Nov
2023

Tatin de bananes

categories: Miettes Sucrées

L’automne ça signifie le retour des recettes réconfortantes, celles qu’on aime se préparer en regardant un petit film de noël ou sur un fond de musique. C’est exactement ce que j’ai fait ce week-end en vous concoctant la recette de cette tarte tatin à la banane ultra gourmande et super facile à réaliser.

Ingrédients pour une tarte de ø 22cm 
Pour la pâte :
• 300g de farine de blé t45 ou t55 
• 2 c à soupe de sucre 
• 90g de beurre froid 
• 4 c à soupe de crème fraîche 
• Les graines d’une demie gousse de vanille

Pour la garniture : 
• 4 bananes mûres
• 90g de sucre 
• 60g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel 
• 2 c à soupe de rhum 

Préparation 
La pâte : 
Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir un mélange sablé. Verser sur le plan de travail et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse. Former un palet de 2-3 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. 

La garniture et le dressage : 
Verser le sucre dans une casserole à feu moyen et le laisser fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne liquide et ambré. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel homogène. Ajouter la fleur de sel et le rhum. Mélanger de nouveau puis verser le caramel dans le moule à tarte. Peler et couper les bananes en deux puis les placer dans le moule. 
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Découper un cercle de pâte de la taille du moule puis le déposer sur les bananes tout en rabattant le pourtour vers l’intérieur, entre les bananes et le moule. Badigeonner un peu d’eau sur la pâte à l’aide d’un pinceau. Réaliser 2 ou 3 petites entailles dans la pâte à l’aide d’un couteau. Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 
À la sortie du four, laisser refroidir la tarte quelques minutes puis la démouler. Déguster chaud avec une boule de glace ou une cuillerée de crème fraîche. 


Août
2023

Cookies sans gluten aux mûres et chocolat blanc

categories: Miettes Sucrées

Il y a quelques jours j’étais invitée pour le goûter chez des amis, et nous avions décidé de faire une petite battle de cookies. Certains d’entre eux n’avaient pas encore eu la chance de goûter à mes fameux cookies au chocolat et fleur de sel, et je n’avais pas non plus eu l’opportunité de goûter leur recette secrète. Bref, vous l’aurez compris, un après-midi qui s’annonçait bien gourmand. Seulement voilà, il y a une personne chère à mon cœur qui n’allait pas pouvoir goûter à toutes ces merveilles car elle est intolérante au gluten… Il était hors de question qu’elle ne puisse pas elle aussi avoir sa dose de cookies, alors je me suis mis en tête de réaliser une version sans gluten. Et parce que nous avions cueilli la veille quelques mûres dans son allée, je me suis dit qu’on allait les utiliser pour créer une recette de cookies sans gluten au chocolat blanc et mûre. Une bon cookie d’été, que vous pouvez bien sûr adapter avec d’autres fruits rouges comme la myrtille ou la framboise, mais j’avoue qu’avec le petit côté acidulé de la mûre, ça marche particulièrement bien et ça contrebalance le côté sucré du cookie et du chocolat blanc.

J’espère que cette nouvelle recette vous plaira autant que la version avec gluten, et vous donnera envie de varier les plaisirs côté cookie. 

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Mai
2023

Tarte rustique rhubarbe & fleur de sureau

categories: Miettes Sucrées

Il y a quelques jours, j’ai reçu un énorme colis de rhubarbe de la part de l’équipe Pour de bon pour me remercier d’une jolie collaboration que nous avons effectuée ensemble il y a déjà quelques semaines. Difficile de cacher mon enthousiasme en déballant tout ça car j’adore la rhubarbe et chaque année j’attends la période avec impatience. J’ai fortement incité mes parents à en planter dans leur potager et malheureusement celle-ci a du mal à prendre donc je vous laisse imaginer mon bonheur quand j’ai vu cette belle livraison arriver chez moi. Ces jolies branches de rhubarbe viennent du producteur Mathieu Vermes du Domaine de la Source qui possède actuellement une collection de 100 variétés différentes dont quelques-unes qui sont vendues sur le site de Pour de bon. 
Bon, et qui dit rhubarbe chez moi, dit forcément tarte rustique ! Vous vous doutiez bien que j’étais obligée d’associer 2 de mes passions dans une jolie recette. Je vous propose donc aujourd’hui cette délicieuse tarte rustique à la rhubarbe et fleurs de sureau. Car oui, en ce moment c’est aussi la saison de la fleur de sureau, et ça j’ai la chance d’en avoir dans le jardin de mes parents et qu’elles poussent merveilleusement bien chaque année.Pour celles et ceux qui ne trouveraient pas de fleurs de sureau chez ou dans les alentours, vous pouvez remplacer le sureau par de la menthe, ça marche aussi très bien dans cette recette.

