Catégorie : Miettes Sucrées

Vous retrouverez ici toutes mes recettes sucrées

Tarte choco – noisette

On débute cette nouvelle semaine avec une recette gourmande à souhait ! Vous l’aurez surement remarqué avec les différentes recettes que j’ai pu poster sur le blog mais j’adore les tartes. Je dirai même que je suis fan de tartes et qu’il s’agit de l’un de mes desserts préférés. Vous savez pourquoi ? Tout simplement parce qu’on peut mettre tout ce qu’on veut et surtout tout ce qu’on aime dans cette jolie pâtisserie. Que l’on soit plutôt fruits rouges, agrumes, fruits sec ou encore chocolat, tout lui va. Et la pâte à tarte… on en parle de cette petite tuerie qu’on serait capable de manger même sans la garniture… voir crue (ne me dites pas que vous ne l’avez jamais fait car je ne vous crois pas…).

Enfin tout ça pour vous dire qu’aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de tarte, cette fois-ci à base de chocolat, car oui je trouvais que mon blog manquait d’une petite dose chocolaté. Une recette maison inspirée de la fameuse Tarte au chocolat de Catherine Kluger. Et en prime vous pourrez voir mes nouvelles petites tasses dénichées ce weekend chez Emmaus.

Je n’en dis pas plus et vous laisse donc découvrir ma version de cette petite douceur au chocolat.

Tarte chocolat-noisette par Plus une miette dans l'assiette

Tarte chocolat et noisette par Plus une miette dans l'assiette
(suite…)

Tarte rustique noisettes et pêches blanches pochées à la vanille

Me voilà enfin de retour sur le blog après un petit mois d’absence. Et oui, la rentrée a été assez chargée de mon côté entre la reprise des cours et la reprise du boulot, du coup plus trop le temps de m’attarder en cuisine. J’ai donc enfin pu profiter d’un weekend au calme à la maison pour vous concocter une toute nouvelle recette dont vous me direz des nouvelles. Pour ceux qui s’en souviennent, pendant les vacances je suis partie dans le Périgord Noir pour découvrir la région et sa gastronomie. Bien sur, vous commencez à me connaître et vous vous doutez bien que je ne suis pas revenue de mon petit séjour les mains vides, mais avec de bons produits locaux dont une farine de noisettes trouvée chez un producteur. J’avais hâte de tester ce produit dans une de mes recettes et de la partager avec vous. J’ai donc profité des dernières pêches blanches trouvées sur les étales du marché pour vous préparer une tarte rustique à la pêche réalisée avec une pâte à la farine de noisettes. Je n’en dirai pas plus et vous laisse enfin découvrir les secrets de cette jolie tarte.

Peach, vanilla, hazelnut rustic pie
(suite…)

Cake citron, framboise et graines de pavot bleu

Hello tout le monde ! J’espère que vous passez tous de bonnes vacances.
Moi cette année j’ai décidé de profiter de mes quelques jours de repos pour me mettre au vert et partir dans le Périgord Noir, une région que ma famille et moi avions depuis longtemps envie de découvrir et visiter. Nous avons donc loué une jolie maison dans la petite ville de Nabirat, située à quelques kilomètre de Sarlat. Je pense que je ne vais pas vous l’apprendre mais cette région est vraiment magnifique, entre les villes remplies d’histoire, les paysages verdoyants et une gastronomie périgourdine riche en saveurs, je ne pouvais que m’y plaire !

Comme vous vous en doutez surement, je profite donc ce petit séjour au calme et en pleine nature pour découvrir les produits de la région et surtout les tester. Alors vous ne le saviez peut être pas mais en plus d’être une région spécialiste du canard (foie gras, magret et j’en passe), la région du Périgord est aussi une grande productrice de fraises, de noix, de châtaignes et de noisettes. Les fraises sont à tomber par terre, même pas besoin d’y ajouter du sucre tellement elles ont un goût sucré et les noisettes je vous en parlerai dans un prochain post car je vous réserve une autre petite recette avant la fin de mes vacances dans cette magnifique région.

