Coriandre – Plus une miette dans l'assiette

Étiquette : Coriandre

04
Mar
2023

Congee express

Alors je ne sais pas vous, mais moi je fais partie de ces personnes qui, lorsqu’elles font du riz, en font toujours un peu trop. J’ai beau essayer de gérer les doses à chaque fois, il m’en reste toujours un peu surtout lorsqu’on prépare pour plusieurs personnes et qu’on essaie d’évaluer la faim de chacun. Par peur de manquer, on en fait toujours un peu plus. Avouez que vous voyez très bien de quoi je veux parler…
Bref, dernièrement je me suis encore retrouvée avec une petite montagne de riz dans le frigo et je me suis dit que j’allais réfléchir à une recette pour pouvoir la réutiliser. Et c’est là que j’ai repensé à cette délicieuse soupe de riz dégustée chez Gramme il y a quelques semaines. Sur le papier, une soupe de riz ça ne vous vend peut-être pas du rêve mais je vous assure que c’est l’une des meilleures choses au monde, et encore plus avec le froid qu’on a en ce moment. Cette fameuse soupe de riz, vous la connaissez peut-être sous le nom de congee, une sorte de porridge de riz venu d’Asie et qu’on mange là-bas plutôt au petit déjeuner. Il faut avouer que la recette traditionnelle demande pas mal de temps de préparation, donc cette version qui réutilise les restes de riz permet de se préparer ce bon petit plat en 2 fois moins de temps. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi et vous aidera à tenir jusqu’à l’arrivée du printemps.

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08
Mar
2022

Pilaf de boulgour aux herbes et yaourt grec

categories: Miettes Salées

Les bienfaits des céréales sur l’organisme ne sont plus à démontrer. Riches en fibres, vitamines et minéraux, pauvres en graisses, elles sont rassasiantes, faciles à cuisiner et surtout très variées. Entre les différentes variétés de riz, le seigle, l’épeautre, l’avoine, le sarrasin, le freekeh, l’orge, le quinoa, le millet, le maïs… il y a de quoi imaginer et préparer une multitude de recettes. Personnellement, les céréales représentent une grosse part de mon alimentation. Déjà parce que 80% de mon régime alimentaire est végétarien et parce que j’adore les céréales. Il est assez rare que je passe une semaine sans manger un peu de riz, d’épeautre ou de quinoa.

Du coup, j’ai été ravie lorsque Intercéréales, l’interprofession dédiée à la filière française des céréales, m’a contactée pour parler avec vous de son concept de “Healthynomie”. Cette initiative vise à réunir la cuisine healthy et la gastronomie pour prouver que manger équilibré tout en conservant du plaisir sans se priver est possible ! Et autant vous dire qu’avec moi, ils prêchent une convaincue. Vous l’aurez d’ailleurs sûrement remarqué en voyant les recettes que je partage par ici ou sur Instagram, elles sont souvent à base de céréales qu’elles soient sous forme brutes, décortiquées, torréfiées ou réduites en farine, en version sucrée ou salée. Bref, les céréales c’est un peu la vie et la recette que je vous partage aujourd’hui en est la preuve.

Une recette simple à réaliser, comme j’ai souvent l’habitude de vous proposer, et pleines de saveurs : un pilaf de boulgour aux herbes et yaourt grec. Un plat qui se suffit à lui-même ou qui peut faire office d’accompagnement pour celles et ceux qui souhaitent ajouter un peu de protéine animale à leur repas. Et l’avantage de cette recette c’est qu’elle peut facilement s’adapter à d’autres céréales que vous pourriez avoir sous la main. Il suffira juste de modifier un peu les temps de cuisson, selon la céréale que vous choisissez. Je l’ai déjà testée avec de l’épeautre, du riz et du boulgour et je vous assure qu’elle fonctionne aussi bien à chaque fois !

