Catégorie : Miettes Sucrées

Vous retrouverez ici toutes mes recettes sucrées

Smoothie fraicheur au lait ribot + Concours

Il y a quelques jours, Paysan Breton m’a mis au défi de réaliser une recette de smoothie avec leur lait ribot. Alors pour celles et ceux qui ne connaitraient pas encore , le lait ribot est un lait fermenté. Alors dit comme ça, ça ne vend pas forcément du rêve, mais cela signifie surtout que c’est un lait qui renferme une grande quantité de bactéries lactiques vivantes, des probiotiques, qui ont une action bénéfique reconnue sur la flore intestinale, dans la digestion du lactose, et plus globalement sur le renforcement de l’immunité. Et en plus d’être bon pour notre corps, il a ce petit goût doux – acide que je trouve hyper intéressant. Pour ma recette, j’ai décidé de l’associer à quelques fraises (c’est la saison donc autant en profiter), de la menthe pour la fraicheur, du citron, une pointe de gingembre pour titiller les papilles et une note de miel pour arrondir tout ça. Bref, un peu le mélange idéal avec le retour du soleil et de la chaleur. Et en plus, c’est super simple à faire !

Pour 4 smoothies : 
• 150g de fraises 
• 10 feuilles de menthe (grandes feuilles) 
• 1 + 1/2 citron
• 4 cuillères à café de miel
• 2 cm de gingembre
• 500 ml de lait ribot
• une dizaine de glaçons

Préparation : 
Laver, équeuter et découper les fraises en quartiers.
Laver et ciseler les feuilles de menthe. 
Prélever le zeste et la pulpe d’un demi citron. Prélever le jus du citron restant. Verser le tout dans le blender.
Ajouter le miel, le gingembre râpé, le lait ribot et les glaçons.
Mixer jusqu’à obtention d’un smoothie lisse.
Servir dans 4 verres. 

CONCOURS TERMINÉ

Et pour que vous puissiez à votre tour réaliser ce petit smoothie, je m’associe à Paysan Breton et KitchenAid pour vous offrir 2 paniers garnis de produits Paysan Breton ainsi qu’un Blender K400.

Pour participer, il vous suffit de laisser un commentaire sous ce post en me disant quelle autre recette vous feriez avec le lait ribot. Et pour doubler vos chances de gagner, abonnez vous aux comptes Instagram @paysanbreton_officiel et @kitchenaidfr, et laisser le nom de votre Insta également dans votre commentaire.

Deux gagnants seront tirés au sort, l’un gagnera un panier de produits Paysan Breton + le robot KitchenAid, et le second gagnera un panier de produits Paysan Breton.

Vous avez jusqu’au 27 Mai pour participer.

Article sponsorisé

Tarte aux fraises sans farine et sans four

J’ai demandé il y a quelques jours sur Instagram quel type de recette vous aimeriez retrouver sur le blog ces prochains jours. Et parmi les suggestions est très souvent revenu « des recettes sans farine ». Il est vrai qu’avec la situation actuelle, la pénurie de farine se fait sentir un peu partout et vous êtes très nombreux à être frustrés de pas pouvoir vous préparer de bons gâteaux car sans farine, vous ne savez pas trop comment faire. Du coup je me suis mis en tête de vous proposer une recette de tarte (oui parce que vous le savez maintenant, j’adore les tartes) sans farine. Et c’est ma chère amie Linda que vous connaissez surement sous le nom de Hinalys sur Instagram qui m’a inspiré le fond de tarte de cette recette. En plus d’être sans farine, cette jolie tarte est sans cuisson, car oui, parmi les suggestions de recettes, j’avais aussi des personnes qui me demandaient de réaliser des pâtisseries qui ne nécessitaient pas l’utilisation d’un four. C’est donc chose faite avec cette petite tarte aux fraises et chantilly. Une recette vraiment simple à réaliser qui j’espère vous plaira !