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Mai
2023

Cookies hojicha & avoine

categories: Miettes Sucrées

Je sais que vous êtes nombreux et nombreuses à réaliser et préparer ma fameuse recette de cookies au chocolat et fleur de sel, mais ce week-end je me suis dit qu’après presque 3 ans, il était tant de vous proposer une nouvelle version. Alors entre-temps, je vous avais quand même partagé celle au butternut, cannelle et chocolat mais cela date quand même de Novembre 2020 (et oui déjà !) donc il est vraiment temps aujourd’hui de vous dévoiler une nouvelle petite recette.
Cette version m’a été directement inspirée de mon récent voyage au Japon. Alors désolé pour les déçus qui pensent tout de suite au matcha quand je dis ça, mais cette fois on va plutôt parler d’hojicha. Pour celles et ceux qui ne connaitraient pas, l’hojicha c’est un thé vert torréfié qui a selon moi un peu comme une saveur de pain grillé. C’est un thé que je trouve hyper réconfortant et que j’aime beaucoup consommé. Ce weekend, avec ce temps merveilleux (grisaille et pluie torrentielle) je me suis dit que de bons cookies ne seraient pas de trop et pourquoi ne pas les marier aux saveurs chaleureuses de l’hojicha. J’ai donc repris ma recette de base des cookies chocolat – fleur de sel, que j’ai ajustée avec l’hojicha et à laquelle j’ai ajouté des flocons d’avoine pour encore plus de gourmandise. Je ne dirai pas que cette recette est encore meilleure mais elle est terriblement bonne et ça permet de changer un peu du classique chocolat – fleur de sel. En tout cas, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

ps: vous pouvez trouver de la poudre de thé hojicha sur le site d’Umami que j’adore et dont je vous ai déjà parlé par ici. Ou vous pouvez également réduire en poudre vous même du thé hojicha à l’aide d’un mortier.

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Mar
2023

Congee express

categories: Miettes Salées

Alors je ne sais pas vous, mais moi je fais partie de ces personnes qui, lorsqu’elles font du riz, en font toujours un peu trop. J’ai beau essayer de gérer les doses à chaque fois, il m’en reste toujours un peu surtout lorsqu’on prépare pour plusieurs personnes et qu’on essaie d’évaluer la faim de chacun. Par peur de manquer, on en fait toujours un peu plus. Avouez que vous voyez très bien de quoi je veux parler…
Bref, dernièrement je me suis encore retrouvée avec une petite montagne de riz dans le frigo et je me suis dit que j’allais réfléchir à une recette pour pouvoir la réutiliser. Et c’est là que j’ai repensé à cette délicieuse soupe de riz dégustée chez Gramme il y a quelques semaines. Sur le papier, une soupe de riz ça ne vous vend peut-être pas du rêve mais je vous assure que c’est l’une des meilleures choses au monde, et encore plus avec le froid qu’on a en ce moment. Cette fameuse soupe de riz, vous la connaissez peut-être sous le nom de congee, une sorte de porridge de riz venu d’Asie et qu’on mange là-bas plutôt au petit déjeuner. Il faut avouer que la recette traditionnelle demande pas mal de temps de préparation, donc cette version qui réutilise les restes de riz permet de se préparer ce bon petit plat en 2 fois moins de temps. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi et vous aidera à tenir jusqu’à l’arrivée du printemps.

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Fév
2023

Bomboloni à la pistache

categories: Miettes Sucrées

Il y a quelques jours j’étais à Florence pour un déplacement professionnel et ce petit voyage m’a donné quelques idées de recettes. Parmi elles, une qui colle parfaitement à la saison puisque dans quelques jours nous fêtons le fameux “mardi gras”. Chaque année cette journée est une excuse de plus pour se préparer de bonnes pâtisseries et le plus souvent, des fameux beignets. 
Du coup, je me suis inspirée de mon séjour en Italie et de cette fête pour vous proposer aujourd’hui une recette de bomboloni à la pistache. Le bomboloni, est tout simplement la version italienne du beignet qu’on garnit généralement de crème pâtissière ou de confiture. Dans cette version, j’ai choisi une garniture un peu plus légère et aérienne : une chantilly à la pistache. 
J’espère que cette petite recette vous plaira et fera voyager vos papilles !