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04
Jan
2022

Curry au butternut, pois chiches et halloumi grillé

categories: Miettes Salées

On commence l’année avec une recette réconfortante, pleine de saveurs et que j’adore me préparer : un curry . C’est clairement le genre de petit plat que je pourrais manger tous les jours en hiver. C’est servi bien chaud, c’est plein d’épices, il y a de la sauce,… rien que de vous en parler ça me donne envie d’en refaire. Et en plus, c’est une recette très facile à réaliser. Ce petit curry c’est aussi l’occasion d’utiliser mes épices préférées, celles de chez Nomie. J’ai eu la chance de recevoir un joli colis tout récemment et ça m’a donné envie de tout tester. Pour cette recette, j’ai bien sûr utilisé le curry et un petit nouveau que je ne connaissais pas encore chez Nomie le Jalapeño vert, histoire de pimenter un peu les choses. Pour la touche encore plus gourmande et réconfortante, j’ai choisi de servir ce curry avec du halloumi grillé. Parce qu’on ne va pas se mentir, un plat d’hiver sans fromage, n’est pas un vrai plat d’hiver, non ?

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17
Juin
2020

Pita, falafel aux épinards et sauce tahini

categories: Miettes Salées

Pour celles et ceux qui me suivent assidûment par ici, vous vous souvenez surement qu’en fin d’année dernière j’avais fait une petite collaboration avec Grand Frais qui m’avait proposé d’imaginer des recettes pour les fêtes de fin d’année. Cette fois-ci on remet ça autour de plusieurs recettes que je vous distillerai par ici jusqu’à décembre. On commence avec une recette autour des légumineuses et de ce côté là chez Grand Frais il y a le choix. Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de jeter un oeil dans ce rayon mais entre les différentes variétés de haricots, les pois (cassés, chiches), les fèves, les lentilles… il y a de quoi en faire des recettes ! Et je l’avoue, les légumineuses sont ma grande passion depuis que j’ai publié mes derniers livres de recettes veggie chez Marabout. La cuisine végétarienne m’a vraiment ouvert le champs des possibles en matière de création de recettes. Je me suis rendue compte qu’avant ça je ne considérais pas vraiment qu’un légume, une légumineuse ou une céréale pouvait être la pièce principale de mon repas et m’apporter autant de bonne chose. Mais ça c’était avant ! Et une légumineuse que j’aime plus particulièrement maintenant c’est le pois chiche. Si vous saviez le nombre de choses qu’on peut faire avec : des salades, des houmous, des burger, des soupes, des pizzas, et même des cookies ! Bref vous l’aurez compris le pois chiche c’est un peu l’ingrédient parfait. Dans ma recette, j’ai décidé de l’utiliser pour réaliser de bons petits falafels qui vont ensuite garnir mes pita. C’est une recette super simple et idéale pour vos pique-niques de cet été !

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13
Juin
2020

Arancini à l’agneau

categories: Miettes Salées

Aujourd’hui on part en Italie… bon à défaut de pouvoir prendre l’avion en ce moment, je vous emmène en voyage avec une petite recette que j’adore : les arancini. Pour celles et ceux qui ne connaitraient pas encore, les arancini sont de délicieuses boulettes de riz, panées et frites. La version la plus connue est celle al ragù (farce de viande et petits pois) mais aujourd’hui je vous propose ma version à l’agneau que j’ai une fois de plus imaginé dans le cadre de ma collaboration avec l’interprofession de l’agneau. Idéale à picorer du bout des doigts, cette petite recette devrait plaire à toutes celles et ceux qui, comme moi, pense déjà aux futures repas, apéros et autres pique-niques de cet été.

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25
Juil
2019

Gua Bao à l’agneau caramélisé

categories: Miettes Salées

Je ne sais pas si vous vous souvenez mais en fin d’année dernière, on m’avait mise au défi de créer des recettes originales à base d’agneau. Je vous avais alors proposé mes petites boulettes d’agneau façon falafel et labné, ainsi que mon très gourmand Pulleb Lamb sandwich à la sauce tahini. Et bien cette année encore, on a décidé de me défier ! Cette fois l’idée était d’imaginer des recettes que vous pourriez dévorer du bout des doigts… Vous commencez à me connaître par ici, et vous vous doutez bien que j’ai pris le défi à bras le corps !

Et c’est la jolie Mamie Boude qui m’a inspiré ma première recette. Il y a quelques semaines elle a posté de jolies photos de ses Gua Bao maison, et j’avoue qu’ils m’ont donné terriblement envie. Je ne sais pas vous, mais moi j’adore ces petites brioches vapeur, et je me suis dit qu’il était temps que je me lance et que j’essaie d’en faire à mon tour. Les gua bao sont souvent proposés avec du porc laqué mais dans ma version ce sera donc de l’agneau caramélisé.