Ingrédients :
Pour le fond de tarte : 
• 150g de flocons d’avoine
• 50g de poudre d’amande
• 20g de graines de sésame
• 1 c. à café de cannelle 
• 80g de beurre
• 3 c. à soupe de sirop d’érable

Pour la garniture : 
• 300g de fraises + quelques unes pour le dressage
• 25ml d’eau
• 20g de sucre
• 2 c. à soupe rase de maïzena 
• 10cl de crème liquide
• 200g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• les graines d’1/4 de gousse de vanille
• quelques feuilles de menthe

Préparation :
Étape 1 -> le fond de tarte
Dans une poêle, toaster les flocons d’avoine à feu vif pendant 4 à 5 minutes tout en les remuant régulièrement pour qu’ils ne brulent pas.
Verser les flocons dans un blender et mixer légèrement. Verser la poudre de flocons d’avoine dans un bol puis ajouter la poudre d’amande, les graines de sésame et la cannelle. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Verser également le sirop d’érable. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Disposer un cercle à tarte de 22cm sur une feuille de papier cuisson puis verser la préparation dedans. Étaler et tasser le mélanger à l’aide d’un verre ou de vos mains légèrement humidifiées (pour que la préparation ne reste pas collée sur vos doigts) et bien remonter sur les bords. Placer au frais au minimum 1 heure.

Étape 2 -> la garniture
Laver et équeuter les fraises.
Prélever 80g de fraises et les réduire en purée à l’aide d’un mixeur. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, la maïzena. Mélanger puis ajouter la purée de fraises. Porter le tout à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 2 – 3 minutes à feu doux. Ôter du feu puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper 220g de fraises en petits dés puis les mélanger à la préparation précédente. Réserver.
Verser la crème liquide et la vanille dans le bol d’un robot puis monter le tout en chantilly. Incorporer la mascarpone et le sucre puis battre de nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Conserver au frais jusqu’à utilisation.

Étape 3 -> le dressage à réaliser au dernier moment, juste avant de servir
Démouler délicatement le fond de tarte, puis verser dessus la préparation de fraises.
Étaler grossièrement la chantilly sur les fraises puis disposer quelques fraises entières ou coupées en quartiers sur la chantilly.
Ciseler quelques feuilles de menthe et en parsemer la tarte.
Déguster aussitôt.

Cookies aux pépites de chocolat et fleur de sel

Aujourd’hui c’est une petite recette simple et gourmande que je vous propose sur le blog. Des cookies aux pépites de chocolat et fleur de sel, de quoi se réconforter en cette période un peu compliqué et étrange. J’espère que cette recette vous plaira, vous pouvez d’ailleurs tout à fait la réaliser avec des enfants. Et pour ce qui est de les dévorer, essayer de ne pas tout manger d’un coup, histoire de tenir quelques jours avec !

Ingrédients pour une vingtaine de gros cookies :
• 200g de beurre
• 270g de sucre roux 
• 80g de sucre en poudre 
• 350g de farine
• 1 c. à café de bicarbonate de soude (si vous n’en avez pas c’est pas grave)
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de sel
• 1 gros oeuf
• les graines d’ 1/4 de gousse de vanille 
• 200g de chocolat noir ou lait
• fleur de sel 

Préparation :
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. 
Faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, verser le beurre dans un autre bol puis ajouter les sucres. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajouter l’oeuf, mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant, puis incorporer la vanille. Verser la moitié du mélange sec dans le bol, mélanger légèrement à l’aide d’une cuillère, puis verser le reste. Couper le chocolat noir en morceaux puis les ajouter à la préparation. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporé. Couvrir le bol d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 
Préchauffer le four à 180°C. À l’aide d’une boule à glace ou une cuillère à soupe, former des boules de pâtes et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Bien espacer les cookies pour qu’ils ne fusionnent pas entre eux. Saupoudrer les boules de pâtes de fleur de sel. Cuire pendant 10 minutes. Au bout de 8 minutes de cuisson, ouvrir le four, prendre la plaque de cuisson et la faire taper sur le plan de travail. Cela va permettre au cookies et au chocolat de bien s’étaler. Renfourner les cookies. Répéter l’opération 2 fois toutes les 30 sec. Une fois cuits, disposer les cookies sur une grille et les laisser reposer au moins 10 minutes avant de les mettre dans une boite ou les manger. 

Pavlova au lemon curd, kakis et fruits de la passion + Concours

On ne va pas se mentir, à la fin de chaque repas de fête il nous arrive souvent de caler lorsqu’arrive le moment du dessert. On connait tous ce fameux moment où la bûche arrive et que c’est clairement le drame car
1. elle vous fait grave de l’oeil
2. le bouton de votre pantalon ou la fermeture éclair de votre robe est prêt à céder après les 15 entrées, les mille accompagnements de la dinde et le plateau de fromage que vous vous êtes enfilés
3. vous savez déjà que vous allez le regretter dans deux semaines quand vous allez en chier au sport…
MAIS malgré toutes ces petites pensées qui vous traversent l’esprit, impossible de finir le repas SANS dessert. Du moins c’est mon cas !