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Jan
2023

Miso ramen aux champignons

categories: Miettes Salées

S’il y a bien une chose que j’adore me préparer et manger en hiver, ce sont bien les ramens. Je vous avais déjà partagé par ici 2 recettes de ramen carnés, il était temps que je vous propose une de mes versions préférées : celle aux champignons. Ici j’ai utilisé des shiitakés et des shimeji mais vous pouvez bien sûr l’adapter avec d’autres champignons que vous aimez comme les champignons de Paris, les girolles ou les pleurotes si vous n’avez pas de commerce qui propose des champignons japonais autour de chez vous. Cette recette était aussi l’occasion de tester les furikake Furi Furi que j’ai reçu en fin d’année dernière et qu’il me tardait de tester. Furi Furi c’est une jolie marque française qui a décidé de créer des furikake à base de graines de sésame et d’algues bio de Bretagne. Pour cette recette j’ai testé la version au Piment Fort et je dois avouer que c’était particulièrement bon. Et pour celles et ceux qui ne le sauraient pas, le furikake est une super alternative au sel, c’est un condiment qui permet de saler naturellement ses plats grâce à la salinité des algues. Personnellement j’adore ça et j’en utilise assez souvent en cuisine donc j’espère que ça vous plaira tout autant en testant cette recette !

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Déc
2022

Tarte rustique pomme, poire, noisette

categories: Miettes Sucrées

Vous avez été nombreux à me demander la recette de cette fameuse tarte rustique suite à mon post Instagram, du coup je me suis dit que ça allait être mon petit cadeau de noël pour vous.
Je vous partage enfin la recette par ici !

Cette tarte c’est vraiment un de mes réconforts ultime, elle est super facile à faire, très graphique et surtout très très bonne. J’adore la faire pendant la période des fêtes car elle éblouit toujours mes convives, et ça, ça fait toujours plaisir on ne va pas se mentir.
Allez trêve de bavardage car je sais que vous l’attendez depuis longtemps, voici donc ma recette.

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Déc
2022

Bûche noisette & caramel beurre salé

categories: Miettes Sucrées

Noël approche à grands pas et il est temps de commencer à penser au repas du réveillon. Cette année j’ai voulu retourner un peu à l’essentiel et vous partager une recette de bûche traditionnelle. Et ça tombe plutôt bien puisque la marque Miele avec qui je collabore depuis quelques mois déjà m’a mise au défi d’imaginer une recette de dessert de fêtes pour notre dernière action de l’année. Alors même si nous partons dans la tradition, il fallait quand même que je vous propose quelque chose qui sort un peu de la sempiternelle bûche avec sa crème au beurre. Pour cette recette, je vous propose de réaliser un délicieux biscuit noisette garni d’une généreuse crème mousseline au caramel beurre salé et de noisettes caramélisées pour encore plus de gourmandise. Car franchement, qui n’aime pas les noisettes et le caramel beurre salé ?

Et le petit plus de cette recette, c’est qu’elle n’est pas bien compliqué à réaliser. Alors certes elle prend un peu de temps donc il faut s’y prendre un peu à l’avance et s’organiser mais sinon, pas besoin d’avoir douze mille moules différents, de réaliser des inserts, ou de s’y prendre 3 jours à l’avance. Si vous vous y mettez le matin ou la veille, ça suffira amplement et je vous promets que le résultat sera à la hauteur de vos attentes.

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Déc
2022

Gâteau nuage au chocolat

categories: Non classé

Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram, je vous avais promis il y a quelques jours de vous partager l’une des recettes de dessert de Noël que j’ai imaginé pour le Hors Série Spécial Fêtes de Madame Figaro. Chose promise, chose due, je vous partage donc aujourd’hui la recette d’un de mes gâteaux au chocolat préférés. Avec sa croûte légèrement croquante et son cœur tout fondant, ce gâteau nuage au chocolat va littéralement vous envoyer dans les airs. Super simple à réaliser, il sera idéal pour vos goûters de noël ou même pour le réveillon une fois recouvert de sa jolie montagne de chantilly pour un effet wahou ! 

Gateau Nuage au chocolat
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