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31
Juil
2016

Jus frais maison

categories: Miettes Sucrées

Pour ceux qui commencent à bien me connaitre, vous savez que je suis un grande adepte de smoothies (n’hésite pas à commenter si toi aussi le blender est ton meilleur ami haha), mais cette semaine j’ai décidé de changer un peu et de me mettre à la confection de jus ! Vous l’avez d’ailleurs surement remarqué c’est la grande tendance en ce moment, tout le monde fait des cures de jus. Pour ma part, je n’ai pas décidé de me lancer dans une cure mais tout simplement de prendre de nouvelles habitudes en faisant mes jus moi même. Sans conservateurs, sans arômes artificiels ou sucres ajoutés, bourrés de vitamines et minéraux, les jus maisons ont vraiment tout bon ! Mais qui dit jus “homemade” dis forcément extracteur, car ce n’est malheureusement pas avec un petit blender qu’on peut préparer de délicieux jus frais. J’ai donc opté pour le tout dernier model d’extracteur de jus Carbell GG, idéal pour la réalisation de jus maison. Cet appareil est une vraie petite pépite çar il permet de bénéficier de 100% des vitamines, saveurs, nutriments, enzymes et minéraux des fruits et légumes frais grâce à une extraction des aliments à froid et très lente. Autre détail plus qu’important, avec cet appareil il n’est plus utile d’éplucher les fruits et légumes que l’on consomme. Il suffit d’utiliser des produits bio ou alors de bien nettoyer les aliments avant de les mettre dans la centrifugeuse et c’est parti. Plus besoin d’éplucher les kiwis ou même de retirer la peau des citrons, si c’est pas merveilleux ! Enfin voilà, tout ça pour vous dire que du coup je me suis amusée tout le weekend à préparer toute sorte de jus (bah oui je suis devenue accro ça y est…) et que je me suis dit qu’il serait plutôt sympa de partager ça avec vous.

Jus 1 - Plus une miette dans l'assiette Jus n°1 :
Ingrédients pour un verre :
• 1/2 ananas
• 2 pommes
• 10 feuilles de menthe
• 1cm de gingembre frais
• 4 glaçons

Préparation :
Éplucher l’ananas et le couper en morceaux.
Laver tous les autres ingrédients, puis couper les pommes en quartiers.
Mettre tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
Servir avec des glaçons.

Vous pouvez aussi ajouter quelques rondelles de citron et des feuilles de menthe avant de servir.

Plus une miette dans l'assiette - Jus 1 Plus une miette - Jus 1 Plus une miette - Jus 2

Jus n°2 :
Ingrédients pour un verre :
• 2 pommes
• 1 poignée de myrtilles
• 1 poignée d’épinards
• 1 rondelle de citron vert bio avec la peau
• 1 rondelle de citron jaune bio avec la peau
• 1/2 betterave
• 4 glaçons

Préparation :
Laver tous les ingrédients puis couper les pommes en quartier.
Verser tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
Servir avec des glaçons.

Jus 2 - Plus une miette dans l'assiette Plus une miette - Jus 3

Jus n°3 :
Ingrédients pour un verre :
• 1/2 ananas
• 2 carottes
• 1/2 citron jaune bio avec la peau
• 10 feuilles de basilic
• 10 feuilles de coriandre
• 4 glaçons

Préparation :
Eplucher l’ananas et le couper en morceaux.
Laver tous les ingrédients, puis couper les carottes en morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
Servir avec des glaçons.

Jus 3 - Plus une miette dans l'assiette Jus frais maison - Plus une miette Jus maison - Plus une miette

22
Avr
2015

Soupe froide d’avocat et crostini tomate – framboise

categories: Miettes Salées

Hello vous, cela faisait un petit moment que je n’étais pas passé par ici !
J’ai pas mal de projets et de boulot en ce moment du coup ça me laisse moins de temps pour vous poster de bonnes petites choses mais me voilà de retour avec deux petites recettes que vous avez surement aperçues sur Instagram il y a déjà quelques jours.