Alors pour toutes celles et ceux qui comme moi sont hyper gourmands, adorent finir sur une note sucrée et veulent quand même épater la galerie avec un joli dessert à la fois pas trop lourd, sucré et acidulé j’ai la recette qu’il vous faut ! Une délicieuse pavlova au lemon curd, kaki et fruit de la passion.

CONCOURS TERMINÉ

Et pour que vous puissiez à votre tour réaliser cette recette, je vous offre même la chance de remporter un bon d’achat de 50 euros valable chez Grand Frais pour faire le plein de fruits et pourquoi pas acheter l’un de leur beaux paniers ! Pour tenter votre chance, il vous suffit de laisser un commentaire sous cet article et de me dire quelle autre recette vous feriez avec tous ces bons fruits. Vous avez jusqu’au 24 décembre minuit pour participer. Un gagnant sera tiré au sort parmi les commentaires et annoncé juste ici le 25. (oui je me prends un peu pour la mère noël…)

Bonne chance à tous.

Félicitation à Gautier Marie qui remporte le bon d’achat de 50 euros chez Grand Frais. Merci à tous pour votre participation et j’essaie de revenir vite avec un petit concours par ici.

Ingrédients pour 6-8 personnes : 
Pour la meringue :
 
• 3 blancs d’oeufs 
• 100g de sucre en poudre
• 100g de sucre glace
• 1/2 c. à café de jus de citron 
• une pincée de sel 

Pour le lemon curd : 
• 1 oeuf 
• 40g de sucre 
• 40ml de jus de citron 
• 16g de beurre 
• 1 c. à café rase de maïzena 

Pour la chantilly : 
• 10cl de crème fleurette 
• 80g de mascarpone 

Pour le dressage : 
• 2 kakis bien mûrs 
• 2 fruits de la passion
• quelques pistaches grossièrement hachées

Préparation : 
Étape 1 -> la meringue 
Préchauffer le four à 100°C. 
Battre les blancs d’oeufs et le sel à l’aide d’un robot en augmentant la vitesse au fur et à mesure.
Lorsque les blancs commencent à bien monter, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Fouetter pendant 1 minute puis verser le reste de sucre en poudre.
Quand la meringue est bien montée, ajouter le jus de citron.
Incorporer ensuite le sucre glace en 3 fois tout en continuant de mélanger.
Battre pendant encore 5 minutes.
Recouvrir une plaque de papier cuisson puis verser la meringue dessus en formant un joli dôme.
Réaliser un léger creux au centre. 
Enfourner pour 1h30.
Laisser complètement refroidir sur une grille. 

Étape 2 -> le Lemon curd 
Dans un bol, mélanger l’oeuf et le sucre. 
Ajouter le jus de citron, le beurre coupé en morceaux et la maïzena.
Placer le bol dans une casserole rempli d’eau et cuire au bain-marie pendant 5 minutes tout en mélangeant.
La préparation va épaissir au fur et à mesure.
Une fois la consistance souhaitée obtenue, verser le lemon curd dans une assiette, filmer au contact et laisser complètement refroidir.
Une fois refroidi, placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation. 

Étape 3 -> la chantilly
Fouetter la crème liquide à l’aide d’un robot jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Étape 4 -> le montage
Peler et couper les kakis en morceaux.
Verser la chantilly au centre de la meringue.
Verser dessus le Lemon curd puis disposer les morceaux de kaki.
Couper les fruits de la passion en deux et verser la pulpe sur les morceaux de kaki. 
Parsemer le tout de pistaches. 

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Banoffee Pie aux cacahuètes caramélisées

Qui a dit qu’il n’y avait que la bûche en dessert à noël ? Surement pas moi ! Laissez vous plutôt tenter par cette délicieuse banoffee pie aux cacahuètes caramélisées ! Je ne sais pas vous mais moi j’adore les fruits secs : les noix de pécan, les noisettes, les cacahuètes,… j’en mets littéralement partout et autant vous dire que ce n’est pas le rayon épicerie de Grand Frais qui va m’arrêter tellement le choix est large. Pour cette recette je les ai délicatement enrobées de caramel, pour les transformer en véritable petit bonbon, un délice… Parce qu’on ne vas pas se mentir, à Noël on cherche le réconfort, la gourmandise, et cette tarte est le parfait concentré de ces deux mots ! Entre le fond de tarte au chocolat, le caramel fondant aux notes de cannelle, les bananes et la douce chantilly… il y a largement de quoi terminer le dîner en beauté.