Framboises

Framboises du Périgord

Alors aujourd’hui ce n’est pas une recette à base de fraises mais à base de framboises que je vous propose. J’ai la chance d’avoir dans le jardin de notre maison de location un énorme framboisier qui ne demande qu’à ce qu’on récolte ses fruits. J’ai du remplir au moins 2 bols depuis que je suis arrivée tellement il y en a. Certaines ont été mangées nature et les autres je les ai gardé pour ma recette du jour, un délicieux cake au citron, framboises et graines de pavot bleu (trouvées dans un marché de producteurs locaux). J’espère que cette recette vous plaira et vous permettra de prolonger encore un peu vos vacances !

Cake citron, framboise et graines de pavot bleu - Plus une miette dans l'assiette
(suite…)

Pavlova au citron et confiture Fraise – Mûre – Champagne Rosé G.H Mumm / Rosétime pour les 1 an du blog

Voilà maintenant 1 an que j’ai ouvert ce blog, que je partage mes recettes avec vous et que j’adore ça ! Je ne vous le cache pas, moi même je n’arrive pas à me rendre compte que cela fait déjà un peu plus de 12 mois que je vous dévoile mes petits secrets culinaires ici.
Cette année de blogging a été riche en découvertes mais aussi en rencontres. A travers ce blog j’ai pu découvrir des univers, des produits, des lieux, faire la connaissance de merveilleuses personnes et créer de véritables amitiés. Jamais je n’aurai pu imaginer vivre tout ça grâce à internet. Bon je ne vais pas tomber dans le grand sentimentalisme gnangnan en disant que ce blog a changé ma vie mais il faut avouer qu’il a tout de même changé pas mal de choses à mon quotidien.

Enfin voilà, tout ça pour vous dire un grand MERCI à toutes et à tous de me suivre quotidiennement, de me laisser des petits mots ou des avis sur mes recettes, que ce soit ici, sur instagram, facebook ou twitter. C’est vous qui me donnez envie de cuisiner un peu plus chaque jour !

Qui dit anniversaire, dit forcément champagne ! Et plutôt que de le boire cul sec dans une coupette, j’ai décidé d’imaginer une nouvelle recette. Et c’est la maison de champagne G.H Mumm qui a eu la gentillesse de m’envoyer un très joli coffret afin que je découvre leur champagne rosé ainsi que leur tout nouveau verre, le Pomponne; et que je puisse fêter les 1 an de mon blog dignement. Je vais donc vous dévoiler aujourd’hui les secrets de mon Rosétime avec une recette de Minis pavlovas au citron et confiture fraise-mûre-champagne rosé.

A déguster avec modération bien sur !

Mini Pavlova citron et confiture fraise - mure - champagne rosé G.H. Mumm

Pavlova citron - confiture fraise-mûre-champagne rosé G.H. Mumm par Plus une miette dans l'assiette
(suite…)

Bundt cake à la fève Tonka et son caramel beurre salé

Il y a quelques jours, je me suis enfin achetée un moule à Bundt Cake. Cela faisait un bon moment que je cherchais à m’en procurer un et cette semaine ce fut chose faite. Le moule en ma possession, il ne me manquait plus qu’un petit peu de temps pour préparer une bonne recette. Et quoi de mieux que le dimanche pour réaliser un bon gros gâteau maison ?

Alors pour changer du traditionnel Bundt Cake avec son glaçage au citron, qui est soit dit en passant une véritable tuerie, j’ai voulu travailler avec d’autres saveurs. J’ai donc choisi deux parfums que j’affectionne plus particulièrement : la fève tonka et le caramel au beurre salé (qui ici n’est pas vraiment fait avec du beurre salé mais vous comprendrez plus tard avec la recette).

Oui, je sais vous allez encore me détester et me dire que je vous torture avec mes recettes ultra gourmandes alors que nous sommes censés préparer notre body pour l’été, mais avouez-le… ce gâteau vous tente énormément, un tout petit bout ne vous fera pas de mal et puis franchement…le caramel c’est la vie !!

Bundt cake fève tonka et caramel beurre salé

(suite…)

Red Velvet Cake

Me voilà de retour en cuisine après quelques petites semaines OFF. J’ai été pas mal occupée ces derniers temps entre le travail et les études. Et oui mémoire de fin d’année oblige, je n’avais plus le temps de cuisiner. Mais voilà tout ça c’est fini, le mémoire est rendu et maintenant je peux enfin m’adonner à mon activité préférée et remettre les mains à la pâte !

