas revenue de mon petit séjour les mains vides, mais avec de bons produits locaux dont une farine de noisettes trouvée chez un producteur. J’avais hâte de tester ce produit dans une de mes recettes et de la partager avec vous. J’ai donc profité des dernières pêches blanches trouvées sur les étales du marché pour vous préparer une tarte rustique à la pêche réalisée avec une pâte à la farine de noisettes. Je n’en dirai pas plus et vous laisse enfin découvrir les secrets de cette jolie tarte.

Peach, vanilla, hazelnut rustic pie
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Tartelettes rustiques pour une après-midi d’été pluvieuse

Aujourd’hui le soleil a décidé de me faire faux bond et il n’a pas fallu attendre longtemps
avant de voir les nuages et la pluie prendre sa place.
Du coup il était tout de suite moins facile de trouver l’inspiration pour vous présenter
une jolie recette d’été.

Finalement, ce temps un peu maussade m’a donné envie de réaliser une recette digne
des journées pluvieuses d’automne tout en restant dans la saison grâce à de
bons fruits d’été: la fraise (oui encore) et la rhubarbe.

Bon je vous rassure, vous n’êtes pas obligés d’attendre qu’il pleuve pour la réaliser vous aussi !

RUSTIC PIE
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