Ingrédients pour 8 personnes : 
Pour le fond de tarte :
 
• 200g de petits beurre 
• 100g de beurre
• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1/2 c. à café de cannelle 

Pour le caramel : 
• 130ml de crème liquide
• les graines d’une demi gousse de vanille
• 1/4 c. à café de cannelle 
• 185g de sucre
• 75g de beurre froid
• 1/2 c. à café de sel 

Pour les cacahuètes caramélisé : 
• 30g de sucre en poudre 
• 30g de cacahuètes

Pour la chantilly : 
• 10cl de crème liquide
• 80g de mascarpone 

Pour le dressage : 
• 2 bananes 
• Cacao en poudre non sucré
• Copeaux de chocolat 

Préparation : 
Étape 1 -> le fond de tarte 
Faire fondre le beurre.
À l’aide d’un blender, mixer les petits beurres finement. 
Ajouter le cacao en poudre et le beurre fondu.
Mixer de nouveau afin d’obtenir une pâte. 
Verser la préparation dans le fond de tarte, en étalant bien sur les bords. 
Placer au réfrigérateur pour 30 minutes. 

Étape 2 -> le caramel 
Dans une casserole, faire chauffer à petit feu la crème liquide, la vanille et la cannelle. Le mélange ne doit pas bouillir.
Dans une autre casserole, verser le sucre et le faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde complètement. 
Une fois qu’il commence à avoir une couleur ambrée, ajouter le beurre, mélanger.
Incorporer ensuite la crème liquide chaude sans arrêter de mélanger.  
Bien mélanger jusqu’à obtenir un caramel onctueux et homogène. 
Verser la préparation dans un récipient et laisser refroidir. 

Étape 3 -> les cacahuètes caramélisées
Préchauffer le four à 150°C.
Disposer les cacahuètes sur une plaque puis les faire sécher 15 min au four en les mélangeant de temps en temps.
Verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Lorsque la couleur devient ambrée, le caramel est prêt. Incorporer les cacahuètes et mélanger le tout afin de bien les enrober. 
Étaler le contenu de la casserole sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser reposer pendant 15 min puis casser des morceaux de cacahuètes caramélisées. Réserver.

Étape 4 -> la chantilly
Fouetter la crème liquide à l’aide d’un robot jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Étape 5 -> le montage 
Verser le caramel refroidi dans le fond de tarte. 
Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le caramel.
Pocher la chantilly sur les bananes.
Saupoudrer le tout de cacao en poudre non sucré, de quelques copeaux de chocolat.
Puis disposer les cacahuètes caramélisées dessus.

Pumpkin Pie

Dernière petite recette de Thanskgiving imaginée pour ma collaboration avec Laurent Perrier : la pumpkin pie, une autre de mes recettes préférées au monde. C’est un dessert incontournable de Thanksgiving donc il était impossible pour moi de clôturer cette jolie collaboration sans une recette maison. Une recette que j’avais d’abord créé pour mon livre « Desserts aux légumes » de la collection « Lundi, c’est veggie » chez Marabout mais que j’ai voulu partager aussi par ici avec vous. J’espère donc qu’elle vous plaira et qu’elle vous donnera envie d’utiliser plus souvent les courges dans vos futures recettes !

(suite…)

Marbré butternut, chocolat et skyr bio Les 2 vaches

Je crois que ma passion pour les courges a encore frappé ! En même temps il faut dire qu’à cette période de l’année c’est assez normal quand on voit la profusion de potiron, potimarron, courge musquée, butternut, etc… qu’on voit partout sur les étales. Je crois que c’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles j’adore l’automne ! J’y retrouve une grande partie de mes ingrédients préférés. 

Pour cette nouvelle recette j’ai décidé de réaliser un cake 100% gourmandise et 0% (ou presque) de culpabilité. Je vous explique. Il y a quelques jours Les 2 vaches m’a mis au défi d’imaginer une recette avec leur nouveau Skyr Bio. Alors pour ceux qui ne connaissent pas encore, le skyr est une spécialité islandaise réalisée à partir de lait écrémé et de ferments lactiques. C’est riche en protéines et surtout sans matière grasse. En texture ça s’apparente à du fromage blanc, c’est très onctueux, on aurait presque envie de plonger dedans. Et c’est donc dans une recette de gâteau que j’ai décidé de tester ce nouveau produit. Mais pas n’importe quel gâteau, un cake marbré au butternut et chocolat. L’idée était d’utiliser la courge butternut qui est un légume plutôt sucré pour éviter d’utiliser trop de sucre dans ma recette, et du beurre clarifié qui est moins délétère pour la santé que le beurre. Bref vous l’aurez compris, un gâteau que j’ai essayé de rendre un peu plus « sain » mais pas pour autant moins gourmand. En tout cas, j’espère que la recette vous plaira.  