Aujourd’hui je vous propose donc la recette de mes minis Red Velvet Cake, des petits gâteaux à la fois beaux et bons ! Le Red Velvet Cake c’est : une superposition de couches rouges et blanches pour le visuel, un petit parfum de cacao pour le goût et un joli topping blanc immaculé pour parfaire le tout.

Red Velvet Cake by Plus one miette dans l'assiette
(suite…)

Lily’s Kitchen Book X Plus une miette dans l’assiette – Le goûter d’enfants : Le layer cake myrtille-cerise

Nous finissons cette semaine avec une recette qui nous tenait particulièrement à coeur et dont nous sommes plutôt fière. Cette recette, c’est celle qui nous est venue en premier à l’esprit lorsque nous avons lancé ce projet avec Lily. Nous réfléchissions ensemble à ce qui pouvait être pour nous un goûter d’enfants parfait, un gouter dont nous aurions rêvé quand nous même étions petites, et l’image d’un bon gros gâteau c’est tout de suite présenté à nous. En plus, nous l’avons choisi car c’est un peu le gâteau mythique des Américains. Pas un seul anniversaire ne se déroule sans la compagnie de ce bon gros gâteau.

Nous nous sommes donc lancées dans la réalisation d’un layer cake. Le premier pour moi, car oui, je n’en avais encore jamais réalisé, donc autant vous dire que le défi était de taille. Notre objectif avec ce gâteau était de réaliser une pâtisserie gourmande, généreuse, avec de bons produits et surtout réalisable par tous. Un gâteau qui reste donc dans l’esprit de toutes les recettes que nous vous avons présentées cette semaine.
Il est vrai que les gâteaux à étages nous font souvent peur car on pense qu’ils sont trop durs à réaliser ou qu’il faut un weekend entier pour le faire mais nous allons vous montrer qu’avec une recette simple, un tout petit peu de patience et les bons ustensiles cela devient un vrai jeu d’enfant !

Le moment le plus magique de ce shooting a été lors de la découpe de ce layer cake, lorsqu’on a enfin pu se dire « Wouaaaaaa, regarde comme on voit bien les couches, c’est trop beau. Et si on le goutait maintenant ?. Je ne vais pas vous mentir, avec Lily on s’est une fois de plus régalées. Là je vous vois venir vous allez encore vous dire « nan mais elles se sont enfilées un layer cake, plus tous les autres trucs ?!!! » Rassurez-vous, nous sommes de vraies gourmandes mais pas à ce point là tout de même. Nos familles ont pu en profiter toute la semaine et autant vous dire qu’elles étaient bien contentes.

Petit conseil avant de vous lancer dans la réalisation de cette recette, munissez vous d’un moule à manquer de 20 cm. Si vous en avez trois c’est encore mieux car cela permettra de réaliser les différents étages du gâteau plus rapidement. Comme vous l’aurez deviné, le moule à manquer facilite grandement le démoulage du gâteau.

Allez je ne vous fais plus patienter et vous livre enfin la recette de notre Layer cake myrtille-cerise. Et retrouvez encore plus de photo sur le blog de Lily’s Kitchen Book.

Et psssst… ne vous éloignez pas trop demain car on vous réserve une petite surprise.

Lily's Kitchen Book X PLus une miette dans l'assiette - Layer Cake myrtille - cerise

Ingrédients pour 1 layer cake
Pour la base du gâteau :
• 3 sachets de levure
• 6 pots de yaourts grec de 125g
• 1 pot et demi d’huile
• 9 pots de sucre
• 12 pots de farine
• 12 oeufs

Pour la confiture myrtille-cerise :
• 250g de myrtilles
• 250g de cerise dénoyautées
• 170g de sucre à confiture
• les graines d’une gousse de vanille

Pour le glaçage :
• 525g de mascarpone
• 225g de cream cheese
• 150g de sucre glace
• extrait de vanille

Pour le dressage :
• 100g de myrtilles
• 100g de cerise dénoyautées

Gouter enfant, sweet table, Lily's Kitchen book X  Plus une miette dans l'assiette

Préparation :
Etape 1 -> la base
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, mélanger 1 sachet de levure, 2 pots de yaourts grec, 1/2 pot d’huile, 3 pots de sucre, 4 pots de farine et 4 oeufs.
Mélanger bien afin d’obtenir un appareil homogène.
Verser la pâte dans le moule à manquer et enfourner pour environ 1 heure.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le centre du gâteau.
Une fois cuit, attendre 5 minutes avant de démouler le gâteau.
Le déposer ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Couper le haut du gâteau afin d’obtenir une surface plane et lisse.