Aujourd’hui je vous propose deux recettes fraiches et savoureuses, parfaites pour ces jours ensoleillés. La première est une soupe froide d’avocat, une recette simple mais à laquelle on ne pense pas forcément car on mange rarement l’avocat en soupe. Et pour accompagner cette petite fraîcheur, de délicieux petits crostinis tomate – framboise. Une association de saveurs détonnante et étonnante. Le tout a été assaisonné avec la crème de la créme des huiles d’olives : l’huile d’olive La Gramanosa d’Oliviers&Co. J’ai rarement gouté une huile avec autant de goût. Pour ma recette de crostini, j’ai fait mariner les tomates et les framboises dans l’huile et cela fait toute la différence !

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15
Mar
2015

Mojito menthe-coriandre et chips de panais – betterave

categories: Miettes Salées

Dimanche, bientôt la fin du weekend et la reprise du boulot… mais avant de retourner sur les bancs de l’école pour certains ou au bureau pour d’autres, je vous propose qu’on profite ensemble d’une petite pause détente autour d’un bon verre et de quelques petites choses à grignoter.

Aujourd’hui je vous propose de partager avec moi un petit apéritif, mais pas n’importe lequel. Il y a quelques semaines j’ai pu participer à un atelier de création de cocktails organisé par Bacardi Martini. Le but de cet atelier, nous apprendre à réaliser de délicieux cocktails mais pas que !! Et oui l’objectif de cette soirée était de nous initier au Slow Drink. Le slow quoi ?

Le slow drinking, c’est prendre son temps pour préparer, savourer et partager la dégustation d’une boisson. Le slow drinking c’est un nouvel art de vivre la dégustation de boissons alcoolisées, où tout est pensé pour favoriser une consommation modérée tout en se faisant plaisir. En somme, on mets l’accent sur le goût et pas la quantité ! Il ne faut pas l’oublier, l’apéritif est un moment de partage et de convivialité donc quoi de mieux qu’un bon cocktail préparé dans les règles de l’art et de bons petits amuses bouches pour passer un délicieux moment entre amis ou avec la famille. Le plaisir de la dégustation, c’est prendre le temps de goûter, être attentif aux personnes qui nous entourent, à l’instant présent, aux saveurs d’un spiritueux, à l’équilibre gustatif d’un cocktail, tout comme on le ferait pour un plat ou un dessert.

Sur ces petites paroles pleines de sagesse, je vous propose de découvrir la recette de mon Mojito Menthe – Coriandre et de mes chips maison de panais, betterave rose et orange. Un accord de saveurs détonnant pour un instant de pur plaisir gustatif.
Et on se le rappel car ça ne fait jamais de mal, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, donc prenez soin de vous et adopter le slow drinking.
Pour plus d’info, rendez-vous sur -> Slow drinking.

Mojito menthe – coriandre
Ingrédients pour 6 personnes :
• 3 citrons verts
• 10 branches de menthe
• 10 branches de coriandre
• 15cl de rhum cubain
• 1/2 litre d’eau gazeuse
• 4 cuillères à soupe de sucre blanc
• les graines d’une gousse de vanille
• 2 verres de glace pilée

Préparation :
Rincer puis effeuiller les feuilles de menthe et de coriandre.
Les placer dans un récipient avec le sucre et la vanille puis écraser le tout à l’aide d’un petit pilon.
Presser 2 citrons vert et verser le jus sur le mélange précédent puis ajouter le rhum.
Bien mélanger.
Découper le citron vert restant en rondelles.
Verser le mélange dans chaque verre, ajouter la glace pilée, une rondelle de citron vert puis couvrir d’eau gazeuse.

Chips de panais, betterave rose et orange
Ingrédients pour 6 personnes :
• 2 panais
• 2 betteraves rose
• 2 betteraves orange
• Huile de friture
• Sel

Préparation :
Rincer le panais et les betteraves.
S’il s’agit de légumes bio, les passer directement à la mandoline en réalisant de très fines tranches (attention les doigts). S’il ne s’agit pas de légumes bio, les éplucher avant de les couper.
Bien éponger les légumes avec un torchon.
Faire chauffer l’huile dans une poêle ou à la friteuse. Dès que l’huile est chaude, plonger les légumes et laisser frire 5 minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
Sortir les chips, puis les déposer sur du papier absorbant.
Saler les chips puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placer les chips quelques minutes au four afin de bien les sécher.