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Apple Pie

Après la petite recette de Pecan Pie partagée il y a quelques jours, voici une nouvelle recette imaginée dans le cadre de ma collaboration avec Laurent-Perrier. Pour rappel, l’idée de ce projet était d’imaginer 3 recettes pour Thanskgiving en accord avec la Cuvée Rosé. Et j’ai finalement pris la décision de partir sur 3 recettes de desserts, 3 tartes traditionnellement servies sur les tables de Thanksgiving. Cette fois-ci je vous partage donc la recette de mon Apple Pie. Surement l’une de mes tartes préférées au monde. Avec la pomme encore chaude et le doux goût de cannelle… un vrai délice.

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Pecan Pie

Il y a quelques semaines, Laurent-Perrier m’a contacté afin de réaliser pour eux 3 photos autour du thème de Thanksgiving en accord avec leur Cuvée Rosé. Et pourquoi donc me direz-vous ? Et bien parce que depuis 3 ans, pour les fêtes, Laurent-Perrier imagine un magnifique écrin pour sa Cuvée Rosé et qu’il faut bien fêter ça. Cette année, c’est une jolie robe « zèbre » que l’on peut retrouver en série limité. Et je peux vous dire qu’elle fait son petit effet lorsqu’on la pose sur la table…

Bref, autant vous dire que lorsqu’ils m’ont proposé ce projet, j’étais plus que ravie car malgré que ce ne soit pas une fête que nous célébrons en France j’adore l’ambiance de Thanksgiving et surtout les principes que cette célébration véhicule. Thanksgiving est une fête qui se base sur la reconnaissance, on profite de cette occasion pour exprimer sa gratitude pour ce qui a pu nous arriver au cours de l’année. Je trouve que c’est quelque chose qu’on devrait tous faire parfois car cela permet de faire un peu le point et de retenir tout ce qui a pu nous arriver de positif. Et puis c’est aussi un peu une excuse pour s’entourer de sa famille ou de ses amis, et passer un bon moment autour d’un délicieux repas. Vous l’aurez compris, Thanksgiving ça me parle totalement.

Et donc en plus d’imaginer un univers autour d’une fête que j’aime beaucoup, Laurent-Perrier m’a aussi donné l’occasion de travailler autour d’un produit que j’apprécie énormément : le champagne rosé. Car si je ne suis pas une grande fan du champagne classique (ne m’en voulez pas ok ? J’apprends à aimer ça) j’adore par dessus tout le champagne rosé. Ses notes de fruits rouges et son côté très frais sont plutôt appréciés par mes petites papilles.

Pour ce projet, j’ai choisi de réaliser 3 recettes de tartes traditionnelles de Thanksgiving et comme les photos me plaisaient plutôt bien, je me suis dit que j’allais en profiter pour vous partager les recettes par ici. Car je sais au combien certains sont frustrés lorsque je poste des photos sur Instagram et que je ne partage pas la recette qui va avec. Aujourd’hui, je vous propose donc la toute première recette, qui est une Pecan Pie. J’espère qu’elle vous plaira et qu’elle donnera envie à certains d’entre vous de célébrer à leur tour Thanksgiving.

ps: rendez-vous ici dans quelques jours pour les 2 autres recettes…

(suite…)

Tarte à la rhubarbe pochée

Après vous avoir parlé de ma grande passion pour la banane, voici un autre fruit que j’adoooore : la rhubarbe. La saison est assez courte donc chaque année, je fais une véritable cure dès qu’elle arrive sur les étales. J’aime beaucoup son petit côté acidulé. Mon grand plaisir c’est de la faire en tarte rustique, mais pour cette nouvelle recette j’ai décidé de changer un peu mes habitudes et de vous proposer une autre version de la tarte. Cette fois la rhubarbe est pochée dans un délicieux jus de fraise et mariée à une chantilly bien généreuse pour encore plus de gourmandise. Le tout est délicatement dressé sur un fond de tarte aux flocons d’avoine, idéal lorsqu’on veut faire une tarte express et ne pas attendre des heures que la pâte prenne au frigo.

(suite…)