Réitérer l’opération 3 fois afin d’obtenir les 3 étages du layer cake.
Réserver

Etape 2 -> la confiture
Placer les myrtilles, les cerises, la vanille et le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser frémir 15 à 20 minutes sur feu doux.
Oter la mousse qui se forme à la surface de la confiture.
Verser la confiture dans un pot chaud et propre et le refermer aussitôt.
Renverser le pot la tête en bas et laisser refroidir.
Une fois complètement refroidi, conserver au frigo.

Etape 3 -> le glaçage
Dans un récipient, mélanger le mascarpone, le cream cheese, la vanille et le sucre glace.
Battre jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Réserver au frais jusqu’à utilisation.

Lily's Kitchen Book X Plus une miette dans l'assiette - Le Layer Cake myrtille - cerise

Etape 4 -> le dressage
Placer le premier gâteau sur un plateau et le recouvrir de glaçage à l’aide d’une spatule.
Déposer ensuite une bonne couche de confiture myrtille-cerise.
Placer le deuxième gâteau par-dessus et recouvrir de nouveau avec du glaçage puis de la confiture.
Placer le dernier gâteau, la face coupé vers le bas pour avoir une surface plate et un bord droit.
Placer le gâteau au frigo quelques minutes.
Déposer ensuite une quantité importante de glaçage sur le gâteau et l’étaler sur toute la surface.
Laisser le surplus déborder sur les côtés et l’étaler en fine couche sur le pourtour du gâteau.
Si besoin, ajouter un peu plus de glaçage. Cette première couche permet d’obtenir une surface lisse.
Placer le gâteau de nouveau au frais pendant une dizaine de minutes.
Recouvrir le gâteau d’une seconde couche de glaçage, puis réaliser un joli motif sur le pourtour à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Pour terminer, disposer les myrtilles et les cerises sur le dessus du layer cake afin de former un motif représentant le drapeau des Etats-Unis.

Layer Cake myrtille - cerise by Lily's Kitchen Book & Plus une miette dans l'assiette

Layer Cake myrtille/cerise - Plus une miette dans l'assiette X Lily's Kitchen Book

Plus une miette dans l'assiette X Lily's Kitchen Book - Layer Cake myrtille - cerise

Shopping List :

Miss Etoile
Cake stand blanc

My Sweet Boutique
Lampion rond drapeau américain – bientôt disponible
Pompon grand modèle en papier de soie bleu marine
Pompon petit modèle en papier de soie rouge
Mini boîte aux lettres vintage – bientôt disponible

Lily’s Kitchen Book X Plus une miette dans l’assiette – Le goûter d’enfants : Sucettes Pop Corn au caramel beurre salé

On ne pouvait définitivement pas préparer un goûter d’enfants sans passer par la case Pop Corn, cette petite friandise typiquement Américaine et ultra simple à préparer.
Avant le pop corn se dégustait principalement quand on allait au cinéma ou à la maison devant un bon film. Mais aujourd’hui le pop corn vit une véritable « révolution » et devient un produit tendance que l’on peut consommer partout et à toutes occasions. Vous avez surement vous aussi remarqué dernièrement ce grand engouement autour du pop corn avec l’ouverture de boutiques ou corners spécialisées, ou encore avec les créations très originales de grands chefs. Je ne vous parlerai pas du Pop Corn Ispahan de Pierre Hermé qui est une véritable tuerie !!! Nan, je n’en parlerai pas…

Lily's Kitchen book X  Plus une miette dans l'assiette - Sucettes Pop Corn

Lily's Kitchen Book X Plus une miette dans l'assiette - Sucette Caramel Beurre Salé

Alors nous aussi nous avons décidé de surfer sur la vague du pop corn et de vous proposer une recette ultra gourmande qui plaira aux petits et grands enfants. On ne va pas vous le cacher, avec Lily nous étions plus que ravies de réaliser cette recette car nous sommes totalement fan de Pop Corn et surtout de caramel beurre salé. Un mélange véritablement détonnant !
Rien que d’en parler j’en salive…

Enfin voilà, tout ça pour vous dire que si vous aussi vous voulez réaliser de superbes sucettes de Pop Corn, il vous suffit de vous rendre sur le blog de Lily’s Kitchen Book qui vous dévoile la recette de cette petite tuerie, que nous nous sommes fait un plaisir de dévorer si tôt le shooting terminé.

Lily's Kitchen Book X Plus une miette dans l'assiette - Sucettes Pop Corn Caramel

Lily's Kitchen Book X Plus une miette dans l'assiette - Gouter d'enfants : Sucettes pop corn

Shopping List : My Sweet Boutique
Bocaux Mason Jars
Pailles étoiles rouges & bleues
Cornet rectangulaires à frites rayé bleu

Projet Lily’s Kitchen Book X Plus une miette dans l’assiette – Le goûter d’enfants : Homemade Lemonades

Aujourd’hui ma jolie Lily’s Kitchen Book et moi vous présentons une recette typiquement Américaine. Celle d’une boisson culte, que l’on retrouve à tous les gouter d’enfants. Vous l’aurez deviné, nous parlons bien de la célèbre Lemonade. Aux Etats-Unis et dans de nombreux autres pays, cette lemonade se réalise avec de l’eau plate, du sucre et du citron. Des ingrédients simples, pour une recette qui l’est tout autant, et pour un résultat des plus rafraichissant. En France, nous avons plutôt l’habitude de réaliser cette boisson avec de l’eau gazeuse, pour un coté pétillant, frais et désaltérant.

Aujourd’hui nous avons décidé de vous présenter notre ou plutôt dirais-je nos versions de la lemonade. 3 recettes faciles à préparer, originales et qui vous rappelleront certains parfums de votre enfance. Il vous faudra simplement vous munir d’eau gazeuse, de sucre, de citron et de quelques fruits et herbes aromatiques.

Ces boissons plairont aux petits comme au plus grands et en plus c’est une très bonne alternative aux sodas, parfois beaucoup trop sucrés, que l’on trouve en magasin.

Lily's Kitchen book X  Plus une miette dans l'assiette - Homade Lemonade

(suite…)

Projet Lily’s Kitchen Book X Plus une miette dans l’assiette – Le goûter d’enfants : Muffins déguisés en mini donuts & smoothie amande-fruits rouges

Aujourd’hui pour le deuxième jour de notre projet « Goûter d’enfants », ce n’est pas une mais deux recettes que nous allons vous présenter. Et oui, on est comme ça Lily et moi !
Au menu du jour, des muffins déguisés en mini donuts et de délicieux smoothies au lait d’amandes et fruits rouges. Deux recettes ultra gourmandes, une fois de plus simples à réaliser et très complémentaires.
Ces petits smoothies ont été réalisés avec de bons fruits de saison: myrtilles, framboises, mûres et de la pèche pour apporter un peu de douceur, ainsi que du lait d’amandes. Bien sur ces smoothies peuvent tout à fait être réalisés avec du lait classique. Les nôtres sont faits avec du lait d’amandes car nous souhaitions apporter une touche d’originalité et d’onctuosité à notre recette.
Avec les petits donuts, nous avons souhaitez vous montrer qu’il est très simple de réaliser des petits gâteaux visuellement beaux sans pour autant avoir une recette compliquée. Vous allez voir qu’avec une simple recette de muffin, des moules à minis savarins, du chocolat, un peu de colorant et quelques paillettes, faire des pâtisseries qui en jettent c’est un jeu d’enfant ! On peut même vous le prouver car le petit Pablo nous a accompagné tout au long de la réalisation de cette recette. Le top pour toutes les mamans, grandes soeurs ou babysitter qui parfois cherche des idées de recettes à faire avec leurs petits bouts.

Pour découvrir ces deux jolies recettes, je vous laisse vous rendre sur le blog de Lily’s Kitchen Book qui vous en révèle tous les secrets.

Shopping Liste: My Sweet Boutique
Pailles rayées vintages rouges
Bouteilles de lait vinage dans leur panier

Projet Lily's Kitchen Book X Plus une miette dans l'assiette - Smoothie et Donuts

Lily's kitchen book X Plus une miette dans l'assiette - Mini donuts et smoothie

Lily's Kitchen Book X Plus une miette dans l'assiette - Smoothie & Donut